Antrikot Yumuşak Olması Için

Kırmızı et, zengin bir lipoik asit kaynağıdır ve güçlü bir antioksidandır. Kırmızı et, Türk ve dünya mutfağında birçok yemekte kullanılıyor. Hem kendi başına hem de katıldığı yemeklere lezzet veren kırmızı et doğru pişirilmediği takdirde sert ve lezzetsiz olabiliyor. Doğru pişirme teknikleri kullanıldığında lokum kıvamında bir et elde etmek mümkün.

Yumuşacık lokum gibi bir et pişirmenin en önemli unsuru uygun et seçimidir. Et pişirlirken türüne göre bir yöntemiseçilmelidir. 

İşte lokum gibi bir et için pişirme yöntemleri:

HANGİ ET NEREDE PİRİLMELİ?

Izgarada pişirmek için etin bonfile, kontrfile, T-bone, antrikot, pirzola, biftek; haşlama için gerdan, döş, pençeta, kol, incik; kıyma için döş ve pençeta; soslu yemekler ve kuşbaşı et için kontrnuar, nuar, tranç gibi bölümleri tercih edilebilir. 

ET NASIL PİŞİRİLMELİDİR?

Etin, istenilen yumuşaklıkta olması için doğru pişirme tekniği çok önemlidir. Aynı zamanda pişirme süresi de yapılacak yemeğe göre ayarlanmalıdır. Pişmiş etin içerisine çatal veya bıçak batırılması, etin içindeki suyun çıkmasına ve lezzetini kaybetmesine sebep olur. 

Et kesinlikle soğuk ızgaraya veya tavaya atılmamalı. Mümkün olduğunca sıcak tava ya da ızgaraya atılmalı. Çünkü o sıcaklıkla içindeki suyu bırakmayacaktır. Etin ızgarada pişirilirken mümkün mertebe ateşten 15 santimetre yüksekte olması gerekir. Kavurma yapılacaksa, tavanın kızdırılıp etin öyle atılması gerekir. Etin kendi yağında kavrulması da lezzetini artıran unsurlardandır.

ET NASIL YUMUŞACIK OLUR?

Etin yumuşak olmasındaki bir diğer püf nokta ise sirke kullanmaktır. Et pişirilirken üzerine birkaç damla elma ya da üzüm sirkesi gezdirmek, etin yumuşak olmasını sağlar. Aynı zamanda sirke yerine limon suyu da kullanılabilir. 

Ayrıca etin yumuşak olması için doğru kesilmiş olması gerekir. Kas liflerine paralel olarak kesilen et, ne kadar pişerse pişsin yumuşak olmaz. Et, kas liflerine çapraz olarak kesilmelidir. 

ET NASIL MARİNE EDİLİR?

Eti pişirmeden önce marine etmek yumuşak olmasına yardımcı olur.

Peki et nasıl marine edilmelidir?

Eti marine etmek için süt, zeytinyağı ya da soğan suyu kullanabilirisiniz. Baharatları ekledikten sonra etlere masaj yaparak sosu iyice yedirmelisiniz. Etlerinizi streç film ile sarıp en az 2 saat dolapta bekletmelisiniz.

Yumuşak ve Sulu Antrikot Pişirmenin Altın Kuralları

Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların etinden, sütünden ve derisinden faydalanmak, Orta Asya’dan gelen bir gelenektir. Hayvanlar her zaman toplum için değerli canlılar arasında yer almıştır ve günümüzde de bu böyle devam etmektedir. Kesilen hayvanın yenilebilecek her etli kısmı, yemeklere lezzet katmak için kullanılmıştır. Et yemeyi seven toplumlarda etli yemekler her zaman daha ön plana çıkmaktadır.

Sağlıklı bir yaşam için beyaz et ve kırmızı et tüketimi, doktorlar tarafından mutlaka tüketilmesi gereken besinler arasında yer alıyor. Bu yazımızda da et tüketiminde önemli bir yere sahip olan antrikot et hakkında bilgilere yer verdik.

Lezzetli yemekler hazırlamanız için antrikot pişirme teknikleri de sizler için hazırlandı. Afiyetle tüketebileceğiniz antrikot et yemekleri tarifleri de liste halinde sizlerle…

Antrikot Nedir?

Antrikot dana etinin özel bir bölümüne verilen bir isimdir. Antrikot, dananın sırt kısmından çıkarılan ve biraz yağlı bir bölgeden alınan et parçasıdır. Dananın sırt kısmı üç bölümden oluşmaktadır. Sırasıyla gerdan, antrikot ve bonfiledir. “Antrikot hayvanın neresi?” diye soracak olanlara ise dananın sırtındaki orta yağlı ve yumuşak kısmıdır, cevabını verebiliriz.

