Restoran Müdürü Ne Iş Yapar

Meslek liselerinin turizm alanlar&#;nda e&#;itim alan, üniversitelerin Turizm Otelcilik ya da Yiyecek ve &#;çecek &#;&#;letmecili&#;i bölümlerini bitiren ki&#;iler, restoran müdürü olarak çal&#;&#;abilirler.

Restoran müdürü; restoranlar&#;n yönetiminden sorumlu ki&#;ilerdir. Servis kalitesi, ekip organizasyonu, g&#;da kalitesi, günlük ciro, restoran gelir ve giderleri do&#;rudan restoran müdürünün sorumlulu&#;undad&#;r.

Restoran Müdürü Olmak için Ko&#;ullar Nelerdir?

Restoran müdürü olmak için gerekenler &#;unlard&#;r:

• Lisede turizm alan&#;nda e&#;itim almak
• Üniversitede turizm, g&#;da, restoran i&#;letmecili&#;i alanlar&#;nda okumak
• &#;&#;letmecilik becerilerine sahip olmak
• Organizasyon becerilerine sahip olmak
• Yönetim yetene&#;ine sahip olmak

Restoran Müdürü Olmak için Gerekli E&#;itimler Nelerdir?

&#;yi bir restoran müdürü olmak için üniversitede turizm ya da g&#;da alanlar&#;nda e&#;itim al&#;nmal&#;d&#;r. Lisede turizm alan&#;nda e&#;itim alan ki&#;iler de kendilerini yiyecek ve içecek sektöründe geli&#;tirdikleri takdirde restoran müdürü olarak çal&#;&#;abilirler.

Restoran Müdürü Kaç Y&#;l Okur?

Restoran müdürü olmak isteyen ki&#;iler farkl&#; e&#;itim süreçlerinden geçerek bu mesle&#;i icra edebilmektedir. Meslek liselerinin turizm bölümlerinde e&#;itim al&#;nabilir, iki y&#;ll&#;k ön lisans e&#;itimi ya da dört y&#;ll&#;k lisans e&#;itimleri de tercih edilebilir. Önemli olan ki&#;inin sektörde edindi&#;i deneyim ve sahip oldu&#;u yetkinliktir.

Kimler Restoran Müdürü Olabilir?

Restoran müdürü olmak için ki&#;inin sahip olmas&#; gereken özellikler &#;unlard&#;r:

• &#;&#;letmecilik özelliklerine sahip olmak
• Ekip yönetebilmek
• Liderlik özelli&#;ine sahip olmak
• Yönetim becerileri geli&#;mi&#; olmak
• G&#;da sektörüne ilgili olmak

Kimler Restoran Müdürü Olamaz?

&#;u ki&#;iler restoran müdürü olamaz:

• Lisede ya da üniversitede turizm ve g&#;da üzerine e&#;itim almayanlar
• &#;&#;letmecilik becerisine sahip olmayanlar
• Liderlik özelliklerini ta&#;&#;mayanlar
• Organizasyon alan&#;nda zay&#;f olamayanlar
• Kriz ve süreç yönetiminde ba&#;ar&#;s&#;z olanlar

Restoran Müdürü Olmak için Kaç Puan Gerekir?

Restoran müdürü olmak için Alan Yeterlilik Testi’ne (AYT) girmek gerekmektedir. Yiyecek ve &#;çecek i&#;letmecili&#;i taban puan&#; ,; Turizm ve Otel &#;&#;letmecili&#;i taban puan&#; ise , olarak belirlenmi&#;tir.

Restoran Müdürü Maa&#;lar&#; Ne Kadar?

Restoran müdürünün maa&#;&#; TL ile TL aral&#;&#;&#;ndad&#;r.

Restoran müdürü maa&#; aral&#;&#;&#;, g&#;da sektöründeki tecrübesine, 2 y&#;ll&#;k ya da 4 y&#;ll&#;k e&#;itim al&#;nmas&#;na ve çal&#;&#;&#;lan restorana ba&#;l&#; olarak de&#;i&#;mektedir. Restoran müdürü mesle&#;inin ilk y&#;llar&#;nda ortalama maa&#; TL civar&#;ndayken ilerleyen zamanlarda deneyim artt&#;kça ortalama maa&#; TL’yi bulmaktad&#;r.

Restoran Müdürü Olmak için Lisenin Önemi Nedir?

Restoran müdürü olmak için lisede turizm alan&#;nda e&#;itim al&#;nmas&#; önemlidir. Bu bölümü okuyan ki&#;iler mesleki yatk&#;nl&#;k aç&#;s&#;ndan avantajl&#;d&#;r. Ancak lisede bu alanda e&#;itim al&#;nmasa da ön lisans ya da lisans e&#;itimi ile bu alanda çal&#;&#;mak mümkündür. 

Restoran Müdürü Mesle&#;inin Zorluklar&#; Nelerdir?

Restoran müdürü olman&#;n dezavantajlar&#; &#;unlard&#;r:

• Disiplinli ve sorumluluk sahibi olmak gerekir
• Restoran i&#;leri yo&#;un bir sektördür
• Liderlik yetene&#;i olmayan ki&#;iler zorlanabilir
• Mü&#;teri ileti&#;iminde ba&#;ar&#; sa&#;lamak zordur

Restoran Müdürü Nerelerde Çal&#;&#;abilir?

Restoran müdürü çal&#;&#;ma alanlar&#; &#;unlard&#;r:

• &#;çecek sektörü
• Restoranlar
• G&#;da fabrikalar&#;
• Belediye i&#;letmeleri

Restoran Müdürünün Emeklilik &#;artlar&#; Nelerdir?

Özel sektörde restoran müdürü olarak çal&#;&#;an ki&#;iler, 8 Eylül 'dan sonra i&#;e ba&#;lad&#;lar ise sigortal&#;l&#;k süresi önemli olmaks&#;z&#;n gün prim ödedikleri takdirde erkeklerde 60, kad&#;nlarda 58 ya&#;a gelindi&#;inde emekli olur. &#;&#;e ba&#;lama tarihi 1 May&#;s tarihinden sonra ise doldurulmas&#; gereken prim günü ’dür. 

Özelde Restoran Müdürü Olmak için Gerekenler Nedir?

Özelde restoran müdürü olmak için gerekli &#;artlar &#;unlard&#;r:

• Üniversitelerin Yiyecek ve &#;çecek &#;&#;letmecili&#;i Bölümünü bitirmek
• Meslek liselerinde turizm alan&#;nda e&#;itim almak
• Üniversitede g&#;da ya da turizm alanlar&#;nda e&#;itim almak
• Yiyecek ve içecek sektörüne kar&#;&#; ilgili olmak
• &#;&#;letmecilik vasf&#;na sahip olmak
• Ekip yönetimi alan&#;nda ba&#;ar&#;l&#; olmak
• G&#;da sektöründe çal&#;&#;m&#;&#; olmak

Özelde Restoran Müdürü Olman&#;n Avantajlar&#; Nedir?

