Yayınlanma: - 23 Mart Güncellenme:
HABER/ NAZAN DOĞANER HALICI
İşkembe çorbasının tedavi edici üstünlüğe sahip olduğunu belirten Dr. Yavuz Dizdar, ‘Hastalık anında ya da iyileşme döneminde ilaç niyetine içilebilir' diyerek şu bilgileri verdi:
Yaz kış severek içtiğimiz çorbalar arasında işkembenin yeri ayrı… Çünkü çok eski metinlerde ve Osmanlı saray mutfağında da adı geçen bu geleneksel çorbanın sağlığa önemli katkıları var…
NEDEN SUDA HAŞLANIR?
Sakatatlar bütün mutfakların önemli bileşenleridir ama pişirme yöntemleri farklıdır. Biz işkembeyi suda haşlayıp pişiriyoruz. Bu bir yerde zorunlu. Yoksa işkembe kolay çiğnenen bir şey değildir. Bunun bir nedeni kolajen, suya geçmediği sürece işkembe kolay çiğnenemez. Belki de bu nedenle pişirme aşamasından sonra parçalara ayrılması gerekiyor yoksa bıçakla kesip yiyebilirsiniz. Çiğnenememesinin bir nedeni de elbette elastik liflerdir. Elastik lifler olmasa işkembe kasılma ve çalkalama işlemini yapamaz. Ama bizim sindirim sistemimizde bu proteinleri parçalayan özel enzimler var. Bu nedenle siz bunu tamamen çiğnemeseniz bile hazmedilebilir.
TEMİZ OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Aslında bu konuda çok fazla sorun yok. Önemli olan ilk temizleme işleminin yapılmış olmasıdır. Zaten kesim
aşaması sonrasında bu yapılıyor ve işkembe fırçalanarak temizleniyor. Sonrasında evde detay temizleme işlemini
de yapabilirsiniz. Vatandaşta işkembenin kostikle temizlendiği konusunda yerleşmiş bir algı var ama bunun ne
kadar karşılığı olduğu belli değil. Gerçek işkembe aslında peynir gibi kokar. Kostikle temizleme işkembeyi bir miktar beyazlaştırır, kokunun da bir kısmını alır. Bu konudaki hassasiyetin nereden geldiğini ise bilmiyorum. Sonuçta satılan işkembeler iyi temizlenmiştir, bunun bilinmesi yeterli.
SADECE KOLAJEN KAYNAĞI MI?
Tam da burada işin esprisi ortaya çıkıyor. İşkembe aslında bizim için de gerekli olan mikroorganizmaları
barındırıyor. Bunlar özel mikroplar. Hastalık yapmadıkları gibi sindirim faaliyetini yürütüyorlar. Yüksek basınç altında, yani uç koşullarda yaşayabilen bu mikroorganizmalar hayvanın yediği otu ete ve süte çeviriyor. Bunlar aslında bizim basınçlı sistemimiz olan kalın bağırsaklarda da varlar, B vitaminlerini sentezleyebilen canlılar bunlar… Bir cins kök mikroorganizmaları, biz işkembe yiyerek esas bunları transfer ediyoruz.
ÖZEL MİKROPLAR CANLI KALIR MI?
Kalıyorlar, çünkü bunlar pişme sıcaklığına dayanıklı, uç koşullarda yaşayabilmenin getirisi bu. Biz endüstriyel
gıdalarla beslenince vücudumuzda eksilmeye başlıyorlar. İşkembe yendiğinde ise öyle ya da böyle alıyoruz, kendi eksiğimizi gideriyoruz. Hastalıkların çoğunun sindirim sisteminin bozulmasıyla ilişkili olduğu zaten biliniyor.
Çok fazla araştırma yapılmış, bizim yediğimiz hayvanların işkembe mikroorganizmaları ve bizimkiler hemen hemen benzer çıkmış. Hayvan bunların bir kısmını otlarken alıyor, biz de onlardan kısmen süt yoluyla alıyoruz. İşkembe ise bunun için gereken kaynağı barındırıyor. Nitekim hayvanın sindirim sistemi bozulursa süt veremez.
