Pilav Tezgahında Pilav Neden Kurur

• Yüzbaşı

  

  Mesaj

  
  Konu Sahibi

  &#;nce bu işe neden başlamak istediğimden başlayayım. Mahallede bir ka&#; kere seyyar pilav satan bir amcadan pilav yeme fırsatım oldu o kadar acemice yapılan bir pilavdı ki bir de hangi koşullarda yapıldığını bilmiyorsun birka&#; kere yedim birka&#; arkadaşıma da ikram etmiştim bazıları tiksindi yemedi hele ayranı resmen &#;eşme suyuyla iğren&#; bir ayran yapmıştı adam tadı hafif ekşi olduğu i&#;in i&#;iyordum ama beyler bildiğiniz su ya ayran demeye şahit ister Nadir de olsa o seyyar pilav satan amcayı g&#;r&#;yorum arabasının arkasında pilav satma işini ka&#;ak yaptığı i&#;in hem polislerden ka&#;ıyor hem de &#;alışıyor. &#;ncelikle ikamet ettiğim yer istanbul g&#;neşli bol bol tekstil fabrikaları olan &#;alışan iş&#;i sayısının fazlaca olduğu bir yer, bağcıları bilirsiniz zaten kalabalık bir il&#;e benim oturduğum yer de &#;yle kalabalık. Mahallemde &#;ok pilavcı yok bir ka&#; yerde pilav satıldığını g&#;rd&#;m fakat &#;ok uzun s&#;rmedi kapatıp gittiler. Pilavın satılmayacağından mı? Hayır m&#;şteriye yaklaşımı bilmiyorlar! Bu bir. &#;iğk&#;ftenin yanında pilav satıyorlar ne sattığı belli değil. Pilavı neyden yaptıkları hangi koşullarda &#;rettikleri belli değil. Bu da iki. Ayrıca pilavı ve yanında verdikleri et lezzetli değil. Ben ise ş&#;yle birşey d&#;ş&#;n&#;yorum &#;ncelikle şunu belirteyim benim 15 bin liraya yakın bir sermayem var. Ve bu işi yapmayı d&#;ş&#;n&#;yorum. Hizmet sekt&#;r&#;nde &#;alışmış biri olarak ve kendim de bir t&#;ketici olduğum i&#;in iyi bilirim insanlar yediklerinden keyif almak yani lezzer isterler ve lezzet varsa, işletmeyi beğenirlerse ve işletme temiz olduğunu hissettirirse tekrar tekrar gelirler. Bu değişmez. Şimdi gelelim konuya ş&#;yle bir işletme a&#;mayı d&#;ş&#;n&#;yorum. • Her malzemenin (pirincin, etin, nohutun) lezzetlisi ve kalitelisi alınacak. • Pirin&#; pilavı &#;zel orta boy elektrikli yanmaz yapışmaz katmana sahip pirin&#; pişirme makinelerinde pişirilecek. İyi malzeme+ iyi pişirme=iyi lezzet • Ayran yoğurtla yapılan değil kurutla yapılan ayran Kurut nedir diye soracak olanlara ke&#;i ve koyun s&#;t&#;yle &#;retilen ayranın s&#;z&#;lmesi ve ortaya &#;ıkan koyu kıvamlı malzemenin k&#;&#;&#;k k&#;&#;&#;k toplar haline getirilmesi ve g&#;neşte kurutulması ile elde edilen bir şark&#;teri &#;r&#;n&#;. Doğuda &#;orbaya katılır ayranı yapılır hafif ekşimsi bir tadı vardır lezzeti dillere destandır tadına doyum olmaz. Tadını tarif etmem gerekirse ağzınıza yarım kilo erzincan tulum peynirini bir anda koymuşsunuz gibi bir tat. Ama bu kurutu tek başına kuru kuru yerseniz b&#;yle. Ben kurutu ayran yapmak i&#;in kullanacağım. Ayran yapınca kurutun b&#;t&#;n aroması ayrana ge&#;ecek b&#;ylelikle daha lezzetli bir ayran olacak. İstemeyen hazır ayran da vereceğim. • Tavuğu ikiye ayırdım haşlama ve ızgara olmak &#;zere. G&#;nl&#;k 10 kg tavuk gidecekse bunun yarısı haşlama olacak bunun i&#;in b&#;t&#;n tavuk alıp haşlayacağım. Izgara i&#;in d&#;k&#;m ızgaraya sahip elektrikli bir ızgara alacağım. Izgarada yapacağım tavuk eti tavuk g&#;ğs&#; olacak. D&#;k&#;m ızgara kullandığım i&#;in tadı m&#;kemmel olacak. Ben uzun s&#;re hizmet sekt&#;r&#;nde &#;alışmış biri olarak m&#;şteriye yaklaşımım ve iletişimim m&#;kemmel m&#;şteri &#;ekmek i&#;in bunu kullanacağım, eldivenle hizmet vereceğim hijyene extra &#;zen g&#;stereceğim. Ya &#;yle bir işletme istiyorumki m&#;şteri pilavı yediğinde bu olmuş, m&#;kemmel desin eti &#;ok beğensin. Ayranı beğenip sorsun. Ve ona yaklaşımımı beğendiği i&#;in ve ortamı temiz bulduğu i&#;in tekrar gelsin. Dediğim gibi sermayem 15k biraz daha artırabilir 25k yapabilirim. Mahallede bir halk ekmek satıcısı var hemen yanı minib&#;s durağı onun ilerisi ise boş geniş bir kaldırım oraya izin alabilirsem belediye masrafları vs ortalama 5bin₺yi g&#;zden &#;ıkardım Ayran b&#;lmeli Pilav arabası: 6bin₺ Elektrikli Izgara: ₺ Pilav pişirme makinesi: ₺ Belediye izin vs ortalama 5bin₺ gider diye d&#;ş&#;n&#;yorum. Masraflar: Tavuk, pirin&#;, nohut, kurut, ket&#;ap, karabiber, t&#;p masrafı. T&#;m herşeyi evde kendim yapmayı d&#;ş&#;n&#;yorum, ayrıca elektrik problem değil zaten evin b&#;t&#;n elektrik su ıvır zıvır b&#;t&#;n masraflarını ben &#;d&#;yor aileme &#;detmiyorum. Ailemden de k&#;&#;&#;k bir miktar para yardımı alabilirim bana destek olurlar. Kafama yatıyor yapılır gibi ya Muhasebe kısmında biraz zayıfım bir muhasebeciden destek almayı d&#;ş&#;n&#;yorum. Tanıdık falan da bulabilirim muhasebeciyi. Hesabını kitabını yapıp başlayacağım. Sizce nasıl fikir yapılır mı? < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi funduszeue.info -- 4 Haziran ; > < Bu ileti Android uygulamasından atıldı >