Özelde restoran müdürü olman&#;n avantajlar&#; &#;u &#;ekilde aç&#;klanabilir:

• K&#;dem kolayca kazan&#;l&#;r
• Ek mesailer ile kazanç yüksek olur
• Çal&#;&#;ma alanlar&#; oldukça geni&#;tir
• Zincir &#;ubelerde farkl&#; pozisyonlara yükselebilinir

Uluslararas&#; Restoran Müdürü Olmak için Gerekenler Nedir?

Uluslararas&#; restoran müdürü olmak için gerekenler &#;unlard&#;r:

• Çal&#;&#;&#;lacak ülkenin diline hakim olmak
• G&#;da sektörüne dair evrensel bilgilere sahibi olmak
• Farkl&#; kültürlerin mutfa&#;&#;na hâkim olmak
• G&#;da alan&#;nda e&#;itim sahibi olmak
• &#;&#;letmecilik becerileri alan&#;nda kendini ispatlam&#;&#; olmak

Uluslararas&#; Restoran Müdürü Olman&#;n Avantajlar&#; Nedir?

Uluslararas&#; restoran müdürü olman&#;n avantajlar&#; &#;unlard&#;r:

• Yabanc&#; dil geli&#;tirilir
• Farkl&#; yemek kültürleri tan&#;n&#;r
• Yerel sektörde iyi bir referans sa&#;lar
• Sektör tecrübesi uluslararas&#; alanda artar

Yurt D&#;&#;&#;nda Restoran Müdürü Olmak için Gerekenler Nedir?

Yurt d&#;&#;&#;nda restoran müdürü olmak için gerekli kriterler &#;unlard&#;r:

• Yurt d&#;&#;&#;nda çal&#;&#;ma izni almak
• Yurt d&#;&#;&#;nda geçerli diplomaya sahip olmak
• Yurt d&#;&#;&#;nda geçerli sertifikaya sahip olmak
• Yurt d&#;&#;&#;nda oturma izni almak
• Çal&#;&#;&#;lacak ülkenin yabanc&#; dilini bilmek

Yurt D&#;&#;&#;nda Restoran Müdürü Olman&#;n Avantajlar&#; Nedir?

Yurt d&#;&#;&#;nda restoran müdürü olman&#;n avantajlar&#; &#;unlard&#;r:

• Yerel sektör için etkili bir referans olur
• Evrensel restoran i&#;letmecili&#;i ö&#;renilir
• Döviz cinsinden maa&#; al&#;n&#;r
• Öz geçmi&#;i güçlendirir

Restoran Müdürü Nas&#;l Giyinir?

Restoran müdürü k&#;yafet uygulamas&#; çal&#;&#;&#;lan kuruma ba&#;l&#; olarak farkl&#;l&#;k göstermektedir. &#;&#;letmecili&#;in gerektirdi&#;i &#;ekilde gömlek ve pantolon gibi resmi k&#;yafetler tercih edilir.

Meslek Cafe Yöneticisi, Kafa Müdürü, Metrotel veya Manager olarak bilinir. Bu, kurumun faaliyetlerini bir bütün olarak yöneten bir kişidir. Asıl şey, Cafe Yöneticisinin personelin çalışmalarını (şefler, garsonlar, gardıroperler, temizleyiciler, koruma vb.) Organize etmek, hizmet kalitesini kontrol etmek, olası çatışma durumlarını çözer ve ziyaretçilere iyi bir ruh hali yaratır. .

İş yerleri

Yönetici tüm catering kuruluşlarında, kafe, bar, restoran veya yemek odası olmalıdır.

Meslek Tarihi

"Metrotel" terimi Fransa XVIII. Yüzyılda (Fr. Ma? Tre D'H? Tel - otelin sahibi). Böylece, gezginlerin ve turistlerin dinlendiği ve akşam yemeğinin olduğu han'ın sahibi olarak adlandırılır. Ziyaretçilerle tanıştı, yemek odasında oturmuş, emir aldı, hesaplamayı yaptı ve hizmetçiyi mutfakta emretti.

Bugün Metrotel, herhangi bir catering noktasını hayal etmek zor olan bir restoran veya kafenin yöneticisidir.

Yönetici kafesinin sorumlulukları

Genellikle, kafenin yöneticisinin resmi görevleri şunlardır:

• etkili Kafe Çalışması Örgütü;
• İnsan Kaynakları Yönetimi (iş programlarının hazırlanması, eğitim, iş akışını ve kurum standartlarına uygunluğu izlemek);
• hazırlanan yemeklerin ekipmanı ve kalitesinin kontrolü;
• bitmiş ürünlerin satışının zamanlamasını izlemek;
• ziyaretçilerle iletişim;
• garsonlara yardım;
• gerekli belgelerin kaydı ve raporlama.

Ayrıca, Cafe yöneticisinin işlevinde ayrıca şunları içerebilir:

• işe alım;
• stokları yapmak;
• hazırlanan yemeklerin çeşitliliğinin yönetimi;
• kasiyerle çalışmak;
• ziyafet organizasyonu.

Kafe yöneticisi için şartlar

Kafe yöneticisi için gerekenler çok basit - iş deneyimidir. Her zaman gereklidir.

Kural olarak, gereklidir:

• restoranda işin temellerini bilir;
• bir iş akışı düzenleyebilme;
• pC'yi kullanın.

Kurumun niteliğine bağlı olarak, yaş için belirli şartlar, bir çalışanın bir yabancı dilin görünmesi veya bilgisi yerleştirilebilir.

Örnek Cafe Yönetici Özeti

Kafe yöneticisi nasıl olacağı

Özel "Hisse Senedi Organizasyon Organizasyonu" veya Restoran Yönetimi derslerini tamamlayabilirsiniz. Bununla birlikte, bu meslekde, deneyim her şeyi çözer ve yeni gelenler yalnızca yöneticinin asistanının konumuna güvenebilir.

Yönetici Cafe Maaş

Kafe yöneticisinin ortalama maaşı ayda 30 bin ruble'dir. Yeni gelenler ayda yaklaşık 20 bin ruble sunulacak. Deneyimli bir yönetici, 40 bin ruble alanında bir ay kazanıyor.

Resmi görevler restaurant yöneticisi Restoranın çalışmalarının planlanması, organizasyonu ve kontrolü, restoranın olumlu bir imajının oluşumu, restoranın hizmetinin organizasyonu ve kalite kontrolü vardır. Bütün bunlar bizim numunemizin ilgili bölümünde verdik restoran Müdürü için Resmi Talimatlar.

