Nohut Neden Pişmez

Nohut yemeği tarifi, yapımı kolay ama inceliği bol yemeklerden biri olarak bilinir. Nohutların dağılmayacak ama çiğ kalmayacak kadar pişmesi bile başlı başına bir meseledir. Lokantalarda yapılan nohut yemekleri çok daha lezzetli olmaktadır. 2 kişilik, 30 kişilik veya 60 kişilik olması fark etmez bu yemeğin. Tarifin tüm inceliklerini öğrendiğiniz zaman dilediğiniz miktarda nefis nohut yemeğini pişirmek sizin için resmen çocuk oyuncağı olacak. Kısaca “iyi bir nohut yemeği nasıl yapılır?” sorusunun cevabını sizler için bu içeriğimize derledik:

NOHUT YEMEĞİNE LEZZET KATAN TÜYO

Aşçılar nohut yemeği yaparken mutlaka et suyu veya kemik suyu kullanıyor. Yemeğinize ayrıca kimyon eklemeyi ihmal etmeyin. Kimyon hem farklı bir lezzet katıyor hem de yemeğin gaz yapmasını önlüyor. 

DAĞILMAYAN İYİ PİŞMİŞ NOHUT YEMEĞİNİN TARİFİ

Malzemeler (6 kişilik):

• gr nohut
• 4 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı su
• 2 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• ( gr kuşbaşı ya da kıyma – isteğe bağlı)

Ön hazırlık:

Nohutu derin ve geniş bir kaba koyun. Üzerine iki litre ılık su ekleyin. En az sekiz, en fazla 12 saat bu suda bekletin. 8 saatten az bekletirseniz nohutunuz yeterince yumuşamaz ve iyi pişmez. 12 saatten fazla bekletirseniz kabukları soyulan nohutların dış yüzeyi fazla yumuşar ve siz normal süresinde pişirirken dağılır. Tadı iyi olsa da tabakta gözünüze hoş görünmeyecektir.

Yapılışı:

Nohutu iki defa yıkayın. Sindirim sistemi rahatsızlığı yaşayanlar için soyulan kabukların ayıklanmasında fayda var. Eğer kabukların görüntüsünden rahatsız olmuyorsanız kabukları ayıklamanıza gerek yok.

Soğanları küp küp doğrayın. Salçayı suyla karıştırın. Eğer sulandırmazsanız kızmış tencerede salça siz karıştırına kadar yanar.

Eğer etli nohut yemeği yapmak istiyorsanız, önce kuşbaşı ya da kıymayı yağda dakika kavurun. Tencereye yağı koyup orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar karıştırın. Salçayı ekleyin ve ara vermeden karıştırmaya devam edin. 1 dakika kadar sonra nohutları ilave edin. 2 dakika karıştırarak hafifçe kavrulmalarını sağlayın. Böylece nohutun yumuşamış olan dış yüzeyi sertleşecek, içi pişerken dışı dağılmayacaktır.

Düdüklü tencere değil de normal tencere kullanacaksınız ilk 30 dakika yüksek ateşte, sonraki 30 dakika orta ateşte olmak üzere toplam 60 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan önce pişme derecesini kontrol edin. Eğer damağınızda dağılıyorsa altını kapatıp hemen soğumaya bırakmalısınız. Hafif diriyse ve hemen servis yapmayacaksanız tencerenin kapağı hafif aralık soğumaya bırakabilirsiniz. Çünkü siz ocağı kapattıktan sonra yemek bir süre daha pişmeye devam edecektir.

NOHUT HAŞLARKEN BİLMENİZ GEREKEN TARİF

Nohut haşlamak oldukça kolaydır. İşte nohut haşlamak için gerekli malzemeler ve adımlar:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru nohut
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Adımlar:

1. Nohutları bir gece önceden suya yatırın.
2. Ertesi gün, nohutları süzün ve durulayın.
3. Bir tencereye nohutları koyun ve üzerini 4 su bardağı su ile kaplayın.
4. Su kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
5. Nohutları yaklaşık 1,5 - 2 saat boyunca pişirin. Pişirme süresi nohutun yaşına ve boyutuna bağlı olarak değişebilir. Nohutlar pişene kadar arada bir kontrol edin.
6. Nohutlar piştikten sonra, tuzunu ekleyin ve karıştırın.
7. Nohutları süzün ve soğumaya bırakın.

Tarifin alındığı kaynak: Habertürk - Derleme: funduszeue.info - Sadık Şimşek

Nohut beslenmesi, diyetinize sağlıklı bir destek sağlar. Sadece yarım bardak nohutta, günlük B5 ihtiyacınızın %52'sini, folat, E vitamini ve K vitamini dahil olmak üzere çeşitli B vitaminleri alırsınız. Nohut ayrıca demir, fosfor, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve çinko açısından fazlasıyla zengindir. Peki iyi bir nohut pişirmenin adımları neler? Gelin birlikte bir bakalım.

1 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT EKLEYİN

Gerek vitamin değeri gerekse lezzetli ve bereketli bir öğün yaratması nedeniyle zor pişse de vazgeçemediğiniz lezzet nohutu çabuk pişirmenin ve yumuşacık yapmanın yolları bulunuyor. Eğer nohutun yumuşacık pamuk gibi olmasını istiyorsanız, İlk olarak nohudunuzun iyi olması gerekiyor.

Nohutu doğru bir şekilde ıslatmak pişirmesini de o kadar kolaylaştırır.1 kilogramlık kavanozun yarısına gelecek kadar nohut koyun ardından üzerine 1 çay kaşığı karbonat dökün. Sonra 1 parmak boşluk kalacak şekilde üzerine kaynar su ekleyin. Ardından nohutlar karıştırın ve kapağı sıkıca kapatın. Son olarak ise üzerini bir bez ile örtün.

Nohut nasıl çabuk pişer, nohut nasıl çabuk yumuşar sorularına yanıt arayanlar doğru yerdesiniz. Nohutun çabuk pişik yumuşak olması için yapmanız gereken nohutları ıslatırken karbonat kullanıp ağzı kapalı kavanoza koymanız, nohutları haşlarken de sirke kullanmanızdan geçiyor. İşte çabuk pişen nohutun sırları

Nohut nasıl çabuk pişer sorusuna yanıt aramayan ev hanımı yoktur heralde. Baklagillerin en zor pişenlerinden olan nohutun önce akşamdan ıslatılması, ardından haşlanması ve malzemelerle karıştırılarak lezzetlendirilip pişirilmesi gerekir. Gerek vitamin değeri gerekse lezzetli ve bereketli bir öğün yaratması nedeniyle zor pişse de vazgeçemediğiniz lezzet nohutu çabuk pişirmenin ve yumuşacık yapmanın yolları var elbette.  Haberimizde nohut nasıl çabuk pişer, nasıl yumuşak olur sorularının yanı sıra nohut akşamdan nasıl ıslatılır, nohut nasıl haşlanır ve nohut buzlukta nasıl saklanır sorularının da yanıtlarını bulabilirsiniz. Nohutun çabuk pişmesi ve yumuşak olması için öncelikle doğru ve kaliteli nohut seçmelisiniz. Eski mahsul uzun süre bekletilmiş nohutların pişmesi daha zordur. Doğru nohutu seçerken çevrenize de danışabilirsiniz. Bir çok marka arasından doğru nohutu seçmek işinizi kolaylaştıracaktır. Doğru nohutu seçtiniz şimdi sıra geldi ıslatma aşamasına. Nohut akşamdan nasıl ıslatılır sorusunun yanıtı çok önemli. Zira nohut doğru şekilde ıslatılırsa pişirme aşaması da o derece kolay olur. Nohutları akşamdan ıslatırken sadece suyun gücünden değil aynı zamanda basınçtan da faydalanmak nohutların daha fazla şişmesine neden olur. 1 kilogramlık cam kavonozları nohut ıslatmak için kullanabilirsiniz. 1 kilogramlık kavanozun yarısına gelecek kadar nohutu koyun, üzerine 1 çay kaşığı karbonat dökün. Ardından kavanozun üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde kaynar su dökün. Bir çorba kaşığı yardımıyla nohutları karıştırıp havalandırın ardından kapağı sıkıca kapatın. Üzerini bir bezle örtün.

Nohutların kabukları neden çıkar?

Akşamdan ıslattığınız nohutları sabah pişirmeden önce bol soğuk su ile yıkayın. Eğer nohutları yeterince iyi yıkamazsanız haşlama sırasında nohutların kabukları erkenden açılmaya başlar ve nohutta yeterince iyi bir pişirme sağlayamayabilirsiniz. Nohutları yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın ve üzerine parmak geçecek kadar soğuk su koyun. Suyun için 1 çorba kaşığı kadar sirke ekleyin. Sirke hem nohutun gazının çıkmasına hem de daha kolay pişmesine yardımcı olacaktır. Nohutları haşlamaya bırakın. Kaynama sırasında suyunun azalmaması için ara ara kontrol edin su azalırsa kaynar su ilave edin. Nohutlar yumuşayınca kaynama suyunu dökün ve yemeği pişirmek için soğan, salça, kıyma, et vs. ile lezzetlendirmeye başlayın veya haşlanmış nohutu istediğiniz tarifler için kullanın. 

Nohutları fazla haşlamayın!

Eğer nohut yemeğinizin lezzetli olmasını istiyorsanız nohutlar çok yumuşamadan önce haşlamayı sonlandırın. Eğer nohutları çok haşlarsanız yemeği pişirme sırasında nohutlar dağılmaya başlayacaktır. Diğer malzemelerle karışma süresi kısa olursa da lezzetler yeterince karışmayacaktır. 

Nohut buzlukta nasıl saklanır?

Nohut nasıl haşlanır, nohut nasıl ıslatılır sorularının ardından nohut buzlukta nasıl saklanır sorusuna da yanıt vermekte fayda var. Nohutlarınızı yukarıdaki işlem sırasına göre önce ıslatın ardından haşlayın. Nohutları buzlukta saklamak için haşlama işlemi sonrası nohutları bir süzgece alın. Soğumaları ve sularının süzülmesi için bir süre bekleyin. Ardından uygun porsiyonlarda buzdolabı poşetin koyup buzluğunuza koyup saklayabilirsiniz. 

Buzlukta dondurulan nohutları sakın çözdürmeyin!

Eğer haşlanmış nohutlarınızı buzlukta saklayacaksanız, donmuş nohutları pişirmeden önce sakın çözülmelerine izin vermeyin. Sebzeler ve baklagiller buzluktan çıkarıldıktan sonra çözülürlerse sularını bırakıp koku yapmaya başlayabilirler. Bu nedenle dondurulmuş nohutunuzu doğrudan tenceye atıp tencere ısısıyla çözülmesini sağlayın.