Ezogelin Çorbası Gaz Yaparmı

Anne sütü alan çocuğun ilk ayda normal bir gelişim gösterdiğini anlatan Uzman Diyetisyen Şefika Aydın Selçuk, “Dört aydan sonra büyüme hızı yavaşlamaya başlamaktadır. 6. aydan sonra da ek besin verilmeye başlanmaktadır. Ülkemizde annelerin çoğunlukla çocuklarını 1,5- 2 yaşına kadar emzirdikleri bilinmektedir. Annenin 2 yaşına kadar emzirmesi de dünya sağlık örgütlerinin önerisidir” dedi.

Emzirme döneminde en büyük şikâyetin bebekte ve annede gaz sorunu olduğunu anlatan Uzman Diyetisyen Şefika Aydın Selçuk, “Emzirmenin ilk aylarında sık gözlenen ve hem anneyi hem bebeği sıkıntıya sokan gaz problemine. Annenin tükettiği besinlerin tüm içeriği bilinmesi gereken ilk parametredir ki tamamı ile süte geçmez. Annenin gaz yapan besinlerden uzak olması ve hassasiyet göstermesi genel anlamda önemlidir. İçerik sütün niteliğini kalitesini değiştirmektedir” dedi.

Özellikle doğumdan ilk günlük süreçte çok katı olmasa da gaz yapabilen besinlerden uzak bir diyet uygulanmasını öneren Uzman Diyetisyen Şefika Aydın Selçuk, “Gaz yapan besinler başta çiğ bütün sebze ve meyvelerdir. Sebzelerin ve meyvelerin pişirilmesi gaz yapan içeriğin kayba uğramasını sağlar. Meyvelerin komposto yapılması sebzelerin yemek yapılması bir örnektir.

Brokoli, karnabahar, pırasa, enginar, Brüksel lahanası gibi besinler pişirilse haşlansa bile gaz yapıcı özellikleri tamamı ile kaybolmamaktadır.

Kurubaklagiller ilk 1 aylık süreçte tüketilmeyebilir. Özellikle sezeryan doğum yapan annelerde sindirim sisteminin düzene girip annenin aktivite yapması artana kadarki süreç için önemlidir. Nohut, fasulye, mercimek çorbası, pilaki, piyaz gibi yemekler sakıncalıdır.

Süt ve yoğurt gaz yapıcı karbonhidrat içeriğine sahiptir. Süt ve yoğurt yerine ilk haftalarda yayla, yoğurt çorbaları, süt eklenen çorbalar veya sütlü tatlılar hastalara verilebilir. Süt ve yoğurt pişince gaz yapıcı özelliği değişmektedir.” diye konuştu.

Hangi çorba neye iyi geliyor? İşte sofraların sultanı çorbaların faydaları

Sofralarımızdan hiç eksik olmayan, Türk mutfağının başlıca yemeklerinden çorbalar, kansere, sindirime, kolesterole ve bunun gibi bin bir derde çare olduğunu biliyor musunuz?  İşte sofraların sultanı çorbaların faydaları…

Domates Çorbası
Domatesin enerji değeri (kalorisi) azdır. Bir orta boy domatesle en fazla kalori alırsınız. Domates ve domates ürünlerinin kilo yönetimini kolaylaştırmasının bir nedeni de budur. * Domates lif zenginibir besindir. Lif bakımından zengin beslenme;
Kolesterol kan şekerine destek olur.
Kan basıncını azaltır.
Kansere karşı korur.
Kilo yönetimini kolaylaştırır.
Kansızlıkla mücadelede yardımcıdır.

Tarhana Çorbası
Geleneksel lezzetlerimizden tarhana, hem besleyici özelliği hem de içerdiği protein, vitamin ve minerallerle sağlık deposu… * Bitkisel ve hayvansal hammaddelerin birlikte işlenmesi ile elde edilen, sindirimi kolay, besleyici değeri yüksek, iştah açıcı ve bağırsak florasını düzenleyici özellikleri olan bu ürünümüzün özgün nitelikleri korunmalı. Hijyenik şartlarda üretilen tarhana tüketiminin artması gerekiyor. Besleyici bileşimi yanında, iştah açıcı özelliği ile, bebek ve çocuklara, nekahat dönemindeki hastalarla, halsiz ve zayıf insanlara güç kazandırıcı, iyileştirici ve besleyici olarak da tarhana veriliyor.

* gr toz tarhanada 14,1 gr protein, 58,8 gr karbonhidrat ve 3,9 gr yağ, 78 mg kalsiyum, 0,5 mg demir bulunur. İyi bir protein, kalsiyum, A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini ve likopen kaynağıdır. Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan tarhana çorbası; besleyici, doyurucu ve tamamlayıcı bir besindir. Pişirilirken içine nohut, mercimek, kıyma gibi besinler eklenerek besin değeri daha da yükseltilebilir. Diyabet, hipertansiyon ve obezitenin tıbbi beslenme tedavisinde glisemik indeksinin beyaz ekmekten düşük olması ve doyurucu özelliğinin fazla olması nedeniyle tavsiye edilen bir besindir.

Yoğurt tüketemeyen kişiler ve bebeklerin beslenmesinde çok iyi bir alternatiftir. Ayrıca tahılların fermentasyonu sonucu oluşan tarhana probiyotik özellikte bir besindir. Kurutulan besinlerde C vitamini yok denecek kadar azdır bu nedenle tarhana da sofrada salata vb. C vitamininden zengin besinlerle birlikte tüketilirse besleyici değeri artar.

Mercimek Çorbası
Mercimek Kırmızı tanelileriyle yapılan çorbasını severek içtiğimiz; yeşil taneleriyle hazırlanan salata yemek ve köftesini aaaifle yediğimiz doğal protein kaynağı Mercimek bitkisi Baklagiller'dendir. Yukarıda görüldüğü gibi yüksek oranlı besin değerleri olan mercimek bu özelliğinin yanı sıra; Kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürür: Böylece kalp krizi geçirme rizikosunu azaltır; kalp dostu bir besin olduğunu kanıtlar. Yüksek oranda lif içermesi nedeniyle mercimek şeker hastaları için değerli bir besindir: Çünkü insülin ve kan şekerini düşürür. Yüksek lif içeriğiyle pekliğe iyi gelir ve kalın bağırsakların çalışmasını düzene sokar. Hemoroit ve diğer kalın bağırsak sorunlarında iyileştirici etkiler yapar. Mercimek içerdiği yüksek orandaki demir ve folik asit nedeniyle kansızlığı önler.

Zengin potasyum içermesi nedeniyle yüksek tansiyonu düşürücü etkiler yapar. Mercimek içerdiği maddelerle bedenin kansere yakalanma rizikosunu azaltır.  Mercimek çorbası içtiğinizde kuru baklagil tüketmiş olur ve posa alımınızı da artırmış olursunuz.

Brokoli Çorbası
Besin olarak en yararlı sebzelerden biri olan brokolinin faydaları; Brokoli içerdiği maddeler açısından insan sağlığı üzerinde çok faydalıdır. Vitamin değerleri açısından; A, E ve C vitaminlerini içermektedir. İçerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemimizi güçlendiren bir özelliğe sahiptir. Antibiyotik özelliğe sahip olan brokoli, bu yönüyle prostatitis’e (prostat enfeksiyonu) karşı çok etkindir. Hiç bir antibiyotik yoktur ki bağışıklık sistemimizi zayıflatmasın. İşte brokolinin önemi bu noktada ortaya çıkmaktadır; aynı zamanda hem bağışıklık sistemimizi güçlendirmekte hemde antibiyotik vazifesi görmektedir.

