Gelincik Kavurması

İzmir&#;in meşhur yöresel yemeklerinden Kazayağı otu Gelincik otu Isırgan otu kavurması tarifi

Malzeme Listesi
1 demet kazayağı otu
1 demet gelincik otu
1 demet ısırgan otu
1 adet kuru soğan
½ su bardağı su
yemek kaşığı zeytinyağı
diş sarımsak
gr. yoğurt
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı
Otları yıkayın ve sert yapraklarını ayıklayıp cm boyunda doğrayın. Tencereye
yemek kaşığı zeytin yağı koyun ve rendelenmiş kuru soğanı pembeleştirin. Üzerine
ayıklanmış ve yıkanmış otları ekleyip kavurun. Ara ara karıştırarak dakika
kavurduktan sonra tuz, karabiber ve yarım su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte
dakika pişirin. Servis tabağına alınarak sade olarak , üzerine yumurta kırılarak
ya da üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilebilir.

İzmir İl Kültür Turizm Müdürlüğü

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi

  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.

  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım. 

  Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak tadına göre etli yemek yaparak sofralarını zenginleştirir.

yumurtalı gelincik otu kavurması

Yumurtalı  gelincik otu kavurması için

Malzemeler

gr gelincik otu

1 adet pırasa (yeşil yaprakları ile birlikte)

1 tutam arapsaçı veya rezene yaprağı (isteğe bağlı)

çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı pul biber (acı veya tatlı opsiyonel)

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

yumurtalı gelincik kavurması yapılışı

yumurtalı gelincik otu kavurması

Otları çok güzel yıkıyoruz ve sirkeli suda ya da bir-iki damla klor eklediğimiz suda en az yarım saat bekletiyoruz.

Otları sirkeli veya ilaçlı sudan aldıktan sonra son bir kez yıkıyoruz ve suyunu iyice süzüyoruz.

Mümkünse-eğer varsa-sebze kurutma aparatında iyice kurutuyoruz.

Otları kabaca doğruyoruz.

Pırasayı ince ince kıyıyoruz.  

Tavada zeytinyağını kızdırıyoruz.

Yağımız kızınca pırasayı bir kaç dakika kavuruyoruz.

Sonra doğradığımız gelinciği ve eğer kullanacaksak arapsaçını ekliyoruz.  

Otlarımızı kısık ateşte kapak açık olarak sulanmalarına izin vermeden karıştırarak kavuruyoruz.

Karabiberi ve tuzu ekledikten sonra istersek pul biber ekliyoruz.

Yumurtaları kavurmanın üstüne kırıyoruz. İstersek yumurtayı karıştırarak, istersek de göz yumurta şeklinde bırakarak yumurtalar pişene kadar bekliyoruz.

Kavurmamız hazır olunca ılıdıktan servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Oldukça doyurucu ve protein oran&#; yüksek bir yemek. Sofralar&#;n&#;z&#; gelincik otu ile tazeleyin han&#;mlar, beyler

Malzeme Listesi

2 kg gelincik otu
2 adet yumurta
2 çay barda&#;&#; zeytinya&#;&#;
1 adet so&#;an
3 adet ye&#;il so&#;an
göz karar&#; tuz
göz karar&#; karabiber

(3 Ki&#;ilik - 25 dakika)

Haz&#;rlan&#;&#;&#;

Ad&#;m 1

Otun sararm&#;&#; ve pis k&#;s&#;mlar&#;n&#; temizledikten sonra güzelce y&#;kay&#;n ve cm büyüklü&#;ünde do&#;ray&#;n ve bir kenara ay&#;r&#;n.

Ad&#;m 2

Yemeklik do&#;rad&#;&#;&#;n&#;z so&#;an&#; 1 çay barda&#;&#; zeytinya&#;&#;nda kavurmaya ba&#;lay&#;n. Kavrulan so&#;ana 2 adet yumurtay&#; k&#;r&#;n ve kar&#;&#;t&#;rmaya devam edin. Pi&#;irdi&#;iniz so&#;anl&#; yumurtay&#; bir taba&#;a al&#;p bekletin.

Ad&#;m 3

Kalan 1 çay barda&#;&#; zeytinya&#;&#;n&#; tavaya al&#;n ve k&#;zd&#;r&#;n. K&#;zan ya&#;a do&#;rad&#;&#;&#;n&#;z gelincik otunu ekleyin. Ot kavruldu&#;u s&#;rada do&#;rad&#;&#;&#;n&#;z ye&#;il so&#;anlar&#; da ekleyerek kavurmaya devam edin. Yakla&#;&#;k 5 dakika kavurduktan sonra tuz ve baharat&#; ekleyin.

Ad&#;m 4

Son olarak kenara ay&#;rd&#;&#;&#;n&#;z so&#;anl&#; yumurtay&#; ota katarak harmanlay&#;n ve oca&#;&#;n alt&#;n&#; kapat&#;n. Leziz yeme&#;iniz haz&#;r!

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Geçtiğimiz günlerde bu bahar pek çok otla tarifler hazırladığımı söylemiştim ya, işte o otlardan birisi de Gelincik otuydu.

Gelincik otunu uzun zamandır denemek istiyordum ama pazarda ot satan tezgahlara gelmiyordu.

Geçen ay tezgahta gelincik otunu görünce hemen aldım, tarifler hazırlayıp, resimlerini çektim.

Allah kısmet ederse gelincik otlu tarifleri zaman zaman buradan paylaşacağım.

Bu sefer gelincik otu buldum tariflerde kullandım ama gelinciğin çiçeği ile yapılan şerbetini ve reçelini yapmayı da çok isterim.

Bizim köye gittiğimiz günlerde gelinciklerin mevsimi geçmiş oluyor, bol bol toplayacak bir durum olmuyor.

İnşaAllah bol gelincikli bir zamanda gidip, şerbet ve reçel yapma imkanı da bulabilirim.

GELİNCİK OTU;

Mayıs-Ağustos ayları arasında yetişen Gelincik otu, kırmızı çiçekler açan bir bitkidir. 

Eski Türk geleneklerinde gelinlerin kırmızı giymesinden dolayı "Gelincik" olarak adlandırılmıştır.

Ekilmemiş topraklar da ya da kırlarda ve buğday tarlasında yetişen bir bitkidir.

Yüksek sayıda faydası ile beraber şifa dolu mineral yapısı eşliğinde, gelincik otu halk arasında ateş otu olarak da bilinmektedir. 

Bazı bölgelerde "Kapurcak Otu" olarak bilinir.

Alternatif tıp konusunda önemli bir potansiyel teşkil etmektedir. 

İnsan sağlığı açısından şifalı olmasının yanı sıra aynı zamanda çiçekleri, boya yapımı gibi farklı unsurlarda da çok sık değerlendirilmektedir. 

GELİNCİK OTUNUN FAYDALARI;

Bazı otların kendine has baskın bir tadı vardır, içine farklı malzemelerde ekleseniz o tadı bastıramazsınız.

Acı veya buruk tadı olan otları ne yazık ki çok fazla sevemiyorum, tekrar almıyorum.

Gelincik otunun tadı çok baskın değil gayet güzeldi, pek çok tarife uyarlayabilir, afiyetle tüketebilirsiniz.

Benim sevdiğim ot türlerinin arasına girdi, bir daha gelincik otu bulursam tekrar alır pişiririm. 

Konu ile ilgili tariflerim;

Bulgurlu, Gelincik Otu Yemeği  

Nar Ekşili, Gelincik Otu Salatası 

Daha önce tarifini verdiğim yenilebilir ot tariflerim 👉BURADA

"Afiyetle Kalın"

GELİNCİK OTU KAVURMASI;

Malzemeler,

2 demet gelincik otu,

2 adet kuru soğan,

1 adet kırmızı biber,

adet yeşil biber,

Zeytinyağı, Tuz.

GELİNCİK OTU KAVURMASI TARİFİ;

Gelincik otunun köklerini kesin.

Saplarını küçük, yapraklarını daha büyük olacak şekilde doğrayın.

Toprak yüzeyinde yetiştiği için çok kumlu olabiliyor, bol suda yıkayın.

Suyunun süzülmesi için süzgece alın.

Kuru soğanı küp küp doğrayın.

Kırmızı biberin ve yeşil biberin tohumlarını çıkarıp küp küp doğrayın.

Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı dökün.

İçine önce soğanları ilave edin.

dakika kadar soğanları pişirin.

Üzerine kırmızı ve yeşil biberleri ilave edin.

Biberleri de biraz pişirdikten sonra yıkayıp, süzdüğünüz gelincik otunu ilave edin.

Damak tadınıza uygun tuzunu ilave edin.

İsterseniz bu aşamada veya servis aşamasında kırmızı pul biber kullanabilirsiniz.

Tencerenin kapağını kapatıp, arada sırada karıştırın.

Benim kullandığım gelincik otu hiç su ilavesiz kolayca pişti.

Eğer sapları kalınsa kolay pişmiyorsa yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.

İsterseniz sıcak, isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

"Afiyet Olsun"