  
  
  
  

  
  
  
  
  

• Teğmen

  

  Mesaj

  
  

  Heveslisin dostum, ama satmayı düşündüğün yerde iş yapabilecek misin? O rakip pilavcı amcanın daimi müşterileri bırakacak mı onu? Satmayı düşündüğün fiyat ile "kaliteli" pirinç nohut vs. araştırması yaptın mı? Çünkü baldonun kilosu 20 lerdeydi yanlış hatırlamıyorsam   Kısaca malzeme fiyatları/satış fiyatı tezgah yeri araştırması günde ortalama kaç müşteri alırsın, yatırımını kaç günde amorti edersin Sanırım sadece bu 3 maddeyi araştırmamışsın. Bunları da araştırdıktan sonra bol şans kardeşim. İnşallah hayal ettiğin gibi iş yaparsın. NOT: Dışarıdan yemek bizim toplumumuzda her zaman lüks gibi düşünülüyor, hele ki şu dönemde insanlarda hiç para yok. Bence en azından 14 haziranı bekle, peker video atarsa belki erken seçime gidilir

  
  
  
  
  
• Yüzbaşı

  

  Mesaj

  
• 

  bir kere kaça mal olucak bir tabak, sokak işinde en önemlisi bu ayrıca bu konuda bilmediğin şey o pilava ilginç bir şey konur ve evde yapılan pilavdan çok daha lezzetli olur zaten tutulanda o olur , biri şikayet etse arabanı bağlarlar o yüzden pilavını sağlam yap araba 4 teker olsun kafi başta çok para bağlama önce işi öğren

• Onbaşı

  

  32 Mesaj

  
• Yüzbaşı

  

  Mesaj

  
• Teğmen

  

  Mesaj

  
  

  Pilav üzeri tavuk insanı aşırı cezbeder bence sadece pilav olarak düşünme ancak kar zarar oranını iyi hesaplamanız lazım

• Yüzbaşı

  

  Mesaj

  
  Konu Sahibi

  Merhaba pilav işini baya araştırdım &#;ok karlı bir iş olduğunu &#;ğrendim. Kar zarar hepsini hesapladım. Eğer iyi yerde yaparsan, belediyeden izin alırsan ve lezzetli pilav yaparsan ciddi paralar kazandıran bir iş olduğunu &#;ğrendim. Elim mutfağa biraz yatkın ve hevesliyim. Kaliteli tereyağı, kaliteli pirin&#; nerede bulunur bunları &#;ğrendim. Eğer iyi malzeme ve iyi bir pişirme yapar da lezzeti tutturursam ve belediyeden izin alabilirsem işe başlayacağım. Evde lezzetli bir pilav yapmak i&#;in gerekli malzemeleri sipariş verdim. Balıkesir G&#;nen'den 5 kg baldo pirin&#; sipariş verdim, ayrıca bir paket 2,5 kg 9 mm nohut ve 1 kg da 12 mm nohut sipariş verdim. Ayrıca Trabzon'un Tonya il&#;esinde toptan tereyağı satan bir şark&#;teri satıcısına ulaştım ve kendisinden deneme ama&#;lı 1 kg hakiki Tonya tereyağı satın aldım. Malzemeler bir iki g&#;ne elime ulaşacak yanmaz yapışmaz bir tencerede pişirmeyi deneyip deneyimlerimi size aktaracağım. Pilav arabalarına da baktım 2,5 ile 7,5 K arası fiyat &#;ekiyorlar sıfır araba i&#;in. 2,5 luğu ben beğenmiyorum beğendiklerimde hep K aralığında oluyor. Letgoda ve marketplacede g&#;zel, temix uygun fiyatlı arabalar var araba i&#;in acele etmiyorum hen&#;z araştırıyorum. < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi funduszeue.info -- 9 Haziran ; > < Bu ileti Android uygulamasından atıldı >

  
  
  
  
  
• Er

  

  1 Mesaj

  
• Binbaşı

  

  Mesaj

  
  

  Gayet detaylı düşünmüşsünüz. Bu zamanda iş yapmak zor ama sanırım siz bu kadar üzerinde düşündüğünüze göre, başarırsınız.

• Teğmen

  

  Mesaj

  
  

  hocam yapılır iş de yaparsanız para da kazanılır ama her zaman yapılabilecek bir iş değil gibi

• Onbaşı

  

  17 Mesaj

  
  

  Hocam satışa başladınız mı naptınız < Bu ileti Android uygulamasından atıldı >

• Er

  

  0 Mesaj

  
  

  funduszeue.info kullanıcısına yanıt

  Bu işi gerçekten isteyerek özenle yaparsanız işlek bir yerde bulursanız iyi iş yaparsınız. 5 yıl önce bende uzun araştırmalar sonucunda bu işe girmeye karar verdim. Kalabalık caddelerde okul çıkışlarında bir süre yaptıktan sonra belediyeden iznimi alarak düzenli bir yerde yapmaya başladım. Pilavı güzel yapabilmeyi oturttuktan sonra, kullanacağınız seyyar arabanın kalitesi de oldukça önemli. Kalitesiz bir yerden satın alınan arabalar size sürekli sorun çıkartır ve ekstra masraf demektir. Bir çok farklı üreticilerin arabalarını kullanma fırsatım oldu. Hem ürün kalitesi, hem müşteri ilgisi hem fiyat konusunda karşılaştığım en iyi firma Cemko Metal. Hala bu işi yapmayı düşünüyorsanız bence mutlaka bir göz atın derim. < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi firatozcelik -- 13 Haziran ; >

  
  
  
  
  
• Çavuş

  

  54 Mesaj

  
  

  firatozcelikf kullanıcısına yanıt

  nasılsın çemko metal ceosu abi  < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi 0alametifarika0 -- 13 Haziran ; >

• Teğmen

  

  Mesaj

  
  

  Adami tanirim once bu seyyar pilav isiyle basladi simdi tr nin en buyuk pilav zinciri onun. Demeyi isterdim :( tanimiyorum arkadasi ama umarim dedigime benzer bir hikayesi olmustur. :( < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi DrESB -- 13 Haziran ; > < Bu ileti Android uygulamasından atıldı >

yeni mesaja git
Yeni mesajları sizin için sürekli kontrol ediyoruz, bir mesaj yazılırsa otomatik yükleyeceğiz.Bir Daha Gösterme

Benzer içerikler

Biraz zaman alan, ince eleyip s&#;k dokumak gereken bir tarif perde pilav&#; ama zor de&#;il, bunu kabul etmiyoruz. &#;stedikten sonra her &#;eyi ba&#;arabilirsiniz. Hele önceden ha&#;lanm&#;&#; tavuk etiniz varsa bu pilav tam size göre.

