Evde Kefir Yapımı Nasıl Olur

Pandemi sürecinde ba&#;&#;&#;&#;kl&#;&#;&#;n önemiyle birlikte kefire olan ilgi de evde kendi kefirini yapanlar&#;n say&#;s&#; da artt&#;. Evde kefir nas&#;l yap&#;l&#;r? diyorsan&#;z yaz&#;m&#;z&#; okumayan devam edin. Önce kefir hakk&#;nda bilgileri ard&#;ndan kefir tariflerini bulacaks&#;n&#;z. (Bu makalenin ard&#;ndan kefirin faydalar&#; nelerdir? ba&#;l&#;kl&#; yaz&#;m&#;za da bakabilirsiniz)

Protein, vitamin ve mineral deposu kefir tam bir &#;ifa kayna&#;&#;. Kefir, kökeni Kafkaslara dayanan bir tür süt içece&#;i. Kefir tanelerinin, sütte laktik asit ve etil alkol fermantasyonunu gerçekle&#;tirmesiyle olu&#;uyor. Zengin içeri&#;inden ve ba&#;&#;&#;&#;kl&#;ktan hücre yenilenmesine dek önemli faydalar&#;ndan dolay&#; kefire beslenmemizde mutlaka yer vermemiz gerekti&#;ini vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzman&#; Özge Güne&#; hem kefirin faydalar&#;n&#; hem kefir tariflerini Elele'ye anlatm&#;&#;t&#;. (). Bir barda&#;&#; ortalama kalori olan kefir, protein ba&#;ta olmak üzere, kalsiyum, fosfor, magnezyum, selenyum, A, E, B1, B12 vitamini ve ba&#;&#;rsak floras&#;n&#; düzenleyen birçok yararl&#; mikroorganizma içeriyor. Besleyici özellikleriyle çocuklar&#;n büyüme döneminde ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sisteminin güçlenmesine ve güçlü kemik olu&#;umuyla boy uzamas&#;na fayda sa&#;layan kefirin evde yap&#;m&#; da oldukça kolay. Peki, evde kefir nas&#;l yap&#;l&#;r? &#;&#;te Elele ar&#;ivinden kefirle ilgili bilgiler ve ard&#;ndan evde kefir nas&#;l yap&#;l&#;r sorusunun yan&#;t&#; Makalemizde 6 farkl&#; kefir tarifini de bulabilirsiniz.

Besleyici özellikleriyle çocuklar&#;n büyüme döneminde ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sisteminin güçlenmesine ve güçlü kemik olu&#;umuyla boy uzamas&#;na fayda sa&#;layan kefirin evde yap&#;m&#; da oldukça kolay. 

KEF&#;R&#;N FAYDALARI

• Ba&#;&#;&#;&#;kl&#;&#;&#; kuvvetlendiriyor
  &#;çeri&#;inde bulanan betakaroten ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini güçlendiriyor, vücutta olu&#;an toksin maddelerin üremesini durdurarak, ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini zay&#;flatan mikroorganizmalar&#; yok ediyor.
  
  
• Mide ülserini önlemede etkili
  Mide ülserine neden olan ‘helicobakter pilori’ isimli bakterinin öldürülmesine yard&#;mc&#; oluyor. Antibiyotik etkisiyle de mide ülserinin olu&#;mas&#;n&#;n engellenmesinde ve tedavisinde destekleyici role sahip.
  
  
• Sindirimi kolayla&#;t&#;r&#;yor
  Yararl&#; mikroorganizmalar, ba&#;&#;rsaklarda zararl&#; mikroorganizmalar&#;n olu&#;mas&#;n&#;n ve ço&#;almas&#;n&#;n önüne geçerek ba&#;&#;rsak floras&#;n&#; düzenliyor. Besinlerin sindirilmesine ve emilmesine katk&#;da bulunuyor. Ba&#;&#;rsaklarda bu mikroorganizma dengesi bozuldu&#;unda ishal, kab&#;zl&#;k, emilim bozukluklar&#; olu&#;abilirken, kefir içeri&#;indeki do&#;al mikroorganizmayla bu dengeyi sa&#;l&#;yor.
  
  
• Kemikleri güçlendiriyor
  Yüksek oranda içerdi&#;i kalsiyumla kemiklerin geli&#;mesini sa&#;layan kefir, büyüme dönemindeki çocuklar&#;n ve ya&#;l&#;lar&#;n artan kalsiyum ihtiyac&#;n&#; kar&#;&#;lamakta en etkili kaynaklardan. Vücut,  ihtiyac&#; olan kalsiyumu besinlerle alamad&#;&#;&#;nda gereksinmeyi kemiklerden sa&#;lad&#;&#;&#;ndan, kemik yumu&#;amas&#; ve k&#;r&#;lmalar&#;, di&#; dökülmeleri olu&#;abiliyor. Günlük tüketilen 2 su barda&#;&#; kefir günlük kalsiyum ihtiyac&#;n&#;n ortalama yüzde 60’n&#; sa&#;l&#;yor.
  