HER YERİ AYNI LEZZETTE Mİ?
Hayır değil. İşkembe aslında dört gözlü bir sistem, bunun süt kestiren kısmı şirden, sütün tadı şirdenden geliyor. İşkembe çorbasına tadını veren de şirden. İşkembeciye gidenler iyi bilir, şirden diğer bölümlerden tamamen farklı bir kıvama ve lezzete sahiptir. Süt emme dönemini yeni tamamlayan hayvanlarda işkembenin daha büyük kısmını oluşturur. Ama mikroorganizmalar işkembenin iç yüzeyini döşeyen bütün kısımların aralarında yer alır. Nitekim ot dediğiniz şey aslında bildiğiniz selüloz, bunu ancak bakteriler besine dönüştürebiliyor. Bu nedenle işkembenin bir yerde tedavi edici üstünlüğü de var.
ETTEN DAHA MI FAYDALI?
Bir yerde öyle… Et de protein kaynağı ama işkembe çorbasının iyileştirici üstünlüğü var. Nitekim insanın canının özellikle işkembe çekmesi boşuna değil. Hastalıkta, iyileşme döneminde ya da sindirim sorunu yaşayanlarda
ilaç niyetine içilebilir. Bizim geleneksel mutfakta bu kadar yer bulması rastlantı değildir. Hatta tarihçeye baktığınızda Hipokrat bile işkembenin iyileştirici özelliğinden bahseder, özellikle sindirim sistemini rahatlattığını söyler. Bu arada işkembe, yağını eklemediğiniz sürece çok fazla kolesterol içermez.
HANGİ MEVSİMDE İÇİLMELİ?
Bunu bir miktar da vücudun gereksinimleri belirler. Günümüzde her zaman ete erişim var ama bağırsak mikroorganizmalarının dengesi özellikle mevsim geçişlerinde değişir. Dolayısıyla yaz rehavetinden kışa geçerken eksik
etmemek lazım. Ağır koşullarda çalışmak, hatta zihinsel keskinlik gerektiren işler bile gereksinimi artırır, zira sinir iletisi bu maddelerin olmasına bağlı. İşkembe bu nedenle özellikle mevsim geçişlerinde ve kış döneminde gerekli besin kaynaklarından biridir.
KOKUSU NASIL GİDERİLİR?
Koku günümüz insanının takılma noktası ama kokusuz olan bir şeyin besleyici özelliği de azalır. Bu biraz da alışkanlık
meselesi, çocukların işkembeyle tanıştırılmaları bence şart. Kokunun fazlası terbiye ile rahatlıkla giderilebilir.
YARIN: HANGİ SAKATAT ‘DOĞAL AŞI' GİBİDİR?
İlginizi ÇekebilirDr. Yavuz Dizdar: Sağlığınızı kemik suyu ile koruyunİlginizi ÇekebilirOnkolog Doktor Yavuz Dizdar: Eklem sıvınız azalmışsa paça çorbası içindoktorHaberpeynirSözcüsüttransfer
kembe, gevi getiren hayvanlarn midelerindeki 4 bölümden biridir. Bu bölümde, hayvanlarn yeme eyleminin bir ksm gerçekleir. Besinlerin sindirilmesine yardm eden ikembe, insanlar için yenilebilir bir besin haline gelmektedir.
Tüketime uygun olmas için gevi getiren inek, dana, kuzu ya da koyun gibi hayvanlarn kurallara göre kesilmesi ve ikembe bölümünün iyi ekilde temizlenmesi gerekir. Çünkü ikembenin ilk hali tüketime uygun deildir. çindeki zararl maddelerin steril ekilde temizlenmesi sonrasnda insanlar için tüketime uygun hale gelir. Peki, ikembe nasl temizleniyor? Bu konuda ikembe temizleyecek kiilere en doru bilgileri vermek için buradayz.
kembe tüketmeyi seven birçok kii var. Bu seven kesim için ikembenin lezzetli ve temiz piirilmesi önemli. Temizlik aamasnda sizlere yardm edeceimiz gibi ikembe tarifleri aamasnda da yine yannzda olacaz. Ama önce en kolay ikembe nasl temizlenir sorusuna yant verelim.