Bonfile ile karıştırılmaktadır. Hemen hemen aynı yerde bulundukları için bu karışıklık oldukça normaldir. Dananın göğüs omurları üzerinden sırtına uzanan kısmını, antrikot olarak tanıyabilirsiniz.

Antrikot Nasıl Marine Edilir?

Etinizin lezzetli ve yumuşak olması için marine işlemi oldukça önemli olacaktır. İyi bir antrikot pişirmek için şu marine yöntemini denemenizi tavsiye edebiliriz:

Antrikotun yumuşak olması için ne yapmalı?

• Büyük bir soğan rendeleyin ve suyunu sıkarak etlerinizi karıştıracağınız kabın içine alın.
• 1 veya 2 diş ezilmiş sarımsak ile 1 çay bardağı sütü de kabın içine ekleyin.
• 1 çay bardağı sıvı yağı da ilave ederek biraz hardal ile bir karışım elde edin.
• Damak zevkinize göre kekik, biber ve tuz da ekleyerek marine sosunuzu karıştırın.
• Mümkünse taze baharatları kullanmalısınız. Toz baharatlar pişirme esnasında yanabilir.
• Hazırladığınız sosun içine antrikot etlerinizi ekleyin ve güzelce harmanlayın.
• Kullandığınız kabın ağzının kapalı olmasına özen gösterin ve mümkünse bir gece önceden hazırlığınızı yapmış olun.
• Eğer vaktiniz az ise en az 2 saat olacak şekilde etlerinizi marine sosu içinde dinlendirin.

İlginizi çekebilir: Et Nasıl Marine Edilir? Ünlü Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Antrikot Pişirmenin 4 Nefis Püf Noktası

1) Izgarada Antrikot Pişirmek İçin:

Kırmızı etlerin lezzetli bir hale gelmesi için iyi bir pişirme yöntemi ile hazırlanması gereklidir. Bu kural antrikot et için de geçerlidir. Eğer antrikot ızgara üzerinde pişecekse, orta ısıda alevsiz bir ızgara işinizi görebilir. Her iki yüzeyi kızarana kadar etlerinizi ızgarada tutabilirsiniz.

2) Tavada Antrikot Pişirmek İçin:

Tavada dana antrikot nasıl pişirilir? Pişirme tercihiniz antrikot tavada olacaksa tavanızın cinsi bu konuda ayırt edici olacaktır. Döküm tavaları kullanırsanız daha lezzetli sonuçlar alabilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika ısınan tavanıza, etlerinizi yerleştirin ve zevkinize göre antrikot mühürleme tekniği ile etinizi pişirin. Etleriniz tavada ne kadar çok uzun kalırsa, mühürleme derecesi o kadar yoğun olacaktır. İyi pişmiş bir et için her iki tarafını da 7’şer dakika boyunca pişirebilirsiniz.

3) Fırında Antrikot Pişirmek İçin:

Antrikot fırında nasıl pişirilir, cevap çok basit! Antrikot fırında pişmeye de uygun bir ettir. Fırın sıcaklığı 180 derece olduğunda yaklaşık 30 dakikada lezzetli bir antrikot hazırlayabilirsiniz. Fırına eti vermeden önce mühürlemenizi tavsiye ederiz; böylece nem etin bünyesinde kalacaktır.

4) Pişirme Sonrası Dinlendirme:

Antrikot dinlendirme işlemi ne kadar özenli ve doğru yapılırsa etin tadı ve pişmeden alınacak verim de o kadar artar. Yani eti tavadan ya da fırından alır almaz servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirmelisiniz.

İlginizi çekebilir: Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

En İyi Antrikot Nasıl Pişirilir? 12 Nefis Tarif

Dana antrikotun en iyi pişirme nasıl olur diye düşünüyorsanız bunun cevabı tabii ki damak tadınıza göre değişecektir ama şefler mühürlemeyi tavsiye etmektedir. Dilerseniz size önerdiğimiz 12 denenmiş tarifi inceleyerek bu sorunuza güvenli yanıtlar bulabilirsiniz:

1) Özel Marinasyonuyla Efsane Antrikot Tarifi

Lezzetli ve tam kıvamında bir antrikot et pişirmek için marine edilmesi gereklidir. Bu tarifimiz ile etinizi marine edip akşam için leziz bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. Yumuşacık kıvamına ve tadına bayılacaksınız. Dana Antrikot (Özel Marinasyon)