  
• Hücreleri yeniliyor
  E vitamini ve selenyumdan zengin olan kefir güçlü bir antioksidan. Hücre y&#;k&#;m&#;na sebep olan toksin maddelerin olu&#;umunu ve ço&#;almas&#;n&#; engelleyerek hücre yenilenmesine katk&#; sa&#;l&#;yor.  
  
  
• Kan &#;ekerini dengeliyor
  Kefir gibi probiyotikler protein ve ya&#;lar&#;n kolay sindirilmesini sa&#;l&#;yor. Glisemik indeksi dü&#;ük olan kefir içerdi&#;i proteinle birlikte midede uzun süre kalarak tokluk hissi veriyor ve kan &#;ekerinin de daha yava&#; yükselmesini sa&#;l&#;yor. Böylelikle ya&#;an&#;lan açl&#;k krizlerinin önüne geçilerek fazla besin ve kalori al&#;m&#; azalt&#;l&#;yor.
  
  
• Mide gaz&#;n&#; azalt&#;yor
  Laktik asit fermantasyonu sayesinde sindirimi kolayla&#;t&#;rarak, midede olu&#;an gaz&#; azaltan kefir, bu özelli&#;iyle de laktoz intolerans&#; olan ki&#;ilerde kalsiyum ihtiyac&#;n&#; kar&#;&#;lamak için kullan&#;labilir.
  
  
• Depresyondan koruyor
  Kefir triptofan aminoasidi ve B vitamini içeri&#;iyle sinirleri yat&#;&#;t&#;r&#;c&#; ve depresyonu azalt&#;c&#; etkisi olan mucizevi bir içecek. Gev&#;eme ve uyku verici özelli&#;iyle gece rahat uyumaya yard&#;mc&#; oluyor.

Meyvelerle tatland&#;rabilirsiniz!
Kefir, olu&#;an fermantasyon nedeni ile ek&#;i bir tada sahip.  Kendine özgü bu ek&#;i tad&#; sevmeyen miniklere mevsim meyveleriyle blender yap&#;larak içirilebilir. Tad&#;ndan rahats&#;z olan yeti&#;kinler de elma, muz, kivi gibi meyvelerle aroma katarak tüketebilir.

EVDE KEF&#;R TAR&#;F&#; NASIL YAPILIR?

Kefirin evde haz&#;rlanmas&#; oldukça kolay. Güvenilir yerlerden temin edece&#;iniz kefir tanelerine ve süte ihtiyaç vard&#;r.

Evde Kefir Tarifi &#;çin Gerekli Malzemeler

• 1 litre süt
• 30 gr kefir tanesi (1 yemek ka&#;&#;&#;&#;)
• Cam kavanoz
• Plastik süzgeç

Evde Kefir Tarifi Yap&#;m A&#;amalar&#; 

• 1 litre sütü kaynat&#;n.
• Üzerinde olu&#;an kayma&#;&#; al&#;n.
• Metal olmayan bir kapta oda s&#;cakl&#;&#;&#;na getirilen süte (20 derece) kefir tanelerini ilave edin. Tahta ka&#;&#;kla iyice kar&#;&#;t&#;r&#;n.
• Kab&#;n üzerini temiz bir bez ile kapat&#;n. derece kalacak &#;ekilde karanl&#;k bir yerde sütü bekletin.
• Ortalama 48 saat sonra süt p&#;ht&#;la&#;&#;r. Mayalanm&#;&#; sütü plastik bir süzgeç ya da tülbentten geçirerek kefirinizi elde edin.
• Süzgeçte kalan kefir tanelerini tekrar maya olarak kullanabilirsiniz. Buzdolab&#;nda saklayaca&#;&#;n&#;z kefiri iki gün içerisinde tüketmelisiniz.
  
  

&#;EKERS&#;Z KEF&#;RL&#; KEK TAR&#;F&#;

&#;ekersiz Kefirli Kek Tarifi &#;çin Gerekli Malzemeler

• 2 yemek ka&#;&#;&#;&#; zeytinya&#;&#;
• 1 su barda&#;&#; kefir
• 2 yumurta
• 1 su barda&#;&#; ceviz
• 4 adet kuru incir
• 4 adet hurma
• 1 buçuk su barda&#;&#; tam bu&#;day unu  
• 2 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tarç&#;n
• 1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; karbonat

&#;ekersiz Kefirli Kek Tarifi Yap&#;m A&#;amalar&#; 

• &#;ncir ve hurmay&#; bir kaba koyup üzerine s&#;cak su ekleyin, dakika bekletin.
• Yumurtay&#; bir kaba k&#;r&#;n, üzerine kefir ve s&#;v&#; ya&#; ilave ederek iyice ç&#;rp&#;n.
• &#;ncir ve hurman&#;n suyunu süzüp küçük küçük do&#;rad&#;ktan sonra kar&#;&#;&#;ma ilave edin.
• Tam bu&#;day unu, karbonat ve tarç&#;n ilave ederek un parçalar&#; kaybolana kadar kar&#;&#;t&#;r&#;n.
• En son cevizleri de küçülterek kar&#;&#;&#;ma ilave edin. Kar&#;&#;&#;m&#; ya&#;l&#; ka&#;&#;t serilmi&#; f&#;r&#;n tepsisine veya kek kal&#;b&#;na dökerek önceden &#;s&#;t&#;lm&#;&#; f&#;r&#;nda derecede dakika pi&#;irin.

