Zeytinyağlı Biber Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Biber Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Biber Patlıcan Dolması
http://www.hurriyet.com.tr
2 adet büyükçe kuru soğan
1 su bardağı pilavlık pirinç
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı toz şeker
5-6 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemekkaşığı kuş üzümü
2 yemekkaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet küçük domates
2 su bardağı sıcak su
Kuru soğanlar ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağı ile hafif sararana kadar kavrurun. Soğan ve sarımsaklar kavrulunca yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, dolma baharı, kuru nane, karabiber, toz şeker ve tuz ilave edilerek bir kez karıştırılır ve 1 su bardağı sıcak su koyup kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp limonsuyu, ince doğranmış olan maydanoz ve taze naneleri ekleyin ve tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar karıştırın.
Diğer tarafta dolmalık biberlerin kapaklarını çıkarın ve içinı dışını iyice yıkayın. Patlıcanların saplarını keserek kabuklarını soymadan yıkayın. Yıkanan patlıcanları ortadan ikiye kesin ve oyucu yardımıyla içlerini oyun.
Patlıcan ve biberlerin içine iç harcından çok sıkı olmayacak şekilde, üstten de 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Dolmaların üzerini kapatmak için domatesi küçük küçük doğrayarak biberlerin ve patlıcanların ağızlarını teker teker kapatın. Daha sonra boyutu uygun olan bir tencereye dolmaları dik olarak yerleştirin.
Üstüne yarım çay bardağı kadar zeytinyağı koyunve 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra ikram edebilirsiniz.
http://www.hurriyet.com.tr
2 adet büyükçe kuru soğan
1 su bardağı pilavlık pirinç
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı toz şeker
5-6 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemekkaşığı kuş üzümü
2 yemekkaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet küçük domates
2 su bardağı sıcak su
Kuru soğanlar ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağı ile hafif sararana kadar kavrurun. Soğan ve sarımsaklar kavrulunca yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, dolma baharı, kuru nane, karabiber, toz şeker ve tuz ilave edilerek bir kez karıştırılır ve 1 su bardağı sıcak su koyup kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp limonsuyu, ince doğranmış olan maydanoz ve taze naneleri ekleyin ve tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar karıştırın.
Diğer tarafta dolmalık biberlerin kapaklarını çıkarın ve içinı dışını iyice yıkayın. Patlıcanların saplarını keserek kabuklarını soymadan yıkayın. Yıkanan patlıcanları ortadan ikiye kesin ve oyucu yardımıyla içlerini oyun.
Patlıcan ve biberlerin içine iç harcından çok sıkı olmayacak şekilde, üstten de 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Dolmaların üzerini kapatmak için domatesi küçük küçük doğrayarak biberlerin ve patlıcanların ağızlarını teker teker kapatın. Daha sonra boyutu uygun olan bir tencereye dolmaları dik olarak yerleştirin.
Üstüne yarım çay bardağı kadar zeytinyağı koyunve 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra ikram edebilirsiniz.
ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN🍆 ve BİBER DOLMASI
Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi Malzemeleri
Kurutulmuş patlıcan
Kurutulmuş kırmızı dolma biberi
İki su bardağı pirinç
İki yemek kaşığı domates salçası
Üç adet kuru soğan
İki - üç yemek kaşığı zeytinyağı
Altı - yedi yemek kaşığı sıvı yağ
İki yemek kaşığı nane
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi
- Ön Hazırlık: Biber ve patlıcan kuruları önce bol suda yıkanır. Tencerede kaynamakta olan suyun içersine önce patlıcanlar atılır. Patlıcanlar yumuşamaya başlayınca biberler ilave edilir. Beş dakika bu şekilde haşlanan patlıcan ve biberler süzdürülür ve soğuk sudan geçirilir.
- İç Yapılışı: Soğanlar küçük küçük doğranarak altı - yedi yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domates ve biber salçaları ilave edilir. Salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Yıkanıp süzdürülen pirinçler konulur.
- Altı – yedi dakika pişirilir. Yarım çay bardağı kadar su eklenir. Pirinçler su çekilinceye kadar pişirilir. Karabiber, tuz, pul biber (biber salçası acıysa eklemek gerekmez) ve nane ilave edilerek tencerenin altı kapatılır.
- Hazırlanan dolma içi yayvan bir tepsiye aktarılarak soğumaya bırakılır.Pirinçli harç, bir tatlı kaşığı yardımıyla çok sıkı olmayacak tarzda patlıcan ve biberlerin içine yarıya kadar doldurularak ağızları birleştirilir. Ağız kısımları sırt sırta gelecek biçimde yayvan bir tencereye yerleştirilir.
- Dolmalar olabildiği kadar tencereye tek sıra halinde yerleştirilmelidir.
- Dolmaların üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz serpiştirilir. İki – üç yemek kaşığı kadar sızma yağ gezdirilir. Tencereye bir su bardağı kadar kaynamış su eklenerek pişirilir. Suyunu çektikçe azar azar kaynamış su ilavesiyle çok kısık ateşte pirinçler uzayıp patlıcan ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolması ılık veya soğuk olarak sunulabilir. Gaziantep yöresinde zeytinyağlı biber dolma içine kuru gül yaprağı katılması damak tadını hususi bir lezzete ulaştırır.
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi ile Alakalı diğer Hususlar ve Püf Noktaları
- Ekşili Kuru Dolma Tarifi İç harçta iki yemek kaşığı hakiki nar ekşisi veya iki yemek kaşığı sumak sosunda da bir yemek kaşığı nar ekşisi kullanarak elde edilebilir.