Restoran Müdürünün Resmi Talimatı

Onaylamak
CEO
Soyadı i.o .________________
"________" _____________ ____

1. Genel Hükümler

Restoran Müdürü, yöneticilerin kategorisini ifade eder.
Restoran Müdürü, şirketin kafasının emriyle ondan ondan muaf tutulur.
Restoran Müdürü doğrudan işletme başkanı veya milletvekili.
Bir restoran müdürünün olmaması, hakları ve yükümlülükleri, öngörülen şekilde atanan bir kişiyi gerçekleştirir.
Mesleki Eğitim (Uzmanlık Yönetimi) veya Yüksek Mesleki Eğitim (Uzmanlık Yönetimi) veya Yüksek Mesleki Eğitim ve Ek Eğitim Alanında, Müdür Restoranı'nın en az 2 yılında bir uzmanlık alanında iş tecrübesi atanmış bir kişi.
Restoran Müdürü bilmelidir:
- catering catering faaliyetlerini düzenleyen ana yasal belgeler;
- Yönetimin temelleri ve temel işlevleri (planlama, organizasyon, motivasyon ve kontrol);
- Üretim Yönetimi Teorisi ve Restoran Hizmetleri;
- Restoran endüstrisindeki ekonominin, pazarlamanın ve lojistiklerin temelleri;
- emtia;
- Restoran hizmetleri ve ürün tedarikçileri için pazarın geliştirilmesindeki devlet ve eğilimler;
- Ofis işlerinin ve evrakların temelleri;
- Finansal yönetim ve muhasebenin temelleri;
- Envanter yönetiminin ilkeleri ve yöntemleri;
- İş planlamasının temelleri;
- İç işgücü düzenlemesinin kuralları;
- Çalışan görevleri;
- Personel yönetiminin temelleri;
- İşyerinde eğitim personeli yöntemleri;
- Restoranın yapısı ve planlaması;
- Ziyaretçilerin restorana hizmetini organize etme teorisi;
- Ziyaretçilerin tadını ve tüketici tercihlerini restorana okumak için yöntemler;
- Şikayet ve ziyaretçi teklifleri ile çalışma ilkeleri ve yöntemleri;
- Ziyaretçi hizmetlerinin kalitesini izleme yöntemleri;
- Restoran odasında ışık ve sıcaklık rejiminin optimum parametreleri;
- Isıtma cihazlarının ve klimaların çalışma kuralları;
- Bakım için bir restoranın hazırlanması için kurallar;
- Tablolara ve tasarım çubuk tezgahı için kurallar;
- Restorana ziyaretçilere hizmet veren stiller, türler ve yöntemler;
- Ana deterjanların ve dezenfektanların aralığı ve özellikleri;
- Çeşitli mobilya türlerini temizleme kuralları;
- Restoranda sunulan hizmetlerin listesi;
- Sıhhi kurallar ve hijyenik standartlar (restoranın çalışmasıyla ilgili olarak);
- Yangın güvenliği kuralları, emek koruma, sanayi sanitasyon;
- İç giyim standartları (üniforma);
- Menüyü şekillendirme ve güncelleme ilkeleri;
- Yemeklerin muhasebesi, yıkama ve depolanması kuralları, çatal bıçak takımı;
- Kabul etme ve muhasebe ürünleri için kurallar;
- Birincil belgelerin kayıt kuralları;
- Buluşa ait malzeme değerleri ve raporlama için muhasebe emri;
- Envanter Kuralları;
- Depolama kuralları, içeceklerin satış ve temini için hazırlık, hazır yemekler ve paketlenmiş ürünler;
- Profesyonel kütük pişirme teknolojisi (buz, yan yemekler, mücevher vb.);
- Profesyonel terminoloji;
- Çeşitlerin çeşitliliği ve amacı, çatal bıçak takımı;
- Alkollü içeceklerin arzının kısa özellikleri, kuralları ve özellikleri;
- Tütün ürünleri tedarik edilmesi ve Ashtonların değiştirilmesi için kurallar;
- Kişilerarası iletişimin temelleri, protokolün kuralları ve görgü kuralları;
- satış psikolojisi;
- karışık içecekler (kokteyller, yumruk) dosyalama kuralları ve özellikleri;
- alkolsüz içecekler, meyve suları, maden suyu temini kuralları ve sıcaklık rejimi;
- Belirli ziyaretçi kategorilerini hizmet etme özellikleri (ergenler, çocuklu aileler, engelli, yaşlı insanlar);
- ödeme yöntemleri (nakit, kredi kartları);
- Nakit işlemler için kurallar;
- Çatışma durumlarındaki davranış kuralları;
- Restoran endüstrisinin gelişmiş iç ve dış tecrübesi;
- Temel bilgiler, ilkeler ve reklam türleri;
- Çalışma mevzuatının temelleri;
- Bilimsel emek organizasyonunun temelleri;
- İşçi korumasının kuralları ve normları;
- Raporlama ve dahili belgeler verilmesi için formlar ve kurallar.
Restoran Müdürü faaliyetlerine yöneliktir:
- Rusya Federasyonu'nun yasal eylemleri;
- Şirketin kiralama, iç işgücü düzenlemesinin kuralları, şirketin diğer düzenleyici eylemleri;
- Siparişler ve manuel siparişler;
- Bu resmi öğretim.

2. Restoran Müdürünün Resmi Görevleri

Restoran Müdürü aşağıdaki iş sorumluluklarını yerine getirir:

Restoranın çalışmalarını organize etmeyi ve kontrol etmeyi planlıyor (Restoranın tüm yapısal bölümlerinin etkileşimi organizasyonu; restoran personelinin emeğinin rasyonel organizasyonu; Envanter kaynaklarının gerekli hisse senetlerinin varlığının sağlanması ve kontrolü; Teknik kontrolün kontrolü Teknolojik ekipmanların durumu, muhasebe ve raporlama belgelerinin bakımı; işçi koruma kurallarına uygunluk, teknoloji güvenliği, yangın güvenliği, sıhhi kurallar ve hijyenik standartlar).
Planları ve rasyonel olarak personel çalışma saatleri (çizim programları ve çalışma programları; emek bilimsel organizasyonunun yöntem ve prensiplerinin kullanımı).
Restoranın ihtiyaçlarını ve diğer stoklardaki ihtiyaçlarını hesaplar, lojistiklerini planlar ve düzenler (restoranın ihtiyaçlarını analiz eder, restoran hizmet piyasası ve tüketici talebinin geliştirilmesindeki devlet ve eğilimleri dikkate alarak; Tedarikçilerin Piyasası; Son tarihlerin, hacimlerin ve kalitenin izlenmesi; "malların fiyatı - malın kalitesi" oranının analizi).
Restorana ziyaretçilerin servis kalitesini kontrol eder.
Personelin Yönetilmesi (Personelin Resepsiyonu ve Yerleşimi; Sorumlulukların Dağılımı ve Yetkiler Heyeti Dağılımı; Modern Sosyo-Psikolojik Yönetim Yöntemlerinin Kullanımına Dayalı Çalışma Motivasyonunu Artırmak ve Malzemenin Teşvik Sisteminin Geliştirilmesi; işyerleri; iç kurumsal kültür ve servis etiğinin geliştirilmesi; restoran personelinin sertifikası).
Ofis çalışmaları, zamanında ve yüksek kaliteli dokümantasyon ve istatistiksel raporlama tescili (iç standartlar, talimatlar, kurallar vb. Dahil olmak üzere düzenleyici ve teknolojik belgelerin geliştirilmesi ve iyileştirilmesi; toplama, bilgisayar işleme ve üretim bilgilerinin analizi; İstatistiksel raporların hazırlanması; , bilgi materyalleri ve t. d.).
Reklam etkinliklerinin etkinliğini organize etmeyi ve kontrol etmeyi planlıyor.
Restoranın karlılığını, yetkili pazarlama politikaları ve ziyaretçilerin ihtiyaçlarının en eksiksiz memnuniyetine dayanmaktadır.
İş yaparken maliyetleri optimize eder.
Restoranın olumlu bir imajını oluşturur (ziyaretçilerin restoranın kalitesinin arttırılması ve kalite kontrolü; keyifli ve dostça bir atmosferin yaratılması; restoran ziyaretçilerinin tüketici tercihlerini incelemek; tekliflerin hazırlanması ve ziyaretçilerin hizmetlerinin iyileştirilmesi üzerine uygulanması; kurulması ve Halkla ilişkileri ve medyayı genişletmek; Ziyaretçilerin şikayet, iddiaları ve isteklerinin muhasebesi ve analizi; Restoranın çalışmalarındaki eksikliklerin ortadan kaldırılması; protokolün kurallarına ve görgü kurallarına uygunluk).

3. Restoran Müdürünün Hakları

Restoran Müdürü:

Emir vermek, zorunlu çalışanlara kendisine bağlı.
Personelin faaliyetlerine seçimine ve yerleştirilmesine katılın.
İşletmelerin çalışanlarına yapılan çalışmalara teşvik etmek ve uygulamak için rehbere önerilerde bulunun;
İşletmenin faaliyetlerinin geliştirilmesi ve geliştirilmesi için teklifler geliştirin.
Liderlikten, iş görevlerini yerine getirmek için gerekli olan bilgi materyallerini ve düzenleyici belgeleri isteyin.
İşleriyle ilgili sorunların göz önünde bulundurulması konusundaki toplantılara katılın.
İlgili nitelik kategorisini alma hakkıyla öngörülen şekilde sertifikalandırma.
Niteliklerinizi geliştirin.

4. Restoran Müdürünün Sorumluluğu

Restoran Müdürü şunlardan sorumludur:

Ona atanan resmi görevlerin uygulanması.
Çalışmalarının organizasyonu, zamanında ve nitelikli emirlerin, emirlerin, emirlerin ve daha yüksek yönetim emirlerinin yerine getirilmesi, düzenlemeleri faaliyetlerinde yer almaktadır.
Malzemenin, finansal ve personel kaynaklarının rasyonel ve verimli kullanımı.
İç rejimin kurallarına uygunluk, hijyenik-salgın önleyici rejim, yangın güvenliği ve güvenliği.
Resmi görevlerle sağlanan dokümantasyonun bakımı.
Öngörülen istatistiksel ve aktiviteleri hakkında diğer bilgiler sağlanması.
Çalışma disiplini ve resmi görevlerin kendisine bağlı olarak çalışanların performansına uygunluk.
Acil durumlarda çalışmaya hazır.

Büyük bir kafe veya sağlam bir restoran düzgün organize edilmiş yönetim gerektirir ve yönetmen her zaman tüm sorunlarla hızlı bir şekilde başa çıkmayı başaramamıştır. Asistanı işe alınan yönetici haline geldi. Bu çalışan, günlük görevlerin yönetimini ve kararını organize etmekten sorumludur. Restoran yöneticisinin resmi görevleri özel talimatlarda yazılmalıdır.

Nasıl telafi edilir

Bu belgenin referans, haklar, sorumluluk şartlarını belirlediği ve çalışanın sorumluluğunu da belirlemesi gerçeğiyle başlayalım. Talimat ücretsiz formda derlenir, bakımı, belirli kurumun özelliklerine bağlıdır.

Aslında, kafe ve restoran yöneticisinin resmi görevleri pratik olarak farklı değildir, bu çalışanlar aynı işlevleri yerine getirir. Tüm fonksiyonların listesini belirlemek için, tipik bir belge hazırlanır. Kurum başkanı tarafından onaylanmalıdır. Talimat birkaç temel bölümden oluşur:

Ayrıca talimatlarda, belirli bir kurum için önemli olan özel gereksinimleri ve sorumlulukları, çalışmalarının özelliklerini dikkate alarak kaydedebilirsiniz.

Temel liste

Uygulamada, Cafe veya Restaurant yöneticisi genellikle aşağıdaki emek fonksiyonlarını yapar:

Ek olarak, yükümlülüklerin listesi dahil edilebilir:

• kutlama ve ziyafetlerin organizasyonu;
• kasiyerle çalışmak;
• kalifiye personelin seçimi;
• envanteri yapmak, sadece değil.

Bu, yöneticinin yürütülebileceği işlevlerin tam bir listesi değildir. Kurumun çalışmalarının, çalışanların sayısına, sadece değil.

Çalışan hakları

Bir kafe veya restoranın yöneticisi, resmi görevlere ek olarak belirli bir hakka sahiptir:

• hızlı eliminasyon için dezavantajlar hakkında liderler uyarın;
• kuruluşun çalışmalarının iyileştirilmesi için kendi tekliflerinizi yapın;
• kendi başına yapılması mümkün değilse, çatışma durumunu çözmek için yönetimi çekmek;
• tam teşekküllü bir kurum düzenlemek için gereken bilgilere erişmek.

Restoranın özelliklerine uygun olarak hakların listesi de genişletilebilir.

Çalışanın sorumluluğu

Kurum yöneticisi durumunda sorumlu tutulabilir:

• işgücü disiplini ile uyumsuzluk;
• kurumda maddi hasara neden olmak;
• ekipman arızaları ve diğer yanlışlıklar (hepsi iş tanımında açıklanmalıdır).

Yönetici, ticari bir sır olarak kabul edilen bilgileri açıklamak için de cezalandırılabilir. Bu ürün ayrı olarak reçete edilmelidir.

Sorumlulukların iş kodunun hükümlerine uyması gerektiğini hatırlayın. Disiplin toparlanmasının ana önlemleri kalır:

• yorum Yap;
• rEBUKE;
• işten çıkarma.

Ayrıca, çalışan, kuruluşa zarar vermek için maddi sorumluluğu çekebilir.

Düzgün bir şekilde derlenmiş iş tanımı, her bir çalışan tarafından görevlerin kurallarına ve yerine getirilmesine uyulmasını sağlar. Bu, restoranın başarılı çalışmasına katkıda bulunur. Gelecekte olduğu gibi, formalitelere uyumu terk etmemek daha iyidir.

–
Restoran işinde büyük bir deneyim olan ünlü bir profesyonel, Şirket Başkanı İyi Fikir Prof. Horeca Consulting. yılında, finansal krize ve Ukrayna'daki siyasi duruma rağmen, Inna Andreisina ekibi bir kerede Kiev ve Ukrayna bölgelerinde birkaç başarılı restoran ve kafe başlattı.

Bu makaleyi yazmanın nedeni, restoran yöneticilerinin çalışanlar, yöneticiler, restoranlar ve yöneticilerin sahipleri tarafından Restoran yöneticisinin rolünün ve işlevlerinin rolü hakkındaki gözlemlerimdir.

Temel olarak böyle bir yönetici olan bir anlayış, aşağıdaki çerçevede kalır (adayların yöneticinin pozisyonu ve bazı yöneticilerin ve restoranlar sahiplerinin cevapları için, adayların kendilerinin görüşmelerine cevaplar):

• misafirleri karşılıyor;
• garsonların çalışmalarını kontrol eder;
• rezerv alır;
• yöneticiye yardım eder; Sarımlar yapar; Garsonların tanıtımını yapar.

Çok sık, yönetici hostes ile karıştırılır ve bu nedenle, bu nedenle, bu nedenle yanlış gereksinimler, bu pozisyon için kriterler vardır ve bunun sonucunda, işin sonucu tartışmalı kalır.
Yönetici tam teşekküllü bir restoran yöneticisidir. Yani, bu, restoranın tüm süreçlerini anlaması gereken bir kişi! Yönetici, tüm vardiyanın çalışmasını düzenler ve tüm astlarının görevlerini yerine getirmekten sorumludur.

Garsonların çalışmalarının kontrolü

Yöneticinin görevi sadece garsonların konumlarını dağıtmak ve "beş dakika" olarak harcamak için değil - etkili bir yönetici olarak, her zaman her zaman garson, barmen, ekonomik ve kaliteyi görür. onların çalışmaları. Doğru zamanda bir hatayı düzeltecek, başka bir konuma yönlendir, bir satış yapmanıza, çatışmayı ve çok daha fazlasını yapmanıza yardımcı olacaktır.

Yönetici-hostesten farklı yönetici nedir?

Yönetici şunları yapmalıdır:

1. Sipariş verme süresini kontrol etmek için her tablodaki sırayı bilmek; Garsonu, misafirleri de satışın artmasını sağlayabilecekleri de önerebilir.
2. Hesaplama ve çatışma durumlarındaki hataları önlemek için her bir masa hesaplamasını kontrol edin. Ve ayrıca hesaplarla şüpheli mahynasyon durumlarını önlemek için. Hesaplamanın yöneticinin kendisini tuttuğu için en iyisidir (bu restoranlarda kasiyer bulunmayan restoranlarda).
3. Misafir tablolarının karşısında kalmak için - sözde tablo okuma prosedürü garsona hizmeti nasıl yapılır?
4. "Zeper" sırasında, yöneticinin görevi tam anlamıyla işlemi manuel olarak kontrol eder, böylece başarısızlık yoktur.
5. Her garsonun zayıf noktalarını takip etmek ve eğitim için belirli konuları belirlemek için Garsonların işini CLN'ye göre kontrol edin.
6. Restoranın garsonlar ve diğer çalışanları arasındaki ilişkideki mikroleşmeyi takip edin. İç çatışmaların olduğu restoranda asla başarılı olmaz.
7. Her gün, her bir çalışanın kişisel gelişimi için her garson ve mini hedefe sesli satış planları. Görevlerin ve planların hangi aşamasında olan adamlarla güncel kalın.
8. Övgü ve bakım, çalışmayı yapılandırın.

Konuklarla çalışmanın kontrolü

Orada misafirler olduğunda yönetici her zaman salonda olmalıdır. Yönetici salondan ayrılırsa, idari fonksiyonların yürütülmesinden sorumlu bir kişinin yokluğunu tayin etmek zorundadır. Restoranda "Biz şimdi bir yönetici çağrısıyız" diye duyduğumda ve bu yönetici dakika görünmüyor, benim için bu, bu restorandaki konuğun en son yere verildiği bir sinyal. Ve bu, büyük olasılıkla bu kurumdaki son ziyaretim olacak.

Profesyonel bir yönetici her tablo için her zaman konuk ruh halini izleyecektir, böylece rahatlık ve bakımda hissetmeleri için.

Yöneticinin görevi, misafirle ilgili herhangi bir çatışmayı önlemek veya kökenli ise, derhal yöneticiyi ve şefi derhal durumu düzeltebilmeleri için ve konuktan memnun kalmalarıdır.

Yönetici görevi - Kalıcı misafirler hakkında gözle görülmeyen bir şekilde bilgi toplayın: Arzuları ve şaşırtıcı önlemeyi önlemek için yerlerin tercihleri, tat öncelikleri, yaşam tarzı, kişisel tatiller, aile vb.

Takım oluşumundaki rol

Yönetici, restorandaki tüm çalışanlarla en yakından iletişim kuran bir kişidir. Ne kadar niteliksel ve profesyonelce, özellikle saygıyla tüm alt tabakalar tedavi edilecek. Yöneticinin görevi, tüm vardiyayı uygun şekilde yapılandırmaktır. Çalışmalarını niteliksel olarak yapan personelin övün, hata yapanlar, her bir çalışanla bireysel olarak, hata hakkında ortaya çıkan her bir çalışanla ayırın. Ve en önemlisi, restorandaki tüm kuralları, prosedürleri ve kısıtlamaları gözlemlemenin kesinlikle gözlemlenmesi kesinlikle gözlemlenir. Çalışırken çalışanları daimalı sigara içenler için cezalandıran bir yönetici ve kendisi kendilerinin kendilerinin bir fincan kahve ile oturmasını ve konuk odalarının kabul edeceğinde bir sigara içmelerini sağlar, astlarının saygısını hak etmek mümkün değildir.

Çalışanlara çığlık atan yönetici (genellikle müstehcen bir karşılıklı epitet seti ile) hiç de iğrenç bir resimdir, bu kişiyi veya bu kişinin randevusunun sahibini oluşturmalıdır. Kısacası, takımda sağlıklı bir atmosfer olmak istiyorsunuz, - kendinizle başlayın.

Kendini geliştirme ve eğitim

Herhangi bir etkin yöneticiyi yalnızca restoran müdürü tarafından karakterize eder? Anlayışımda sürekli eğitim ve öz gelişmedir. Uygulamamda çalışmaya gelmediklerinde davalar vardı, güldü, "Hepsini bilmiyorum, sadece uçurmuyorum" diyorlar ki, öğrenmeyi reddettim, çünkü en az 6 ay çalışmanız gerekiyordu. alıştırmadan sonra. Bu nedenle, kiralık restoran, yöneticinin eğitim ve kişisel gelişimi için bir plan hazırlamak ve bunu yürütmekle yükümlüdür.

Yönetici Nedir?

• Her restoranda staj.
• Satış planlaması.
• Satış tekniği.
• Profesyonel servis standartları.
• Görgü kuralları.
• İletişim ve müzakere teknikleri.
• Konukların psikolojik tipolojisi ve her biri ile davranış ve iletişim modeli.
• Başkalarını nasıl eğitmek için.
• Etkili yönetim araçları.
• Bir menü nasıl planlanır ve yapılır.
• Restoranda analitik.
• Fiyatlandırma.
• Bütçeleme ve Maliyet Kontrolü.
• Bilgisayar okuryazarlığı.
• Pazarlama temelleri.
• Finansal yönetimin temelleri. Finansal olmayan memurlar için finansman.
• Üretim süreçlerinin temelleri.
• İş güvenliği ve sağlığı.
• Motivasyon psikolojisi.
• Diller.
• Kültürel gelişme.
• Kişisel Gelişim.

Ve tabii ki deneyim, deneyim ve bir kez daha restoran müdürünün mentoriyetinde deneyim.

Mevcut kaplama restoranı yöneticisinin günlük sorumluluklarına bir örnek

Restoranın yöneticisinin günlük işlevsel görevlerinin matrisi "Narzarda Cafe"

Bir restoranın açılması

1. Korunmadan bir restorana götürün.
2. Tüm personelin çıktısını çalışma programına göre kontrol edin.
3. Mutfak dahil tüm personelin hijyenini kontrol edin. Manyetik hastalık büyüklüğünü doldurun.
4. Garsonların, barmenlerin, tutarsızlıkların görünümünü kontrol edin.
5. Üniforma personelinin durumunu kontrol edin. Üniformasız garsonlar çalışmasına izin verilmiyor!
6. Menü, bar kartı, özel tekliflerin numarasını ve durumunu kontrol edin.
7. Önceki gün için kırmızı kitap olup olmadığını kontrol edin, tamamlanmamış görevleri önceliğe aktarın, gün için geçerli görevler yapın.
8. Garsonların görevlerini açılış için bir restoran hazırlamak için koyun.
9. Satış raporunu doldurun (Grafik Raporu Günlük Satış).
10. Satış raporunu gün boyunca satış planının dağıtımı için beş dakikalık garsonlarla çıkarın.
11. Çiçek dökün, her çiçeği nem / kuruluk üzerine önceden kontrol edin.
12. Kitap rezervlerini kontrol edin. Ön sipariş ve şef restoran rezervleri hakkında restal.
13. Saat 00'de garsonlar, temizleyiciler, barmen, şef veya sucef ile beş dakikalık tutmak için.
14. Stop ve üst sayfaların garsonlardan kontrol edin.
15. Her garsonun pozisyonundaki rezervler hakkında uyarması.
16. Tekstil durumunu ve miktarını kontrol edin.
17. Mum ve şamdanın durumunu ve sayısını kontrol edin.
18. SET'in durumunu ve sayısını kontrol edin.
19. Hızların durumunu ve sayısını kontrol edin: Salpar, özel ekipman, kürdan.
20. Yıkayıcı / temizleyicilerdeki bir hanenin kullanılabilirliğini kontrol edin.
21. Konuklar için tüm tabaka ve kalem tablosundaki durumu ve kullanılabilirliği kontrol edin.
22. 15 Garsonların eğitimini, eğitim takviminde belirtilen konudaki eğitimini yürütür.
23. Tüm restoranın içinden geçin ve restoranların tüm alanlarının çekimi için hazırlığı kontrol edin. Bir çekyon yaprağındaki görevlerin ortaya çıkması sırasında, derhal garsonlar, barmenler, temizleyiciler ve problem alanları hakkındaki bilgileri şefe aktarın.
24. Kontrol listesindeki sorun noktalarının uygulanmasını tekrar kontrol edin.
25. Tüm tanıtım malzemelerinin kullanılabilirliğini ve durumunu kontrol edin.
26. Rezerv şişelerinin durumunu ve varlığını kontrol edin.
27. İş gününün başlamasından önce yemek ve cihaz miktarını kontrol edin. Savaşın dergisinde ve yemeklerin ortadan kaybolması tamamlanıyor.
28. Bütün çalışanlara iyi bir iş günü diliyorum.

Gün boyunca çalışma:

1. Misafirleri karşılayın ve yok edin veya görev garantisini atayın.
2. Şef ön siparişlerle ilgili hemen bilgi aktarılan masalarda rezerv ve kitap alın.
3. Misafirlerden ziyafetler için sipariş verin. Müdürü onaylamak için misafir için ticari teklifler oluşturuyor. Konuklara teklifleri gönderin, siparişleri ayarlayın, onaylayın.
4. Olaylar için müzisyenlere, tasarımcılara, çiçekçilere, olay şirketlerine ihtiyacınız varsa, arama yapın.
5. CLN'deki garsonların çalışmalarını kontrol etmek için (Garsonun çalışmalarının değerlendirilmesinin kontrol listesi): konumunda bir garson bulmak vb.
6. Tablolardaki her siparişi kontrol edin: Siparişin uygunluğu ve verilmesi, siparişin yürütülmesi zamanını, içeceklerin verilmesi, emirlerin yürütülmesi sırası.
7. Ortalama kontrolü yükseltmek için bu tabloyu sunması gereken garsona özel içecekler ve yemekleri tavsiye etmek için her siparişi analiz edin.
8. Konukları hatırla.
9. Hijyenik bölgeleri konuk, mutfak, personel, kamuoyu tuvaleti - saatte 1 kez kontrol edin.
10. Öğle yemeğinden sonra restoranın durumunu kontrol edin Kontrol listesindeki belirlenen sorunlara görevleri dağıtın.
11. Bir dükkan için bir uygulama oluşturun.
12. Hozes arzını kontrol edin.
13. Umutları demirleme / temizleyicilerle not edin. Konuk dahil tüm test cihazlarının ekonomik tüketimi üzerinde kontrol.
14. Tabloların temizlenmesini ve garsonlarının hazırlanmasını aşağıdaki konuklara kontrol edin.
15. WoodLovers'in doldurulmasının doldurulması ve kalitesi. Sürtünme cihazlarının kalitesini kontrol edin.
16. Yaz terasının saflığını sürekli kontrol eder.
17. Soundtrack Sesini Zamanında Kontrol Et: Sabah, Gün, Akşam.
18. Grafiklere göre kontrol aydınlatması.
19. Arka bahçedeki çöp tanklarının durumunu kontrol edin.
20. Asfaltın saflığını ve restoran ile sinema arasındaki yolun kontrolü.
21. Tüm malzemelerin, oyuncakların, yastıkların, çocukların sandalyelerinin durumunu ve sayısını kontrol edin.
22. Garsonlar, 45'e kadar eğitim takviminde belirtilen konuya göre öğretin.
23. Kırmızı bir kitapla çalışın.
24. Akşam yemeğine bir salon hazırlayın: Garsonların görevlerini kontrol edin.
25. Sigara içmeyi kontrol edin.
26. El yıkama prosedürünü kontrol edin.
27. Gün boyunca tüm çalışanların görünümünü kontrol edin.
28. Akşamları (garsonlar, barmenler, şef) akşam için zorluklara göre (garsonlar, barmenler, şef) bir akşam geçirin ve satış planını her garsona ayarlamak.

Akşam

1. Konukların toplantısı ve yerleştirilmesi ya da görev garsonunun atanması.
2. Tablolarda rezerv ve zırhların rezervasyonu bir şefin ön siparişleri hakkında bilgi aktarımı ile.
3. Tablolardaki her siparişin kontrolü: Siparişin ve verilmesi, siparişin yürütülmesinin zamanı, içeceklerin verilmesi, emirlerin yürütülmesinin sırası.
4. Garsona özel içecekler ve bu tabloda, ortalama kontrolü yükseltmek için siparişe uygun olarak bu tabloda sunulması gereken yemekleri tavsiye etmek için her sipariş tablosunun analizi.
5. Misafirlerin hesaplanması.
6. Konuk, mutfak, personel, genel tuvaletin sıhhi bölgelerinin kalıcı izlenmesi - saatte 1 kez.
7. Kontrol aydınlatması.
8. Tabela açın ve pencerelerde vitrinler.
9. Misafirlerle ortaya çıkan sorunları çözme. Özür dilerim, Yöneticinin onaylı listesine göre davranır.
10. Kablosuz misafirler.
11. Personelin rota teslimi ve arama teslimi.

Restoran Kapatma

1. Kapanışa bir restoranın hazırlanmasında kontrol: temizleme masaları, oda temizleme, çöp bırakma, tekstil yıkama.
2. İş için tüm çalışanlara şükran.
3. Kasiyer ve toplama için para hazırlama.
4. Günün satışları hakkında SMS gönderme.
5. Kapanış çekine göre restoran kapatma kontrolü.
6. Gece aletlerinde ve ekipmanlarına (prosedüre göre) tüm işaretleri, vitrinleri, aydınlatmayı, gereksiz yere kapatılması.
7. Restoran Muhafızının Transferi.

Yöneticinin Sorumluluk Bölgeleri

Restoran yöneticisi, uygun belgelerin imzalandığı finansal olarak sorumlu bir kişidir: Bireysel malzeme sorumluluğu, toplu malzeme sorumluluğu sözleşmesi, açıklama sözleşmesi, eğitim maliyetleri için tazminat sözleşmesi anlaşması.

Yöneticinin yukarıda açıklanan günlük sorumluluklar dışındaki sorumluluk bölgesi şunları içerir:

• Piyasaların ve hanelerin üstesinden gelinmesi ve yürütülmesi haftada 1 kez.
• Tüm yemeklerin ve cihazların günlük derslerini organizasyon (envanter hariç).
• Günlük tekstil organizasyonu ve yürütme: masa örtüleri, tekstil peçeteleri, el bağlantıları, üniforma, battaniyeler.
• Restoranda yıkama ve kuru temizleme organizasyonu.
• Aylık personel çalışma programının derlenmesi ve uygulamasının kontrolü.
• Satış raporunu koru.
• Misafirlerden ziyafet için başvuruları kabul etmek.
• Ön ziyafet teklifleri hazırlamak.
• Konuklardan masa rezervlerinin resepsiyonu ve kontrolü.
• Garsonların eğitimi.
• Çalışan kişisel dosya klasörlerinin oluşumu.
• Çalışanların tıbbi kayıtlarının son teslim tarihleri \ub\ubüzerinde kontrol.
• Çalışma standartlarına göre garsonlar, barmenler, tutarsız bilginin aylık testi.
• Tüm mesajların çalışanlarını arayın.
• Tıbbi kitapların raf ömrünün varlığının ve zamanın çalışanlarından kontrol edilmesi.
• Sac geri bildirimlerini doldurmanın kontrolü.
• Tatma sayfalarının doldurulmasının kontrolü.
• Bakımın ihlali nedeniyle renklere zarar verme sorumluluğu.
• Bir restoranda pazar tüketiminin kontrolü.
• Elektrik tasarrufu kontrolü.
• Barda alkol üzerinde tüketim vergilerinin kontrolü.
• Misafirlerin hesaplanması.
• Nakit disipline uyumu.
• Muhasebe içinde nakit iç toplama.
• İş vardiyası sırasında bir nakit parada nakit sorumluluğu.

Gördüğünüz gibi, yöneticinin çalışmaları çok yönlü, ilginç ve zıplama, karmaşıktır. Ama imkansız bir şey yok. Ve uygulama gösterdiği gibi, iyi bir yönetici her zaman iyi bir yönetici olacak ve orada restoranından uzakta değil.

Bu makale, restoran yöneticisinin mesleğine adanmıştır. İçinde, bu uzmana hangi gerekliliklerin sunulduğunu ve idari işçinin yükümlülükleri, hakları ve sorumluluğunu da ayrıntılı olarak düşüneceğiz.

Restoran yöneticisi kim

Restoranı yöneten yönetici bir insandır kurumun tüm çalışanlarının örgütsel çalışmaları. Garsonlar, temizleyiciler, koruma, dolambaçlı ve aşçıların çalışmalarını kontrol eder. İdari pozisyonu işgal eden bir kişi izlenir bu misafir servisi yüksek kaliteli ve en üst seviyedeydi. Ayrıca, bu kişi gözetimi, kurumsal ahlakın tüm çalışanlar tarafından gözlenmesini sağlar.

Kurumda olan her şey için yöneticiyi yanıtlar. Bu kişi işçilerin seçiminde yer almaktadır ve eğitimlerini uyguluyorlar. Bu çalışan, kurumun salonunda bulunur. Konukları kutlayabilir, masaya eşlik edebilir. Ve çatışma durumları durumunda, idari görevlisi karar verir.

Genel Talimatlar

İş Tanımı herhangi bir çalışan tarafından yönlendirilen bir belge. Bu durumda, yöneticinin kendi talimatı vardır. Genel hükümler, görevler, haklar ve sorumluluk içerir.

İdari çalışan bir uzmandır. Sadece doğrudan danışmanına uyuyor. Bu çalışanın görevinden evlat edinme ve muafiyet yönetmenin emriyle olur. Bu pozisyonu iddia eden bir kişi ortaöğretim veya birincil profesyonel olmalıdır. Halka açık catering deneyimi iki yıldan az olmamalıdır.

İşçinin aşağıdaki bilgiye sahip olması gerekir:

• siparişler, siparişler, kararlar, catering alanıyla ilgili diğer düzenleyici eylemler;
• restoran mallarının satışı ile ilgili kurallar;
• personel ve kurum yönetimi ile ilgili kurallar;
• hizmet misafirleriyle ilgili kurallar;
• sağlanan tüm ürün ve hizmet yelpazesi;
• pazarlama Kuralları;
• catering kuralları;
• fiyatlandırma ile ilgili kurallar;
• profesyonel etik;
• kurumun tüm çalışanlarının görevleri ve hakları;
• ücret ödemelerinin organizasyonu;
• İç düzenlemeyle ilgili kurallar;
• emek koruması ile ilgili kurallar;
• İşe ait düzenleyici eylemler.

SORUMLULUK VE HEDEFLER

Restoranda çalışan bir idari çalışan aşağıdaki sorumlulukların görevlerini yerine getirmelidir:

Ek olarak, yönetici şunları yapmalıdır:

• dikkatlice ve kibarca personele ve misafirlere aittir;
• restoranda kurulan tüm kurallara uyun;
• güvenlik ekipmanlarını ilgilendiren kurallara uyun.

Uzman için Gereksinimler

Bu işten memnun olan bir kişi olmalıdır:

• eğitim;
• iş deneyimi;
• kişisel bir bilgisayar için çalışmasını sağlayan bilgi.

Bu gereksinimler temeldir ve zorunludur. Ayrıca işteyken cihaz, diğer gereksinimler sunulabilir:

• yabancı dillerde konuşma yeteneği;
• şarap ürün yelpazesini bilir;
• ziyafetlerde deneyimin kullanılabilirliği;
• vIP müşterilerine ait konuklarla ilgili deneyim.

Bu gereksinimler sunulacak, liderliğe bağlı olacak ve kurumun seviyesindenÇalışanın gerekli olduğu.

Cinsel tabelada hiçbir silme yoktur, ancak pratik gösterileri, en sık restoranlarda, yöneticinin pozisyonu hoş bir görünüme sahip kadınlar tarafından işgal edilir.

Bu çalışanın sahip olması gereken nitelikler:

Sorumluluk ve Haklar

Sorumluluklara ek olarak, restoran yöneticisi aşağıdaki haklara sahiptir:

• Çalışma fonksiyonlarıyla ilgili yetkililerin kararları ile tanınan;
• Çalışmalarını geliştiren ve çalışmalarını iyileştiren tekliflerle konuşma;
• görevlerini yerine getirmek için kurum personeliyle etkileşim;
• yetkinliğiyle ilgili belgelerin imzalanması;
• emek fonksiyonlarını yerine getirmeye yardımcı olarak gereksinimler;
• personelin ve kurumların dezavantajları hakkında mesaj.

Çalışma sorumlulukları sırasında, cafe Manager sorumlu tutulabilir. Eğer gelebilir:

• sorumluluklar uygun şekilde gerçekleştirilir;
• işlenen bir suç;
• neden olduğu malzeme zarar;
• işgücü düzenlemelerinin gözlenmesi;
• güvenlik ile ilgili kuralların ihlali;
• yangın kurallarının ihlali.

İyi bir özgeçmiş restoranı müdürü veya kafe nasıl yapılır

İş için başvururken, birçok işveren t başvuru sahibinden RB, bir özetin kullanılabilirliği. Özet, tüm iş tecrübenizi ve mesleki becerilerinizi ve kalitenizi yansıtabileceğiniz bir başvuru sahibi olması gereken bir belgedir.

Özetini derlerken büyük olmaması gerektiğini hatırlamanız gerekiyorBirkaç sayfaya basılmıştır. Hiçbir işveren aday hakkında büyük bir hikaye okumak istemiyor. Ek olarak bulmak istediği her şey, sözlü bir röportajla sorabilecek.

Özet kısa ve özet olmalıAncak tüm önemli noktaları barındırmalıdır. Bu belgede, tam adınızı ve yaşınızı belirtmeniz gerekir. O zaman yaşınızı belirtmeniz gerekir.

Emin olun oluşumu hakkında bilgi vermek. Daha sonra iş deneyiminizi belirtmeniz gerekir. Bunu yapmak için, başvuranın çalıştığı tüm yerleri ve yayınların adını listelemeniz gerekir. Önceki işlerin tam olarak bir parçası olduğunu belirtmek gerekir. Tamamlanan bazı kurslar varsa, o zaman bu da belirtilebilir.

Belgenin sonunda, mesleki becerilerinizi ve kalitenizi belirtmeniz gerekir.Bu idari faaliyetler uygulamanıza yardımcı olacaktır. Bu pozisyona neden yaklaştığınızı ve nedenin röportajına davet etmeniz gerektiğini not etmek önemlidir.

Doğru şekilde derlenmiş özetin yarım başarı olduğunu unutmayın. Daha sonra röportajda, kendinizi profesyonel bir taraftan iyi bir uzman olarak göstermeniz gerekecek.

Artıları ve Eksileri Mesleği

Yöneticilerin avantajları aşağıdaki anahtar noktaları içerebilir:

Yöneticinin çalışmalarının eksileri ile diğer noktalar şunlardır:

• ruh halinize rağmen her zaman gülümse ve arkadaş canlısı olmalısınız;
• bacaklarda çok zaman harcamak gerekir;
• Çok fazla bilgiyi ezberlemeniz gerekir;
• konuklar çatışma da dahil olmak üzere farklı olabilir.

Sonuç

Yönetici veya farklı olduğu gibi restoran Müdürü kurumun yüzüdür. Bu yüzden bu çalışan her zaman düzgün görünmeli, dikkatli bir şekilde, samimi ve çekici bir görünüme sahip olmalıdır. Bu çalışan misafirleri kutlayabilir, onları serbest alanların olduğunu gösterebilir, bir masa için onlara eşlik edebilecek ve garsona davet edebilir.

Yönetici, kendi başına zor olmayan organizasyonel çalışmalarla uğraşmaktadır, bu yüzden bu çalışma herkes için uygun değildir. Her zaman odaklanmalısınız, büyük miktarda bilgiyi ezberleyebilmelisiniz, çatışma durumlarından bir çıkış yolu bulabilmek. Yönetim gerekir tüm personelin çalışmalarını takip edin, Ziyaretçilerin servisini takip etmeli, odanın temizlik ve sipariş olduğundan emin olun.

Ayrıca, Yönetici kuruma giren tüm aramalara, ziyafet ve kutlamalar için siparişleri kabul eden aramalara cevap verir. Ayrıca restoranı gerekli tüm ürünleri izler. Yönetici aşçılarla temas etmeli, eksik malların tedarikiBöylece yemekler üzerinde durak yoktu ve müşteriler tam olarak ne istediklerini sipariş edebildiler.

Bu video, restoran yöneticisinin çalışmalarına daha fazla aşina olmanıza izin verecektir.