YULAFLI MUZLU KEF&#;R TAR&#;F&#;

Yulafl&#; Muzlu Kefir Tarifi &#;çin Gerekli Malzemeler

• 1 su barda&#;&#; kefir
• 3 yemek ka&#;&#;&#;&#; yulaf ezmesi
• 1 küçük boy muz
• 1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tarç&#;n

Yulafl&#; Muzlu Kefir Tarifi Yap&#;m A&#;amalar&#;

• Kefir ve yulaf ezmesini bir kasede kar&#;&#;t&#;r&#;n.
• Minik minik do&#;ranm&#;&#; muzlar&#; da ekleyin, üzerine toz tarç&#;n serpin. Tercihe göre adet çi&#; badem de ilave edebilirsiniz.

ARMUTLU KEF&#;R TAR&#;F&#;

Armutlu Kefir Tarifi &#;çin Gerekli Malzemeler

• 1 su barda&#;&#; kefir
• Yar&#;m orta boy armut
•  Yar&#;m çay ka&#;&#;&#;&#; toz zencefil

Armutlu Kefir Tarifi Yap&#;m A&#;amalar&#; 

• Bütün malzemeleri kefir ile birlikte blender’dan geçirin.
• &#;ste&#;e göre üzerine buz ekleyebilirsiniz.

 
&#;NC&#;RL&#; KEF&#;R TAR&#;F&#;

&#;ncirli Kefir Tarifi &#;çin Gerekli Malzemeler

• 1 bardak kefir
• 1 adet küçük incir

&#;ncirli Kefir Tarifi Yap&#;m A&#;amalar&#; 

• Malzemeyi blender’dan geçirin.
  
  

BÖ&#;ÜRTLENL&#; KEF&#;R TAR&#;F&#;

Bö&#;ürtlenli Kefir Tarifi &#;çin Gerekli Malzemeler

• 1 bardak kefir
• Bir avuc&#; dondurulmus&#; bo&#;g&#;u&#;rtlen
• 1 c&#;orba kas&#;&#;g&#;&#; akc&#;a ag&#;ac&#; s&#;urubu veya bal

 
Bö&#;ürtlenli Kefir Tarifi Yap&#;m A&#;amalar&#; 

• Kefiri ve dondurulmus&#; bo&#;g&#;u&#;rtlenleri blender’dan gec&#;irin.
• I&#;c&#;ine akc&#;a ag&#;ac&#; s&#;urubu ya da bal ilave ederek blender’&#; bir daha c&#;al&#;s&#;t&#;r&#;n ve kar&#;s&#;mas&#;n&#; sag&#;lay&#;n.
• Sog&#;uk s&#;ekilde servis yap&#;n.

Kefir tadı ve görünüşü ayranı andıran; keçi, inek ve koyun sütünden yapılan fermente edilmiş ekşimsi bir süt ürünüdür. İçilerek tüketilebileceği gibi, ekmeğinizin üzerine sürmelik tariflerden dondurmaya, salataya kadar pek çok yerde kullanılır.

Kefir faydaları saymakla bitmeyen bir besindir; sindirim sistemini güçlendirir, enfeksiyonlara karşı direnci artırır, uykusuzluğu önler. Probiyotik bir gıda olması sebebiyle de en büyük faydası ise sindirimi kolaylaştırmasıdır. 

Sağlıklı olduğu kadar lezzetli de olan kefiri evde hazırlamaya ne dersiniz? İhtiyaç listemiz: Süt, kefir mayası, tahta kaşık, süzgeç ve cam kavanoz.

Evde kefir nasıl mayalanır?

İlk olarak çiğ sütü kaynatın. Kaynayan sütü ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduğunda üzerinde oluşan kaymağı alın ve sütü cam kavanoza aktarın. Daha önceden temin ettiğimiz kefir mayasını, içinde bulunduğu süt ya da sudan tahta kaşık yardımıyla süzerek alın. 1 litre süt için kullanmamız gereken kefir mayası oranı 1 ceviz tanesi kadardır.  

Kefir mayasını oda sıcaklığına gelmiş olan sütün içine yavaşça ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Işık görmemesi için üzerini bir bezle örterek oda sıcaklığında bekletin. 

Mayalanma işlemi saat arasında sürebilir. Kefirin hazır olup olmadığını anlamak için kavanozun dışından baktığınızda kesilmiş süt kıvamını aldığını görmeniz gerekir. 

Elde edilen kefiri süzün ve kefir taneleri süzgeçte kalacak şekilde farklı bir kavanoza ya da şişeye alın. İşte ev yapımı kefiriniz kullanıma hazır :)

Evde kendi ellerimizle hazırladığımız besinlerin tadı bir başka olur! Ev yapımı beyaz peynir de onlardan biri. “Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?” blog yazımızı incelemeyi unutmayın.