Kuzu yahut dana ikembe nasl temizlenir diyenler, her eyden önce hijyene dikkat etmelidir. kembe içinde bulunan atklarn temizlenmesi, güzelce ykanmas, ön halama ilemiyle tüm bakterilerin arnmas salanmaldr. kembenin taze olmas ve güvenilir bir kasaptan alnmas da salkl tüketim için ihmal edilmemelidir. te ikembe temizliinde bilmeniz gereken püf noktalar!
kembenin lezzetli ve salkl ekilde tüketilmesi için temiz olmas gerekir. Bu temizlii öncelikle alacanz yerde salayabilirsiniz. Hijyenine güvendiiniz market ve kasaplardan dilediiniz kadar ikembe alabilirsiniz. Aldnz ikembenin taze olmasna ve üzerinde yabanc maddelerin olmamasna dikkat ederek temizleme tekniklerine geçebilirsiniz.
Dana ve kuzu ikembe nasl temizlenir diyenler için her iki türün de temizlik yönteminin ayn olduunu ifade edelim. Öncelikle ikembeyi musluk suyu altnda bolca suyla güzelce ykayn. Bu aamada ilk kirini kabaca alm olacaksnz. Ortalama 5 dakika boyunca musluk suyu altnda ykayarak ikembeyi detayl temizlik için hazr hale getirmi olacaksnz.
Birçok kii tuzla ikembe nasl temizlenir diye düünmekte. Tuz olarak kaya tuzu kullanmanz daha pratik temizlik salayacaktr. Suda kirlerini arndrdnz ikembenin her iki yönünü 1 avuç kaya tuzuyla güzelce ovun. Bu ilem sayesinde ikembe derisinin içinde hapsolmu kirleri andrm olacaksnz. Her iki yüzeyi de güzelce kaya tuzuyla ovduktan sonra dier ileme geçebilirsiniz.
imdi de kaya tuzunu ve kirleri güzelce ikembeden uzaklatrn. Bu ilem için kaln ve geni yapl bçak kullanmanz önerilir. Bçan rahat yüzüyle kaya tuzunu deriden silin. Bu aamada ikembe derisinde bulunan kirleri de ince tabaka halinde kazm olacaksnz. Tüketime uygun hale getirmek için ikembe derinin kysn ve ortasn güzelce tuzdan arndrn.
kembe nasl temizlenir en kolay nasl yaplr diyenler evinde mutlaka beyaz sirke bulundurmaldr. Beyaz sirkenin kokusu da çok hafif olduu için ikembede koku brakmadan temizlik salar. Kaya tuzu aamasndan sonra ikembenin her yerine beyaz sirke dökün. Beyaz sirke var olan mikroplar temizleyerek güvenli bir ikembe elde edilmesine yardm edecektir. Dilerseniz ikembeyi beyaz sirke dolu bir kap içinde 10 dakika bekletebilirsiniz.
Karbonatla ikembe nasl temizlenir sorusuna yant vermeye geldik. Karbonat kullanarak ikembe temizlemek için az önce belirttiimiz tüm ilemleri yapmanz önerilir. Ardndan bir tencere içinde scak su hazrlayn. Suyun içine ikembeyi atn ve üzerine 1 yemek ka karbonat dökün. Tüm karbonat ikembe derisine yedirmek için tahta kakla tencereyi kartrn. Bu yöntem için ikembenin karbonatl suyun içinde 20 dakika kadar beklemesi gerekir. Karbonatl suda bekleyen ikembeyi arndrma aamasna geçebilirsiniz.
u ana kadar ikembenin tertemiz olmas için birçok adm geçtiniz. imdi de karbonatl suyun ikembeden arnmas için kollar svama zaman. Musluk suyu altnda tüm ikembeyi birkaç defa ykayn ve durulayn. Süzgeçte bekleterek suyunun süzülmesini salayn. Suyunu brakan ikembeyi, çorbalk ya da yahnilik olacak ekilde dorayn. Dorama aamasnda gözünüze çarpan rahatsz edici bölgeleri atabilirsiniz.
kembe parçalarn son defa sudan geçirebilirsiniz. Bu adm özellikle öneriliyor; çünkü dorama esnasnda bçaa ve dorama tahtasna temas eden bölgeler oluyor. Her yönüyle tertemiz bir ikembe yemek için doradktan sonra defa sudan geçirip süzmeyi tercih edebilirsiniz.
