Iyi Nohut Pişirmenin Püf Noktaları

Nohutun haz&#;ms&#;zl&#;&#;a ve gaza neden olmamas&#; için ak&#;amdan &#;slat&#;lmas&#; gerekiyor. Bu i&#;lem nohutun kabuklar&#;n&#; da yumu&#;atarak lokum gibi olmas&#;n&#; sa&#;l&#;yor. Nohut yeme&#;inin içerisine kat&#;lan gizli bir malzemenin de nohutun lezzetine lezzet katt&#;&#;&#; ö&#;renildi.

LOKANTA USULÜ NOHUT YEME&#;&#;N&#;N PÜF NOKTASI

KARBONAT

Hayat&#;n&#;n birçok alan&#;nda kullan&#;lan karbonat, nohut yeme&#;i için de harika malzemelerden biridir. Nohutunuzu &#;slatt&#;&#;&#;n&#;z suyun içerisinde kataca&#;&#;n&#;z karbonat mucizeler yarat&#;r. gram nohut için 1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; karbonat nohutlar&#;n yumu&#;amas&#;n&#; sa&#;lar ve nohut yeme&#;inin pi&#;me süresini k&#;salt&#;r. Ayn&#; zamana kabuklar&#; iyice yumu&#;ayan nohutlar, gaz problemini de azaltacakt&#;r.

SO&#;UK SU

Nohut yeme&#;ini normal bir tencerede pi&#;irmek istiyorsan&#;z tencereye kaynar su eklemek yerine so&#;uk su eklemelisiniz. Böylece nohudun lezzetinin kaçmas&#;n&#; önler ve iyi bir k&#;vamda pi&#;mesini sa&#;lars&#;n&#;z. Ayn&#; zamanda su miktar&#;n&#; iyi belirlemeniz gerekir, nohudun üzerini 3 parmak kadar geçecek su miktar&#; pi&#;irme i&#;lemi için uygun olacakt&#;r.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

NOHUT PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Nohutu bir gece önceden ıslatmanız büyük önem taşıdığı gibi suyun içerisine ekleyeceğiniz karbonat lezzetini sağlayacak temel bileşenlerden biridir. Bunun yanında ise tercihe göre karabiber de eklenebilir. Bu sayede nohutun gazını alacağınız gibi daha hızlı pişmesini de sağlayacaksınız.

Eğer akşam yemeğine nohut yemeği yapmak istiyorsanız yemeği sabahtan hazırlamak çok daha doğru bir seçim olacaktır. Bu sayede yemeğin içerisindeki lezzetler birbirine karışacak ve kıvamı tam tutacaktır.

Çabuk pişmesini istiyorsanız nohutlarınızı ıslatırken cam bir kavanozun içerisinde ağzı kapalı biçimde bekletmeniz de etkili bir yöntem olacaktır. Bu yöntem için de karbonat eklemek pişme süresinin daha da kısalmasına yardımcı olur.

Nohutları ıslattığınız suyu kesinlikle pişirirken kullanmamalısınız. Bu su içerisinde sağlığınıza zarar verecek maddeler bulunur. Geceden ıslattığınız nohutları ertesi gün mutlaka süzerek yemeğinizde kullanın.

Aynı şekilde geceden ıslattığınız nohutların kabukları da yumuşayarak nohuttan ayrılacaktır. Bu kabukları da suyla beraber atmanız tavsiye edilir. Kabuklarından ayrılmış nohutun gaz yapma ihtimalı neredeyse tamamen ortadan kalkacaktır.

Pilav ile yan yana geldi&#;inde tad&#;ndan yeme de yan&#;nda yat olan lezzetlerden nohut Türk mutfa&#;&#;nda çokça tüketilir. Türkiye’nin yan&#; s&#;ra Balkan ülkeler, Yunanistan, Asya ve Arap mutfaklar&#;n&#;n da be&#;enilen lezzetlerinden nohut, etli ve etsiz de pi&#;irilir. Ülkemizde ise ço&#;unlukla etli tercih edilir.

TENCEREYE MUTLAKA B&#;R KA&#;IK EKLEY&#;N

Nohutu püf noktalar&#;yla pi&#;irdi&#;inizde lezzeti adeta ikiye katlan&#;yor. Nohut bir gece önceden suda bekletildi&#;inde daha kolay pi&#;irim sa&#;lar. Baz&#; ev han&#;mlar&#; nohutu etli yaparken baz&#;lar&#; da k&#;ymayla pi&#;irmeyi tercih eder. Nohutu daha lezzeti bir hale getirmek için tencereye bir ba&#; so&#;an da at&#;labilir.

funduszeue.info sitesinde yer alan bir tarifte nohutu pi&#;irirken püf noktan&#;n tencereye bir çay ka&#;&#;&#;&#; karabiber ile karbonat atmak oldu&#;u belirtildi. Tencereye eklenen bu maddeler lezzeti art&#;r&#;rken sindirim s&#;ras&#;nda vücutta gaz olu&#;mas&#;n&#; da engelleyecektir.

NOHUT NASIL P&#;&#;&#;R&#;L&#;R?

Nohut haz&#;rlamak için &#;u malzemeleri haz&#;rlay&#;n:

• &#;ste&#;e göre nohut (geceden &#;slam&#;&#; olsun)
• S&#;cak su
• Pul biber
• S&#;v&#; ya&#;
• Kimyon
• Salça
• So&#;an
• Karabiber
• &#;steye göre et suyu tableti 1 adet ya da et

Püf noktas&#;yla nohut yeme&#;i yap&#;l&#;&#;&#;:

So&#;an&#; yemeklik do&#;rad&#;ktan sonra içerisine ya&#; ekledi&#;imiz düdüklüye atal&#;m ve kavurmaya ba&#;layal&#;m

So&#;an&#;n rengi de&#;i&#;ince salçay&#; da ekleyerek kavural&#;m ve nohutu da ekleyelim. Sonra da biraz su ekleyelim tencereye…

Ard&#;ndan listedeki baharatlar&#; ve tuzumuzu ekleyelim

S&#;cak suyu k&#;vama göre ekleyelim ve et tabletini de tencereye atarak pi&#;irmeye alal&#;m.

NOT: Etli nohut yeme&#;i yapmak isteyenler eti, so&#;an&#; kavurma esnas&#;nda salçay&#; eklemeden hemen önce eklemeliler.

NOHUT P&#;&#;&#;RMEN&#;N PÜF NOKTALARI

funduszeue.info’daki tarifte nohutu pi&#;irmenin püf noktalar&#; &#;öyle s&#;raland&#;:

• Nohut bir gece önceden so&#;uk suyla &#;slat&#;lmal&#;d&#;r. &#;çine iste&#;e ba&#;l&#; 1 çay karabiber, karbonat eklenebilir. Karbonat nohutun d&#;&#; zarlar&#;n&#; yumu&#;at&#;p daha kolay pi&#;mesini ve gaz&#;n&#; hafifletmesini sa&#;layacakt&#;r.
• Nohut yaparken içine ilikli kemik at&#;lmas&#; nohutu daha lezzetli yapacakt&#;r.
• Nohut k&#;ymal&#; da yap&#;labilir ama az ya&#;l&#; iri do&#;ranm&#;&#; kuzu eti nohutu çok lezzetli yapacakt&#;r.
• Nohutu ak&#;am yeme&#;ine ikram etmeyi dü&#;ünüyorsan&#;z sabahtan pi&#;irin. Çünkü ak&#;ama kadar özü ve k&#;vam&#; gelir.
• Normal tencerede nohut pi&#;iriyor iseniz su ilave ederken so&#;uk su kullan&#;n ama düdüklü kullan&#;yorsan&#;z s&#;cak su kullan&#;n.

NOHUT P&#;&#;&#;R&#;RKEN D&#;KKAT ED&#;N! BES&#;N DE&#;ER&#; YOK OLMASIN…

Lezzetli yemek ve tatl&#; tarifleriyle bilinen funduszeue.info sitesindeki nohut yeme&#;i tarifi ise &#;öyle:

• Nohutlar&#; y&#;kay&#;p pi&#;irmeden 2 saat önceden üzerini geçecek kadar &#;l&#;k su ekleyin ve kenara al&#;n,
• 2 saat sonunda düdüklü tencereyi oca&#;a al&#;p iyice k&#;zd&#;r&#;n,
• Etleri ekleyip sürekli kar&#;&#;t&#;rarak suyunu sal&#;p çekene kadar pi&#;irin,
• Suyunu çeken etlere s&#;v&#; ya&#;&#; ekleyip kar&#;&#;t&#;r&#;n,
• Yemeklik do&#;rad&#;&#;&#;n&#;z so&#;anlar&#; da ilave edip s&#;k s&#;k kar&#;&#;t&#;rarak so&#;anlar yumu&#;ayana kadar kavurun,
• Salçay&#; ekleyip kokusu ç&#;kana kadar kavurun,
• Toz biberi ekleyip kar&#;&#;t&#;r&#;n,
• Nohutlar&#;n suyunu süzüp tencereye ekleyin,
• Suyunu da ekleyip kapa&#;&#;n&#; kapat&#;n ve tencerenizin pi&#;irme süresine göre yumu&#;ayana kadar pi&#;irin,
• Kapa&#;&#;n&#; açt&#;ktan sonra tuzunu ekleyip istedi&#;iniz k&#;vama gelene kadar biraz daha kaynat&#;n ve ate&#;ten al&#;n.

Afiyet olsun

Kaynak: funduszeue.info, funduszeue.info

Görsel kaynak: funduszeue.info, funduszeue.info

Derleme: funduszeue.info

Nohut, kuru fasulye gibi bakliyatları doyurucu ve protein dolu yapısıyla Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Ancak bu bakliyatları pişirirken hemen herkesin yaşadığı sorunların başında, bakliyatların yeterince yumuşamaması gelir. Ocakta saatlerce kaynamasına rağmen hala sert kalan ve tam olarak pişmeyen nohutlar için aslında çok kolay bir püf noktası var.

Nohuda Karbonat Eklemek Ne İşe Yarıyor?

Nohutları bir gece önce suya koyun ve ıslama suyunun içerisine yarım çay kaşığı karbonat ekleyin. Karbonat, nohutların pişerken daha çabuk yumuşamasını sağlar. Ayrıca nohudun üzerindeki zarın çıkmasını da sağladığı için pişirme süresi kısalacaktır. Karbonat, nohut yedikten sonra ortaya çıkan gaz sorununun da önüne geçer. Ancak karbonat nohudun tam kıvamında pişmesine yardımcı olsa da, içindeki vitamin ve minerallerin yok olmasına yol açtığı söylenmektedir. Bu yöntemde karbonatı çok az miktarda eklediğiniz ve sonrasında bu suyu süzdüğünüz için karbonatın bu etkisi daha az görülebilir. 

Nohut Nasıl Yumuşatılır?

1. Karbonat, hem nohut, hem de kuru fasulyeyi pişirirken daha çabuk yumuşamasını sağlar.
2. Haşlama suyuna eklenen birkaç damla limon da nohutların hızlı yumuşamasını sağlar. Ancak limon asidik bir yapıda olduğu için yemeğin taşmasına sebep olabilir.
3. Nohudu ıslama suyuna koyduğunuzda içerisine karbonat yerine 1 çay kaşığı toz şeker veya bir adet küp şeker de ekleyebilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Nohut yemeği yanına ne gider?
2. Ev yoğurdu neden çabuk ekşir?
3. Neden şekeri bırakmalıyız?
4. Neden vücudumuza lahana yaprağı sarmalıyız?
5. Neden baş ucuna limon koymalıyız?