Brokoli, meme, prostat, bağırsak ve idrar kesesi kanserlerine karşı güçlü bir koruyucudur. Brokoli içerdiği bazı indol ve indol türevleri (bitkisel hormonlar) açısından ayrı bir önem taşımaktadır. Bu sayede vücudumuzdaki hormon dengesini ayarlayıcı özelliğe sahiptir. Menopoz dönemindeki bayanlar için östrogen hormonunun düzenli çalışması için brokolideki bitkisel hormonlardan yararlanmaktadırlar. Brokolinin kendine özgü olan selülozik yapısı (lifli yapı) bağırsaklarda oluşan toksinlerin uzaklaştırılmasında (toksin atıcı) ve alınmış olan ağır metallerin emilmesinde büyük rol oynamaktadır. Brokolinin bu lifli yapısı dışkının düzenli bir şekilde dışarı atılmasını sağlar. Kabızlığı önleyicidir.

Ezogelin Çorbası
Mercimek çorbasından pek farkı olmayan Ezogelin çorbası, soğuk kış günlerinin en güzel çorbası… Besin değeri oldukça yüksek olan mercimek vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
Gözlere de yararlıdır.
Mercimeğin kalori değeri de yüksektir. Enerji verir ve yorgunluğu giderir.
Kansızlara faydalıdır.
Anne sütünü attırır.
Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır.
Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur.
Kalp krizi riskini azaltır.
Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.

Yayla Çorbası
İçerisinde bolca bulunan yoğurt sayesinde vitamin kaynağı olan Yayla Çorbasının faydalarını saymakla bitmez. İşte bunlardan birkaçı; Yoğurt yüksek kolesterol ve diyabet hastaları için oldukça faydalıdır. Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü yükseltir ve yağların harcanmasını kolaylaştırarak şişmanlamayı önler. Karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için yoğurt ideal bir besindir. Japonya'da yapılan araştırmalar, şekersiz yoğurdun nefes kokusunu giderdiğini, diş taşı ve diş eti iltihaplarını doğal yollardan önlediğini ortaya koydu. Araştırma kapsamında 6 hafta boyunca günde bir porsiyon yoğurt yiyenlerin yüzde 80'inde nefes kokusuna yol açan hidrojen sülfit düzeyinin düştüğünü belirten Japon bilim adamları, yoğurdun içeriğindeki maddelerin bu rahatsızlıkları önlediğini vurguladı.

Yoğurt bağışıklık sistemini güçlendirdirir. Bu özelliği nedeniyle yoğurt vücudu kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalıktan korur. Yoğurt, bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve zararlı mikropların yaşamasını engeller ve sindirimi kolaylaştırır. Vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur. Yoğurt tüberküloz hastalığına karşı doğal bir antibiyotik etkisi gösterir. Stres, alkol, kolalı ve karbonatlı içeceklerle zarar gören sindirim sistemini korur. Yoğurt karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, kalsiyum ve fosfordan oldukça zengin bir besindir. Günde gram yoğurt vücudun bir günlük kalsiyum ihtiyacını karşılar.
Yoğurttaki potasyum, kan basıncı ve kalp atışlarını düzenler. Yoğurt büyüme gelişme çağında diş ve kemik gelişimini hızlandırır, raşitizmden korur, kemikleri güçlendirir ve kırılmaları önler.

Yoğurt, bebeklere altıncı aydan sonra ek olarak verilen ilk besinlerden biridir. Böylece bebeklerin kemik ve diş gelişimine yardımcı olur. Bağışıklık sistemlerini güçlendirir. Bağırsaklarda faydalı mikropların oluşumunu hızlandırır, ishalden korur. Akşam yenen bir kase yoğurt uykuya dalmayı kolaylaştırır.
İshali olanlarda yoğurt ve ayran iyileşmeyi hızlandırır.
Yoğurdun alerjik etkisi çok azdır.
Yapılan çalışmalar çok yoğurt yiyenlerin az yiyenlere göre daha uzun ömürlü ve daha sağlıklı yaşadıklarını göstermiştir.

Yoğurt, vitamin içerdiği için suyu süzülmeden yenmelidir. Süzme yoğurt B vitamininden fakirdir. Hangi yaşta olursanız olun, sağlıklı ya da hasta, her gün mutlaka 1 kase yoğurt yemeyi ihmal etmeyin. Böylece sağlıklı ve uzun ömürlü yaşayabilirsiniz.

Tavuk Çorbası
Gripten kurtulmak için ilaç kullanmak istemiyorsanız, uzmanlar doğal yollar öneriyor. Et suyu ve tavuk suyuyla çorba hazırladığınızda yağ ilave etmenize gerek kalmaz. Küçük et ve tavuk parçacıklı çorbalar enerji verir tok kalmanızı sağlar.

Tavuk sulu sebze çorbaları, nötrofil ismi verilen iltihap hücrelerini engelliyor. (Nötrofiller, solunum yollarında muküs salgısını artırarak öksürük, burun tıkanıklığı, geniz akıntısı gibi hastalık belirtilerinden sorumlu tutulan hücrelerdir.) Tavuk ve piliç, protein, madensel tuzlar ve vitamin kaynağıdır. Güç ve enerji verir. İbni Sina ve Hipokfat gibi eski hekimler tavuk etini pek çok hastalığa karşı ilaç olarak verirlerdi. Kolestrol yapmaz. Yaşlılar, başta göğsü olmak üzere, korkmadan bol bol tavuk eti yiyebilirler. Kırmızı ete göre daha düşük oranda yağ içeren tavuk eti tüketmek ise kalp krizi riskini yüzde 19 oranında azaltıyor.

Kolestrol yapmaz. Yaşlılar, başta göğsü olmak üzere, korkmadan bol bol tavuk eti yiyebilirler. Kırmızı ete göre daha düşük oranda yağ içeren tavuk eti tüketmek ise kalp krizi riskini yüzde 19 oranında azaltıyor. Lif yönünden zengin bir besin olması, kan şekerinin dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Bol lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlayarak kabızlığı da önler ve ishali keser. Koroner kalp hastalığı riskini azaltır. İçerdiği yüksek karbonhidrat sayesinde da enerjinize enerji katar.

A vitamini yönünden zengin olduğu için gözlere kuvvet verir.
Kan yapıcı özelliğe sahiptir.
Mideyi kuvvetlendirir, gastrit gibi rahatsızlıkların iyileşmesine yardımcı olur. * Mısır püskülü idrar söktürür, böbrek taşlarının kolay düşürülmesini sağlar.
Mısırözü yağında doymamış yağ asitleri bol miktarda bulunduğu için kolesterolü düşürür, damar sertliğini önler.

Mantar Çorbası
Tüm dünyada onbinlerce çeşidi bulunan mantar protein ve demir açısından çok zengindir. Ayrıca mantarda A, B, D, P ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor ve bakır mineralleri de bulunur. İçerdiği Protein değeri sayesinde etin yerini tutar. Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci arttırır.
Göze ve vücuda kuvvet verir.
Bedensel ve zihinsel gelişimi destekler.
Öğrenme yeteneğini arttırır.
Yorgunluğu giderir.
Bol miktarda demir minerali içeren mantar, kansızlığa iyi gelir.
Kandaki kolesterol oranını düşürerek kalp ve damar hastalıları ile kalp krizine karşı koruyucu etki gösterir.

Pirinç Çorbası
Nişasta açısından zengin bir besin olan pirinç, içerdiği kalori ile miktarı ile çok iyi bir enerji kaynağıdır. gr. kuru pirinç yaklaşık kalori içerir. Ayrıca, B1, B2, C ve E vitaminleri ile sodyum, magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir ve fosfor minerallerini içerir. Pirincin besin değeri kabuğu alındığında azalır. Bu nedenle besin değerlerini koruması ve daha yararlı olması için kepekli pirinç tercih edilmelidir.

Vücut gelişimini destekler.
Vücuda enerji verir ve vücudu kuvvetlendirir.
Doyurucudur.
Zihni açar.
Yüksek tansiyonu düşürür.
Hazmı kolaylaştırır.
Vücuttaki fazla suyu çekerek vücudun toksit maddeleri uzaklaştırmasına yardımcı olur ve ishali de keser.

İçeriğinde bulunan kanser önleyici maddeler sayesinde başta bağırsak kanseri olmak üzere kansere koruyucudur.
Kandaki kolesterol oranını azaltıcı etkisi ile kalp ve damar hastalıklarına karşı da koruyucudur.
Ayrıca, böbreklere faydalıdır.

Ispanak Çorbası
A, C, E ve B grubu vitaminleri ile demir, magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri ve protein açısından oldukça zengin bir besindir. Vücudun dayanıklılığını arttırır ve vücuda kuvvet verir.
Yorgunluğu giderir.
Zihni kuvvetlendirir.
Yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüklerini giderir.
Ispanak, kansızlığa iyi gelmesinin yanında kanser, kalp ve damar hastalıkları ile soğuk algınlığı, ağız, boğaz ve göğüs hastalıklarına karşı da faydalıdır.

Kereviz Çorbası Oldukça besleyici bir sebze olan kereviz A, B ve C vitaminleri ile başta fosfor olmak üzere çinko, bakır, mangan ve selenyum minerallerini içerir. Besin değeri ve faydası bakımından Allah'ın bir lütfü olan bu bitki pek çok hastalığa iyi gelir.
Uyarıcıdır.
Kandaki stresi hormonlarını azaltır ve sinir yorgunluğunu giderir.
Vücudu kuvvetlendirir. Cinsel gücü ve isteği arttırır, iktidarsızlığı giderir.
İştah açıcıdır.
Ağız kokusunu giderir.
Öksürüğü keser.

Kanı temizler.
Karaciğer şişliğini ve sarılığı giderir.
Sivilceleri azaltır. Gaz söktürücüdür.
Böbrek kumunun ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur.
Yüksek tansiyon, şeker ve prostat hastalarına faydalıdır.
Hipertansiyonu ve kolesterolü düşürür.
Mideyi kuvvetlendirir.
Ağrıları giderir.
Cilde tazelik ve parlaklık verir.
Unutkanlığa karşı faydalıdır.
Anne sütünü arttırır.
Romatizma ve gut şikâyetlerini azaltır.

Kremalı Kabak Çorbası
Sarı renkte çiçekler açan sürüngen bir bitki olan kabak oldukça besleyicidir. Özellikle B1 ve C vitaminleri ile potasyum ve fosfor mineralleri açısından zengindir. Ayrıca, bitkisel protein, nişasta ve çinko içerir. Kabak lif açısından da zengin bir besindir.

İdrar söktürür ve kabızlığı giderir.
Mide ve bağırsakları yumuşatır.
Böbrek ve mesane iltihaplarını giderir.
Basur ve prostat şikâyetlerini azaltır.
Yüksek tansiyonu ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olur.
Sinirleri yatıştırır.
Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser.
Kan yapar.
Cinsel gücü ve doğurganlığı arttırır.
Zihin açar.

Balık Çorbası
Haftada en az iki kez balık yiyorsanız, sağlığınızı koruyorsunuz demektir. Yapılan araştırmalar düzenli olarak balık yemenin fiziksel ve ruhsal sağlığımıza iyi geldiğini gösteriyor. Kalp hastalığını ve felci önler. Balıkların hepsi yararlıdır, fakat kalbi koruyan omega-3 yağı bakımından somon, ton, sardalya, ringa, alabalık, morina, uskumru, kefal ve barbunya balıkları daha zengindir.

Köfteli Sebze Çorbası
Köfteli sebze çorbasının içinde yer alan patates ve havuç vitamin bakımında çok zengin… Bol miktarda C ve B vitaminleri ile potasyum ve kalsiyum içeren patates, protein, bakır, demir ve fosfor da içerir. Bol miktarda A vitamini barındıran havuç ise B, C, D ve E vitaminleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca karoten, şeker ve fosfor ihtiva eder.

PATATES:
Vücuda enerji verir, halsizliği ve yorgunluğu giderir.
Kandaki şeker oranını düşüren patates şeker hastaları için faydalıdır.
Damar sertliğini giderir. Sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler.
Kanı temizler.
Kansere karşı koruyucudur.
Bağırsak şişliğini ve basur ağrılarını azaltır.
El ve ayak çatlaklarına iyi gelir.
Bağırsak kurtlarını düşürmeye yardımcı olur.
Böbreklere faydalıdır.
Normal ve kuru ciltler için yararlıdır.