Çok eski zamanlarda kireç kullanarak ikembe temizleme yöntemi yaygnd. Bu yöntemi daha krsal kesimlerde genellikle kurban kesiminden sonra deneyenler epey fazlayd. Kireçle ikembe temizlemek artk steril bulunmasa da birçok bölgede hala kireçle temizlik yapanlar mevcut. kembeyi kireçle temizleme hakknda bilgi sahibi olmak isteyenlere ksaca bahsedelim:
Stor Perde Nasl Ykanr? Evde En Kolay Nasl Temizlenir?
Bulak Makinesi Nasl Temizlenir? Kolay ve Salkl 3 Çözüm
Döküm Tava Nasl Temizlenir? Doru Kullanmna Dair puçlar
Frn Nasl Temizlenir? Ya ve Kirden Arndracak 5 Kolay Yöntem
Buzdolab Temizlii Püf Noktalar 7 Pratik Admda Tertemiz Sonuçlar!
İnek, koyun, dana ve kuzu işkembesi kullanarak mükemmel çorbalar yapabilirsiniz. Özellikle Kurban Bayramı döneminde hayvanın çeşitli kısımlarını değerlendirmek istediğinizde evde kolayca nasıl temizlenmesi gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Genelde hazırlama aşaması birçok kişinin midesini bulandırsa da içme kısmını çok sever. Bol limon ve sirkeyle içilen bu çorba kemik sağlığı açısından zengindir. Kolajen içerdiği için çok büyük bir antioksidandır. Bu çorbanın yapımı da işkembenin üretim aşaması da son derece zordur. Bu yüzden çorbanın değeri de bir tık daha artmaktadır. Sağlık açısından da son derece yararlı bir çorba çeşididir.
Çok temiz olması gereken işkembenin temiz şartlar altında üretilmesi gerekir. Çorbanın günün her saatinde içilebilir olması kalitesi açısından son derece etkin olduğunun kanıtıdır. İşkembe sevenler için bu kısmı temizlemek ayrı bir iştir.
Meşakatli Bir İştir
İşkembe çorbası yapmak isteyenler, dışardan hazır aldıkları ürünü kolayca çorba yapabilmektedir. Ama Kurban kesince kendinizin temizlemesi gereken ürünü kireçle temizleyebilirsiniz. Gerçi kasaplara kurban kestirenler için işin kolayını bulmak mümkün olabilir. Ama kendiniz emek vermek isterseniz işkembe nasıl temizlenir aşamalarını gerçekleştirebilirsiniz.
- Kireç kaymağını nalburdan alın.
- İşkembeyi iyice temizleyin, kere durulayın
- Koyu kıvamlı kireç kaymağını alarak işkembenin iç kısmına koyun.
- İşkembeyi katlayarak içinde 20 dakika bekletin
- Mikroplar öldükten sonra karın içindeki kireçleri temizleyin
- Sonra sirkeli suyun içine ekleyerek iyice durulayın
Kolay İşkembe Temizliği
Hazır çorbalarda olmayan taze işkembe lezzetini bulmak istediğinizde, satın alacağınız kasaba güvenseniz bile ürünü iyice temizlemeniz gerekir. Tersini de yüzünü de iyice temizlemeniz gereken işkembe, en az kere durulanmalıdır.
Sonra orta ateşte kaynamak üzere bir tencereye yerleştirin. Isınırken çevirin. Pürtükleri tek tek soyulmaya başladığında alabilirsiniz. Sudan çıkardığınız işkembelerin temizlenmesi için bıçak ya da fırça bulabilirsiniz. Temizlik sonrasında 4- 5 kere daha yıkayın ve kullanımınız için hazırdır! İşkembe çorbası son derece yararlı bir üründür. Bu yüzden çocukların da tüketmesi gereken bir besin grubudur.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası