Patlıcan Bohça Kebabı

Köfteli İslim Kebabı (Köfteli Patlıcan Bohçası, Kürdan Kebabı) nasıl yapılır? Bugün ne pişirsem diyenlere tadı damakta kalacak ve yormadan hazırlanacak bir tarif Orjinal İslim Kebabı tarifikıymalı olarak yapılırsa da davet sofralarına layık itina ile hazırlanmış görünen pek nefis bir ana yemektir. Kıyma, patlıcan ve domates bir araya gelince oluşan lezzet davet sofralarına layıktır. Patlıcanların sardığı şahane köftelerle hazırlanan fırında islim kebabı malzemeleri ve tarifi bol resimli olarak

Köfteli İslim Kebabı Tarifi (Kürdan Kebabı, Köfteli Patlıcan Bohçası) için Malzemeler

Üç adet çok ince olmayan düzgün patlıcan

Köftesi için Malzemeler:

gr orta yağlı kıyma

Bir adet orta boy kuru soğan

İki yemek kaşığı ufalanmış bayat ekmek içi (yoksa galeta unu)

Bir adet yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

İstenirse iki diş sarımsak ve bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Çay kaşığının ucuyla karabiber ve kimyon

Üzerine:

Domates dilimleri veya yarım çeri domatesler, yeşilbiber ve kürdan

Sosu için:

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Bir yemek kaşığı domates salçası

Bir – bir buçuk bardak su veya et suyu

Yarım çay kaşığı tuz

İstenirse pul biber, karabiber, bir diş ezilmiş sarımsak

Patlıcanları kızartmak için:

Sıvı yağ

Fırında Köfteli İslim Kebabı Tarifi (Köfteli Patlıcan Bohçası) Tarifi - Kıymalı İslim Kebabı Tarifi

1. Önce köftesi hazırlanır: Kıyma yoğurma kabına alınır. Üzerine ufalanmış ekmek içleri, suyu sıkılmış rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta eklenerek köfte hamuru yoğrulur. Üzeri kapatılarak diğer işlemler yapılana kadar buzdolabında bekletilir. Bazıları harca iki çay kaşığı karbonat da ilave eder.
2. Patlıcanlar yıkanır. Baş kısımları kesilir ve alaca soyulur. Yarım santim kalınlığında uzunlamasına bütün olarak (şerit halinde) kesilir. Tuzlu suyun içinde acılarının çıkması için on - on beş dakika kadar bekletilir. Süzdürüldükten sonra kâğıt havlu ile fazla suları alınır. Kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar iki taraflı olarak kızartılır. Tekrar havlu kâğıt üzerine alınarak varsa fazla yağlarının giderilmesi sağlanır.
3. Buzdolabından çıkarılan köfte hamurundan küçük bir limon büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapılır. Köfteler de yapışmaz bir tavada çok az yağla iki taraflı olarak kızartılır.
4. Kızartılan patlıcanlardan iki tanesi alınır. Bir tabak veya kâsenin içerisinde patlıcan şeritleri artı ➕ şeklinde üst üste getirilir. Ortaya bir pişmiş köfte yerleştirilir. Bohça kapatılır gibi patlıcanlar köftenin üzerine doğru kapatılır. Birleşme yerine ince bir dilim domates ve bir parça biber konulur. Kürdan orta kısma batırılarak bütün malzeme birleştirilir. Dikkatlice bir fırın kabına yerleştirilir. Patlıcan ve köfteler bitene kadar aynı muamele yapılır.
5. Bir kaşık salça bir kaşık sıvı yağın içinde kavrulur. Üzerine su ve tuz ilave edilerek iki – üç dakika kaynatılır. Bu salçalı sos patlıcanların üzerine yavaşça gezdirilir.
6. Önceden ısıtılmış derecedeki fırında domatesler ve biberler hafif kızarana kadar yarım saat civarında pişirilir. Köfteli İslim Kebabı servis tabağına konulacak pilav veya patates püresi eşliğinde sıcak olarak sunulur.

Fırında Köfteli İslim Kebabı (Köfteli Patlıcan Bohçası) Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Kürdan Kebabı Püf Noktaları:

1. Patlıcanlar döküm tavada yağsız olarak da kızartılabilir.
2. Biber ve domateslerin fazla kuruması veya yanmasını engellemek üzere, bu sebzeler patlıcan bohçasındaki köfteler fırında on - yirmi dakika kadar pişirildikten sonra kürdanla tutturulup tekrar fırına konularak bir – kaç dakika daha pişirilebilir.
3. Orta yağlı dana kıyma yerine yağsız dana kıymayı bir miktar kuzu yağıyla karıştırıp iki kez çektirilirse lezzet seviyesi arttırılabilir.
4. Rendelenmiş soğanın suyu sıkılır ve bu su kullanılmadan köfte hazırlanabilir.
5. Köfteleri hazırlandıktan sonra pişirilmeden evvel bir gün dinlendirilirse daha lezzetli hale gelir.
6. İslim kebabı esnaf lokantası menülerinde de sıklıkla yer alır.
7. İslim Kebabı Menüsü, Köfteli islim kebabı yanına ne gider?🥣EZOGELİN ÇORBASI🍲, SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚 veya KOLAY SADE BULGUR PİLAVI🍚 ve KOLAY CACIK TARİFİ köfteli islim kebabının yanına yakışacaktır. Kürdan kebabı patates püresi ile beraber de sunulabilir.
8. Köfteli islim kebabı kalori: Bir porsiyon köfteli islim kebabı takribi olarak üç yüz kalori civarına karşılık gelmektedir.
9. Fırında Etli İslim Kebabı TarifiİSLİM KEBABI (KÜRDAN KEBABI-ETLİ PATLICAN🍆 BOHÇASI)