HAVUÇ:
Bağırsakları çalıştırarak sindirime yardımcı olur.
İdrar ve gaz söktürücüdür.
Kabızlığı giderir, ishali keser.
Bağırsak iltihaplarını ve böbrek ağrılarını giderir.
Bağırsak kurtlarını düşürmeye yardımcı olur.
Vücuda, kalbe ve gözlere kuvvet verir.
Cinsel gücü arttırır.
Bitkinliğe ve Kansızlığa iyi gelir.
Astım, bronşit gibi solunum yolu hastalıklarına ve öksürüğe karşı faydalıdır.

Kansere karşı koruyucudur.
Kandaki kolesterol oranını düşüren Havuç, kalp hastalıkları ve damar sertliğine faydalıdır.
Kalp krizi ve felç riskini azaltır.
Vücuttaki zararlı maddeleri uzaklaştırmaya yardımcı olarak kanı temizler.
Cilde tazelik ve canlılık verir.
Cilt hastalıklarına karşı yararlıdır.
Romatizma ve gut hastalığına iyi gelir.
Diş etlerini güçlendirir.

Yuvalama Çorbası
Besin değeri ve kalorisi yüksek bir sebze olan nohut, Yuvalama çorbasının başlıca beslecisi baklagilindendir. Bol miktarda nişasta ve azot içermesinin yanında bitkisel protein ve B vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. gr. nohut kalori, yaklaşık 20 gr bitkisel protein, 5 gr. yağ ve 61 gr. karbonhidrat içerir.

Vücudu kuvvetlendirir.
Beyinsel ve zihinsel yorgunluğu giderir.
İştah açar.
Mideyi kuvvetlendirir, bağırsakları yumuşatır ve bol idrar söktürür.
Anne sütünü arttırır.
Vücuttaki damarları açar.
Cinsel isteği ve gücü arttırır.
Sesi açar ve öksürüğü keser.
Göğüs kanserine karşı koruyucudur.
Vücutta fazla su toplanmasını önler.
Östrojen hormonunu dengeleyici etkisi ile özellikle menopoz döneminde faydalıdır.

Yörük Çorbası
Yörük çorbasının içerisinde de yer alan nohut, besin değeri ve kalorisi yüksek bir sebze olan nohut oldukça besleyicidir. Bol miktarda nişasta ve azot içermesinin yanında bitkisel protein ve B vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. gr. nohut kalori, yaklaşık 20 gr bitkisel protein, 5 gr. yağ ve 61 gr. karbonhidrat içerir.

Vücudu kuvvetlendirir.
Beyinsel ve zihinsel yorgunluğu giderir.
İştah açar.
Mideyi kuvvetlendirir, bağırsakları yumuşatır ve bol idrar söktürür.
Anne sütünü arttırır.
Vücuttaki damarları açar.
Cinsel isteği ve gücü arttırır.
Sesi açar ve öksürüğü keser.
Göğüs kanserine karşı koruyucudur.
Vücutta fazla su toplanmasını önler.
Östrojen hormonunu dengeleyici etkisi ile özellikle menopoz döneminde faydalıdır.

anneBebekbeyazbitkigastritJaponyaKalp krizikanserKatarkolestrolMısırSağlıkşekeryoğurtyüksek tansiyon

Mercimek, yemek, çorba ve salata yapımında kullanılan yüksek protein, lif, karbonhidrat ve potasyum içeren, en sağlıklı bakliyatlardandır. A vitamini, C vitamini, D vitamini, B6 vitamini de mercimekte bulunan vitaminlerdendir. Bu kadar faydalı bir bakliyat olmasına rağmen, maalesef mercimek yemenin ve mercimek çorbası içmenin gaz, şişkinlik gibi yan etkileri olabilmektedir.

Mercimek yedikten sonra gaz yapmasının nedeni lif açısından zengin bir bakliyat olması ve fitat olarak da bilinen bitkisel asit içermesidir. Fitrik asit çeşitli miktarlarda olmak üzere tüm bitkilerde bulunup, onları hayvan saldırılarından muhafaza eder.

Mercimeği geceden soğuk suda bekletip, ertesi gün kullanmak fitat seviyesini önemli miktarda azaltıp mercimeğin gaz yapma özelliğinin giderilmesine yardımcı olacaktır. Suya biraz limon suyu veya elma sirkesi eklemek de soğuk suyun bu etkisini artıracaktır. Ertesi sabah suyu boşaltın, mercimekleri güzelce yıkayıp yeni suyla pişirin.

Mercimeği bir gece suda bekletmek mercimeğin gaz yapışını önlediği gibi, bir gece suda bekleyen mercimekte karminative maddesi de çoğalacaktır. Karminative sindirim sisteminde önemli rol oynar, şişkinliği ve gazı azaltmaya yardımcı olur. Kimyon, kakule, anason, tarçın, kişniş, kimyon, rezene, zencefil, melisa, hindistan cevizi, maydanoz ve nane, karminative içeren baharatlardandır.

Purdue Üniversitesi,  gr. mercimekte 4 gr. lif bulunduğunu bildiriyor. Lifli gıdalar sindirim sistemi için çok faydalıdır, kabızlığı giderir, bağırsakların düzgün çalışmasını sağlarlar. Günlük lif ihtiyacı kadınlarda 25 gr., erkeklerde ise 38 gr.'dır. Günlük lif ihtiyacının üstünde lifli gıda tüketimi gaz, şişkinlik, ishal, kabızlık gibi semptomlara neden olabilmektedir.

Mercimeğin gaz yapmasının bir diğer nedeni de hemaglutininler, oligosakkaritler ve tripsin inhibitörleri gibi vücudun sindirmekte zorlandığı antinutrisyonel maddeler içermesinden kaynaklanır. Bu antinutrisyonelin çok fazla miktarda alımı, aşırı gazla sonuçlanır.

Mercimek çok besleyici olmasına rağmen, rafinoz açısından zengin yapısıyla vücut tarafından sindirimi zor bir gıdadır. Vücudumuzda rafinozu parçalamak için yeterli miktarda enzim yoktur. Bağırsaklar rafinoz şekerleri öğütmeye çalışınca, karbondioksit ve hidrojen salınımı meydana gelip, kişiyi rahatsız eden gaz sancıları ortaya çıkar. Ancak mercimeğin gaz yapmasını önlemek için pratik yöntemler vardır;

1. Adım

Mercimeği pişirmeden önce suya koyup dk boyunca iyice kaynatın, böylece gaza neden olan rafinoz şekerlerinin bir kısmı suya geçecektir.

2. Adım

Mercimekleri kaynattıktan sonra 1 gece suda bekletin. Mercimekleri suda bekletmek doğal fermantasyon sağlayıp, gaz yapma özelliğini giderir. Bir çay kaşığının üçte biri karbonatı bu suya eklemek de rafinoz şekerlerinin suya geçmesine yardımcı olacaktır.

funduszeue.infoım

Bu suyu boşaltın. Mercimeği kısık ateşte uzun süre pişirmek de gaz yapmasını önleyecektir.

Lahana Gaz, Kabızlık, İshal Ve Alerji Yapar mı? Doktorlar Cevaplıyor Tıklayınız

Yoğurt Gaz Yaparmı? Uzman Doktorlar Cevaplıyor Tıklayınız

Muz Gaz Yapar mı, Şişkinliğe Neden Olur mu? Tıklayınız

Nohut Ve Leblebi Gaz Yaparmı? Uzman Doktorlar Cevaplıyor Tıklayınız

Sarımsak Gaz Yaparmı? Uzman Doktorlar Cevaplıyor Tıklayınız

Karnabahar Gaz Yaparmı? Uzman Doktorlar Cevaplıyor Tıklayınız