2) Yumuşacık ve Nefis Lokum Antrikot

Lokum gibi antrikot nasıl pişirilir diyenlere buraya alalım! Kırmızı eti yumuşacık ve unutulmaz bir tat ile pişirmek isteyenler tam kıvamında bir tarif ile geldik. Etin ağızda dağıldığı, bir yiyenin bir daha istediği lokum antrikot tarifini şöyle bırakalım. Akşam yemeklerinizi şenlendirmek için denemelisiniz. Lokum antrikotunuzu dilerseniz antrikot burger için de kullanabilirsiniz. Lokum Antrikot (Aşamalı ve Fotoğraflı)

3) Çok Lezzetli Sosla Hazırlanmış Antrikot Tarifi

Antrikot en iyi nasıl pişirilir diye soranları buraya alalım! Etlerin en lezzetlisi antrikot tavada pişirildiğinde lezzetini ikiye katlar. Verdiğimiz bu tarifte hem marine edeceğiniz nefis sırlar yer almakta hem de pişirme tekniği. Misafirlerinizin ve ailenizin karnını bu tarifimiz ile doyurabilirsiniz. Pilav ve salata da iyi bir uyum sağlayacak. Antrikot Tarifi

4) Mutfağı Mis Gibi Kokutan Marineli Antrikot

Akşam yemek saatinde mutfağınızda mis gibi kokan bir antrikot olsun isterseniz, bu tarifimiz sizlere çok yardım edecek. Evinizde kolayca bulabileceğiniz marine sosu hazırlayarak etinizin lezzetine lezzet katabilirsiniz. İşte tarifimiz: Marineli Antrikot

5) Soslu Et Sevenlere: Sebzeli Soslu Antrikot Lezzeti

Etlerini soslu şekilde daha lezzetli bulanlara nefis bir soslu antrikot tarifi öneriyoruz. Ana yemeklerinizi renklendirmek ve farklı bir tat sunmak için bu tarifimizi defterinize kaydetmelisiniz. Tadını çok seveceksiniz. Tarifi denediniz ve etiniz arttı diyelim, antrikot buzlukta saklanır mı derseniz etinizi biraz incelterek buzdolabı poşetine koyarak ya da streç filme sararak buzluğa atabilirsiniz. Eti dövmeniz sonrasında kolay çözülmesini sağlayacaktır. Antrikot tarifi fırında arıyorsanız bu tarifi fırında da deneyebilirsiniz.
Sebzeli Soslu Antrikot

6) Uzaklarda Aramayın Döküm Tavada Antrikot Sizin Mutfağınızda

Antrikot tarifi tavada nasıl mükemmel olur derseniz bu seçeneği değerlendirebilirsiniz. Restoranlarda yediğiniz lezzetleri etleri bu tarif ile kendi mutfağınızda hazırlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan bir adet döküm tava ve lezzetli bir tarif. Bu tarif için antrikot dilim kalınlığının 3 cm civarında olması tam istenen görüntüyü yakalamak için püf noktadır, unutmayın. Malzemeler sizden tarif bizden olsun. Afiyetle! Döküm Tavada Antrikot

7) Etiniz Bu Kez Daha Soslu: Mantar Soslu Antrikot

Antrikot yemekleri arasında mantarlı seçenekler en çok sevilenler arasındadır! Antrikot et nasıl pişer dendiğinde, pişirmesi kolay esas mükemmel bir sosla lezzeti iki katına çıkarmak harika olur diyebiliriz. Et ve mantar aynı tabakta buluştuğunda ortaya çıkan mükemmel lezzete, bu tarif ile şahit olacaksınız. Yumuşacık etinize mantar sos eklendiğinde bu tarifi denediğiniz için oldukça memnun kalabilirsiniz. Haydi denemeye o halde! Mantar Soslu Antrikot

8) Enfes Marinesiyle Dana Antrikot

Dana antrikot tarifi denince harika bir marinasyon mükemmel sonuca ulaşmanızı sağlar. Bu akşam ne yapsam da yesem diyenlere enfes bir sosla marine edilmiş dana antrikot tavsiye edeceğiz. Yanına tereyağlı bir pilav da oldukça lezzetli olacaktır. Tarifi şöyle bırakalım. Akşam menünüz hazır! Antrikot çabuk pişer mi sorusuna da en fazla 10 dakikanızı alacak pişirme süresiyle bu tarif çok güzel bir cevap olacaktır. Marineli Dana Antrikot

