Urfa Usulu Sogan Salatasi Tarifi

Kebaplı sofraların vazgeçilmezi soğan salatası tarifi vermek istedim bugün. Aslında sofrada et tavuk varsa soğan olmaması imkansızdır bizim bu taraflarda (Adana'da). E buralı olup ta bu tarifi paylaşmamak olmazdı, haydi tarife.

Adana Usulü Sumaklı Soğan Salatası Tarifi için önce soğanları soyalım ve ortadan ikiye keselim. Uzun ve ince, ayın hilal hali gibi olacak şekilde doğrayalım ve karıştırma kabına alalım.

Maydanozları iyice yıkayalım, gerekirse sirkeli suda beklettikten sonra tekrar sudan geçirebilirsiniz. Yıkayıp temizlediğimiz maydanozları da olabildiğince ince ince doğrayalım doğradığımız maydanozu da karıştırma kabındaki soğanların üzerine alalım. 

Üzerlerine sumak ve tuz ekleyip soğanları ezmeden elimizle yumuşak hareketlerle harmanlayalım. Bu şekilde ezmeden hazırlamak soğan salatasının hakkını vermektir soğanlar ezilmeden sudan geçirilmeden hazırlanmalı ki bütün vitamini içinde kalsın. 

Hazır olan soğan salatasını servis tabağına alarak üzerine isteğe göre zeytinyağ limon suyu veya nar ekşisi sosu gezdirerek servise hazır hale getirelim. 

Adana Usulü Sumaklı Soğan Salatası hazır.

Eğer soğan kokusundan rahatsız olursanız bu kokuyu daha aza indirgemek ve mide rahatsızlığı olanları da bu lezzetten mahrum etmemek için ikinci bir yol olarak soğanları uzun ince yarım ay şeklinde piyazlık doğranan. Soğanları karıştırma kabına alalım. Soğanların üzerine tuz serpiştirip iyice elimizle ezerek ovalım. Daha sonra soğanların üzerine biraz su akıtıp süzeğe alalım ve tekrar sudan geçirip fazla suyunun süzülmesini sağlayalım. Bu şekilde vitamini ve doğal antibiyotik oranı düşse de rahatsızlık duyanlar adına tadından çok bir şey kaybetmeyecektir. 

Süzülen soğanların üzerine önceden yıkanmış maydanozları ince ince doğrayıp ekleyelim tuz ve sumakla karıştırdıktan sonra yine en üste zeytin yağ limon suyu ve nar ekşisi sos gelecek şekilde servis tabağına alalım. Eğer bulabilirseniz limon suyu yerine turunç suyu kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Turunç suyu salatanın olağan lezzetini yüz adım öteye taşıyor. Ve Adana Usulü Sumaklı Soğan Salatası servise hazır. 

İki türlü olacak şekilde verdiğim soğan salatası tarifimi deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

İştah açan nefis Antep Salatası nasıl yapılır? Lezzeti dillere destan, tadına doyulmaz Antep usulü kaşık salatası yapılışının resimli tarifi...

Antep Usulü Kaşık Salata Malzemeleri - Kaşık Salataya Ne Konur?

Dört – beş adet domates

İki adet sivri biber

Bir adet orta boy kırmızı kapya biber

Bir orta boy kuru soğan

Bir tatlı kaşığı kuru nane

Yarım çay bardağı kıyılmış taze nane yaprağı

Yarım demet maydanoz

Bir tatlı kaşığı tuz

Pul biber

İki - üç yemek kaşığı nar ekşisi veya nar suyu

Antep Salatası Tarifi (Kaşık Salatası Tarifi) - Antep Usulü Salata Nasıl Yapılır?

1. Domates, sivri biber ve taze yeşillikler bol suda yıkanır ve süzdürülür. Domateslerin çekirdekleri çıkarılır ve dış kısımları küçük küçük doğranır.
2. Kırmızıbiber ve sivri biberler çekirdeklerinden temizlenerek mümkün olduğu kadar küçük kıyılır. Soğan, maydanoz ve nane yaprakları ince ince doğranır.
3. Doğranmış olan tüm malzeme derin bir kâseye konulur.
4. Antep Salatası sosu Nasıl Yapılır? Nar suyu ve tuz üzerinde gezdirilir; pul biber ile kuru nane serpiştirilir ve harmanlanır. Antep Salatası hususiyetle kebapların yanına eşlik edebilir.

Antep Salatası Tarifi (Kaşık Salata Nasıl Yapılır?) ile Alakalı Diğer Hususlar ve Avrat Salatası Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

1. Antep salatasının ehemmiyetli bir özelliği yağsız yapılmasıdır.
2. Antep Usulü Sulu Salata Sulu tarzda suyun, hazırlanan Antep usulü salatası yapılan sebzeden, domatesten gelmesi esastır. Bununla beraber, nar suyu, buz küpleri ve, bir bardak soğuk su ilave edildiği de olur.
3. Antep Usulü Kuru Patlıcan Salatası Altı adet kuru patlıcan yirmi dakika tuzlu ılık suda bekletilerek acısı çıkarılır. Suyu süzülüp tekrar su ilave edilerek yumuşayana dek haşlanır. Birer adet kuru soğan, kırmızı biber ve yeşil biber ufak doğranır. Yumuşayan patlıcanların suyu süzülüp küçük doğranır. Soğanlar iki yemek kaşığı sıvı yağda kavrulup biraz pembeleşince biberler eklenir. Hepsi kavrulunca 2 yemek kaşığı biber salçası katılıp kavurmaya devam edilir. Patlıcanlar, pul biber ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Yarım su bardağı sıcak su ilave edilip suyu çekinceye dek pişirilir. Servis tabağına alınan salata, soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek sunulur.
4. Antep piyazı nasıl yapılır? Yeşil Zeytin Salatası Antep Usulü Yeşil Zeytin Piyazı: Bir kase iyi cins kırma yeşil zeytin geniş bir servis tabağına alınır. İnce kıyılan dörder dal maydanozla taze soğan, bir adet kırmızı kapya biberi ve yarım su bardağı kadar iri çekilmiş ceviz eklenip karıştırılır. Sosu için gerekli olan yarım çay bardağı zeytinyağı, dört yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz bir kâsede karıştırılıp zeytin piyazının üzerine gezdirilir. Karıştırılıp sunulur. Domates, limon, sumak, pul biber eklenen tarzı da vardır. Yumurta piyazı, maydanoz piyazı gibi piyazlar da bulunur.
5. Bostana SalataBOSTANA SALATASI TARİFİ🥗 (Şanlıurfa)
6. Gavurdağı SalatasıGAVURDAĞI SALATASI TARİFİ (Gaziantep)⛰️🥗
7. Ezme Salata Antep usulü salata tariflerinden Antep usulü kaşık salatası grubunda ACILI EZME SALATA🥗 (ANTEP)🥣
8. Salata ÇeşitleriİKRAMLIK SALATA TARİFLERİ🥗
9. Küşlemeci Mehmet Usta Salatası Tarifi 14 baharatlı bir kaşık salatasıdır: Bir adet marul veya salatalık, üç adet domates, bir adet kuru soğan ve yarım demet maydanoz ince doğranır. Sosu için mikserle çekilmiş üç adet domates, bir dal taze sarımsak, bir su bardağı su, birer tatlı kaşığı kuru nane, pul biber ve sumak eşkisi, birer çay kaşığı tuz, isot, kekik, toz biber, yarımşar çay kaşığı karabiber, köfte baharatı, limon tuzu ve kimyon kullanılır. Üzerine nane, isot, pul biber ekilip nar ekşisi, zeytinyağı ve üzüm sirkesi gezdirilir.
10. Adana Usulü Salata, Tablacı Salatası Tarifi Adana ve civarında “tablacı” olarak isimlendirilen seyyar tezgâh kebapçılarının bilhassa kebabın ve diğer et yemeklerinin yanında sunduğu enfes bir salatadır. Ana malzemesi soğan, domates ve maydanoz olan bu salatayı hazırlamak gayet kolaydır, on dakika sürmez: Birer adet kuru soğan, yeşil biber ve kırmızı kapya biber piyazlık, yarım ay doğranır. Bol tuzla ovalanan soğanlar yıkanıp süzülür. İki adet domates küp doğranır. Yarım demet maydanoz ince kıyılır. Bütün malzeme karıştırma kabına alınır, karıştırılıp üzerine birer tatlı kaşığı kırmızı biberle sirke, birer yemek kaşığı sumakla zeytinyağı, iki yemek kaşığı nar ekşisi, bir limon suyu, bir tutam taze nane ve tuz eklenir. Salata harmanlanıp servis tabağına alınır. Sulu malzemeler yerine sadece sumak ve tuz ilavesiyle değişik et, tavuk, ADANA KEBAP (KIYMA KEBABI) dürümlerinde yer alırken tabak servisinde altlık olarak kullanılır. Sadece lavaşın içinde bile nefistir.

Siz gerçekten şöyle bir buçuk porsiyon Adana Kebaba hayır diyebilir misiniz? Hele yanında mis gibi soğan salatasıyla… Ah ah sonrasında nasıl kokacağın bile umurunda olmaz ya hani, hiç yarın yokmuşçasına ağızda dağılan bir lezzet işte! Bol sumağı, kebabı ve elbet birçok et yemeğini destekleyen lezzeti ile soğan salatasının şifasını sofranızdan sakın eksiltmeyin…

Malzemeler

• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• ¼ demet maydanoz
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi

Yapılışı

1. Soğanları soyun ve piyazlık doğrayın. Ardından bir kaba yerleştirdiğiniz tel süzgecin içerisine doğradığınız soğanları alın.
2. Tuzu soğanların üzerine serpiştirin ve 5-10 dakika boyunca yoğurarak soğanların yumuşamasını sağlayın.
3. Tel süzgecin içinde, acı suyunu süzdürmek için soğanları yarım saat buzdolabında bekletin ve karıştırma kabına alın.
4. Maydanozları ince ince kıyın. Pul biber ve sumak ile birlikte soğanlara ilave edip karıştırın. Tabağa aldığınız salatanın üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun…

Benzer Tarifler