PERDE P&#;LAVI TAR&#;F&#; &#;Ç&#;N MALZEMELER

4 yemek ka&#;&#;&#;&#; tereya&#;&#;
2,5 su barda&#;&#; baldo pirinç(y&#;kanm&#;&#;, süzülmü&#;)
5 su barda&#;&#; s&#;cak tavuk suyu
1 adet ha&#;lanm&#;&#; tavuk
3 yemek ka&#;&#;&#;&#; dolmal&#;k f&#;st&#;k
2 yemek ka&#;&#;&#;&#; ku&#; üzümü
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tuz
1çay ka&#;&#;&#;&#; toz k&#;rm&#;z&#; biber
1çay ka&#;&#;&#;&#; karabiber
1çay ka&#;&#;&#;&#; yenibahar

Kal&#;plar&#; ya&#;lamak için:

gram tereya&#;&#;
gram çi&#; badem(kabuklar&#; soyulmu&#;)

Hamuru için:

gram tereya&#;&#;
2 adet yumurta
3 yemek ka&#;&#;&#;&#; yo&#;urt
1çay ka&#;&#;&#;&#; tuz
2,5 su barda&#;&#; un

PERDE P&#;LAVI TAR&#;F&#;N&#;N PÜF NOKTASI

Tavuk but ve gö&#;üs etini üzerini geçecek kadar su ilavesiyle k&#;s&#;k ate&#;te ha&#;lay&#;n. Arzuya göre kuru so&#;an, defne yapra&#;&#;, kök sebzeler ve karanfil ilave edin. Ha&#;lanm&#;&#; tavuklar&#; deri ve kemik k&#;s&#;mlar&#;n&#; ay&#;klad&#;ktan sonra didin. Pilav&#;n daha zengin tatlara sahip olmas&#; için; ha&#;lanm&#;&#; gö&#;üs eti yerine but ve gö&#;üs etini bir arada kullan&#;n. Bu i&#;lem pilav yap&#;m&#;nda kulland&#;&#;&#;n&#;z tavuk suyunun daha ya&#;l&#; ve lezzetli olmas&#;n&#; sa&#;layacakt&#;funduszeue.infon daha iyi k&#;zarmas&#; için; pi&#;irme kaplar&#;n&#; ya&#;lama i&#;leminde kulland&#;&#;&#;n&#;z tereya&#;&#;na çok az miktarda pekmez ekleyebilirsiniz.

PERDE P&#;LAVI TAR&#;F&#;N&#;N P&#;&#;&#;RME ÖNER&#;S&#;

Perde pilav&#;n&#; büyük boy bir kek kal&#;b&#; ya da &#;s&#;ya dayan&#;kl&#; döküm tencerede haz&#;rlayabilir, dilimleyerek servis edebilirsiniz.

PERDE P&#;LAVI TAR&#;F&#; NASIL YAPILIR?

Hamuru için, tereya&#;&#;, yo&#;urt, yumurta, tuz ve unu derin bir kapta yumu&#;ak ve pürüzsüz bir k&#;vama gelene kadar yo&#;urun. Tezgaha al&#;p hamuru toparlay&#;n. Üzerini kapat&#;p dinlenmeye b&#;rak&#;n.

Pilav tenceresini bol tereya&#;&#; ile ya&#;lay&#;n ve kabuklar&#; soyulmu&#; çi&#; bademleri tencerenin taban&#; ve kenarlar&#;na yap&#;&#;t&#;r&#;n. Pilav&#; haz&#;rlarken tencereyi buzdolab&#;nda bekletin.

Tereya&#;&#;n&#; geni&#; tabanl&#; bir pilav tenceresinde eritin. Dolmal&#;k f&#;st&#;klar&#; kat&#;p dakika kavurun.

Pirinçleri ilave edip k&#;s&#;k ate&#;te &#;effaf bir görünüm alana kadar kavurun. Kalan baharatlar&#; da ekleyip kar&#;&#;t&#;r&#;n. S&#;cak tavuk suyunu tencereye ekleyip kapa&#;&#; kapal&#; tencerede, k&#;s&#;k ate&#;te suyunu çekene kadar pi&#;irin.

Demlenmi&#; pilava ha&#;lanm&#;&#; tavuklar&#; ekleyip kar&#;&#;t&#;r&#;n.

Hamurun 4'te 1'ini kenara ay&#;r&#;p kalan hamuru aç&#;n. Kenarlar&#; d&#;&#;ar&#; sarkacak &#;ekilde tencereye yerle&#;tirin.

Pilav&#; hamurun üzerine ekleyin ve ay&#;rd&#;&#;&#;n&#;z hamurla üzerini kapat&#;n.

derece f&#;r&#;nda 30 dakika pi&#;irin. Tencereyi ters çevirip s&#;cak s&#;cak servis edin, afiyet olsun!

Kaynak: funduszeue.info