9) Soslu ve Leziz Yumuşacık Antrikot

Tek tarif ile mükemmel lezzeti arayanları bu tarif ile tanıştırmak istiyoruz. Antrikotun lezzet bulduğu nefis tarifi denemeniz için daha ne kadar bekliyorsunuz? Haydi yumuşacık ve leziz tadı almak için mutfağa! Soslu Antrikot (Videolu)

10) Kremalı Mantar Soslu Yumuşacık Antrikot

Büyük restoranlarda şeflerin ellerinden çıkan lezzetin sırrını sizlerle paylaşıyoruz. Bütün püf noktaları bu tarifte gizli olan lezzetli bir antrikot denemek için acele edin. Usta şeflere meydan okumanın tam zamanı… Kremalı Mantar Soslu Yumuşacık Antrikot

11) Fransız Mutfağından Cafe de Paris Soslu Antrikot

Jülyen antrikot nasıl pişirilir diye düşünüyorsanız bu tarifte eti jülyen de doğrayabilirsiniz ya da bütün olarak pişirdikten sonra şık bir sunum için jülyen kesebilirsiniz. Dışarıda yemek yemek istediğinizde menüde gözünüze çarpan cafe de Paris soslu antrikot, bu tarifimiz ile sizin mutfağınıza konuk oluyor. Pratik ve kolay tarifi ile akşam yemeği için deneyebilirsiniz. Antrikot az pişmiş şekilde, sadece 3-4 dakikalık mühürlemeyle hazır olacak! Afiyetle. Cafe de Paris Soslu Antrikot (Videolu)

12) Patates Püre Eşliğinde Soslu Antrikot

Soslu antrikot nasıl pişirilir diye mi düşünüyorsunuz? Özel davetlerinizde, kutlama yemeklerinizde ve de ramazan ayında severek pişirebileceğiniz şık sunumlu patates püre eşliğinde antrikot yemeğini mutlaka deneyin! Pamuk gibi pişen et ve yanında nefis eşlikçisi püre, oldukça doyurucu bir menü olacak! Patates Püre Eşliğinde Soslu Antrikot

Antrikot Kaç Kalori? Besin Değerleri

Antrikot besin değeri değeri yüksek bir ettir. Potasyum, magnezyum, fosfor açısından oldukça zengindir. Antrikot kalori açısından incelendiğinde, yaklaşık 100 gramlık bir dilim pişmiş antrikot, 291 kalori barındırır.

Antrikot protein miktarı açısından da gayet yüksektir. İnce bir dilimde 23.96 gram protein bulunmaktadır. 13.96 gram da yağ içermektedir. 110 mg kolesterol, 92 mg sodyum, 295 mg potasyuma sahiptir. Aynı zamanda 11 mg kalsiyum ve 0.97 gram demir bulunmaktadır.

Antrikot Faydaları Nelerdir?

• Antrikot, ihtiyacınız olan proteini karşılamaktadır. Vücudunuza alınan proteinler kas ve kemik sağlığınızı korurken hücre yenilenmesini de desteklemektedir.
• Demir içermesi sebebiyle özellikle kansızlık problemleri için tavsiye edilmektedir. Kırmızı etlerin hepsinde olduğu gibi antrikot da kan oranınızı yükseltecek et türüdür.
• Vitamin açısından yüksek olan antrikot, özellikle zihin gelişimi için oldukça etkilidir. Uykusuzluk, yorgunluk ve unutkanlık gibi problemleri antrikot tüketerek giderebilirsiniz.
• Demir eksikliği ve kansızlık gibi problemlerde görülen fiziksel yorgunları da antrikot tüketerek ortadan kaldırabilirsiniz. Kalsiyum içerdiğinden diş sağlığını da korumaktadır.

Antrikot Fiyatları Ne Kadar?

Bonfile ile karıştırılan antrikot fiyat konusunda bonfileden daha uygundur denilebilir. Dana antrikotun kilosu 2023 yılında, yaklaşık 280 TL’den satılmaktadır. Her markette ve kasapta bulabileceğiniz antrikotları dilediğiniz şekilde dilimlettirip istediğiniz miktarda alabilirsiniz. Alırken tazeliğine ve temizliğine dikkat etmelisiniz. Güvendiğiniz satıcılardan almanızı öneriyoruz. Dana antrikot fiyat açısından et çeşitleri arasında orta ile üst segmentin arasında yer almaktadır.

Güncellenme tarihi: 9.01.2023

Et Çeşitleri Nelerdir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır?

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Bonfile Nedir? Bonfile Pişirmenin Püf Noktaları, 10 Lokum Tarif

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları ve Tarifler

Et Kaç Kalori? Et Yemekleri Kalori Değerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler