El Açması Ispanaklı Börek Oktay Usta

Ispanaklı Börek Tarifi - Oktay Usta

MALZEMELER:
3 su bardağı un yarım paket yaş maya 2 çorba kaşığı tereyağı yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta tuz su İÇ HARCI İÇİN: 1 demet ıspanak 1 kırmızı biber 1 soğan gr beyaz peynir zeytinyağı tuz ÜZERİ İÇİN: yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:
Ispanakları saplarıyla beraber doğruyoruz. Kırmızı biberi ve soğanı da doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğanı sotelemeye başlıyoruz. Kırmızı biberi de ilave ediyoruz. Ispanak saplarını da koyup kavuruyoruz. Son olarak ıspanak yapraklarını ekliyoruz. Yüksek ısıda yapıyoruz ki ıspanak suyunu bırakmasın. Tuzunu atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Soğuyunca içine beyaz peyniri ufalıyoruz. Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Yoğurdu ve zeytinyağını döküyoruz. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp akını da hamura katıyoruz. Biraz ılık su döküyoruz. Ortadaki sıvı malzemelerle önce mayayı eritiyoruz. Ortadaki malzemeler tamamen karışınca unu da katıp hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yuvarlıyoruz ve iki eşit parçaya kesiyoruz. İki hamuru da yuvarlıyoruz. Tezgaha ve hamurlara un serpiyoruz ve merdaneyle yuvarlak bir hamur açıyoruz. Hamuru tırtıklı bir ruletle önce artı sonra çarpı şeklinde keserek toplam 8 üçgen parça kesiyoruz. İki hamurdan toplam 16 parça üçgen hamur çıkıyor. Üçgen hamurların geniş kenarların iç harcı paylaştırıyoruz. Hamurları rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine rulo hamurları diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış derecelik fırında pişiriyoruz.

Yapılışı: 

İlk önce ıspanakları geniş bir yere alarak içerisine su doldurup 1 yemek kaşığı tuz atarak ıspanakları bu tuzlu suda yarım saat bekletelim. Daha sonra ıspanakları ayrı bir kaba çıkaralım. su daha yıkayalım ve iyice temizlendiğinden emin olalım. Suyunu süzelim ve ıspanakları ince ince doğrayalım.

Geniş bir tava içerisine 2 çay bardağı zeytinyağını ekleyelim. Kuru soğanı yemeklik doğrayın rengi sarıya dönene kadar funduszeue.info sonra ise ıspanakları da buraya ekleyelim ve saldığı suyu geri çekene kadar kavuralım. Ateşten alarak peyniri ufalayalım ve ıspanaklarla karıştıralım. Biraz da karabiber ekleyelim. İsterseniz tuz eklemeyelim peynirimiz tuzludur.

Bir kap içerisine ise yumurtaları kırın ve güzelce çırpın. Yoğurdu da ekleyerek tekrar karıştırın. 2 çay bardağı zeytinyağı ekleyin. Biraz karıştırarak gerektiği kadar su ekleyin ve hazırladığımız karışım koyu bir ayran kıvamına gelsin.

Geniş bir fırın tepsisinin tabanını yağlayarak yufkayı tezgaha veya bir sofraya serin. Hazırladığımız ayrana benzer karışımı yufkanın her yerine sürün ve size bakan kenarına uzunlamasına ıspanaklı karışımdan koyun. Yufkayı rulo şeklinde sarın ve tepsiye gül şeklinde dizin.

Bu şekilde bütün yufkalara aynı işlemi yapın ve işlem bitince kalan sonu böreğin üzerinde gezdirin. derece sıcaklıkta ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ispanaklı Börek Tarifimiz bu kadardır. Dilediğiniz şekilde keserek servis edin. Afiyet olsun.

funduszeue.info