Pirinç Suda Kaç Dakika Bekletilir
Pilav Ka&#; Dakikada Pişer? Ne Kadar S&#;rede Dinlendirilir?
Türkiye'de en fazla tüketilen pilav çeşitleri; bulgur pilavı ve pirinç pilavı olarak söylenebilir. Sulu yemeklerin yanında tüketilebildiği gibi aynı zamanda tek başlarına da oldukça lezzetli olan pilavlar doğru teknikler kullanılarak pişirildiğinde çok daha güzel sonuçlar alınmaktadır.
Pilav Kaç Dakikada Pişer? Ne Kadar Sürede Dinlendirilir?
- Pilav yaparken ilk olarak yapacağınız işlem pirinci güzel bir şekilde yıkamak olmalıdır.
- Pirinç pilavı yaparken iki farklı teknik kullanılmaktadır. Birincisi pirinci önceden ılık su ile ıslatarak dakika suda bekletmektir. İkinci teknik ise pirinci ıslatmadan direk yıkayarak pişirmektir.
- Uygulanan tekniğe göre de pirincin pişme süresi değişiklik göstermektedir. Eğer pirinç ıslatılırsa daha kısa sürede pişer ancak ıslatılmadığı takdirde bu süre biraz daha uzar.
- Pirinç pilavı yapılırken ilk olarak tereyağı eritilir ve içerisine isteğe bağlı olarak şehriyeler atılarak kavurulur.
- Şehriyeler kavrulduktan sonra ise içerisine yıkanmış olan pirinçler dökülerek iyice kavrulur. Tuz eklenir.
- Pirinç güzelce kavrulduktan sonra da üzerine yeterli miktarda su eklenir ve kapağı kapatılır.
- Pilav, dakika içerisinde suyunu çeker ve altını kapatabilirsiniz.
- Ocağı kapattıktan sonra pilavı hemen tüketmemeniz ve dakika arasında bir süre dinlendirmeniz önerilmektedir.
Pilav Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
- Güzel bir pilav yapmak için pirinçleri suda beyazlık kalmayacak şekilde yıkamanız çok önemlidir.
- Pilavı yapmadan önce bir süre sıcak su içerisinde bekletmek pilavınızın tane tane olması için oldukça etkili bir yöntemdir.
- Pirincinizi kısık ateşte ne kadar fazla kavurursanız pilavınız da o kadar lezzetli olur.
- Pirinçler suyunu çekene kadar tencerenin kapağı açılmamalıdır.
Pirin&#; pilavının p&#;f noktaları
Pilav yaparken pirinç seçimi çok önemlidir. Pilavın tane tane olması için, pirincin suyunu içine iyice çekmesi gerekir. Pilav yapımı için en uygun pirinç, baldo pirincidir. Pilav yapmaya başlamadan bir süre önce pirinci sıcak suya yatırmak, nişastasının akmasını kolaylaştırarak pilavınızın lapa olmasını önler. Bu yüzden pilav yapmadan evvel yarım saat kadar pirincinizi sıcak suda bekletmelisiniz.
Pirinç pilavının kıvamının güzel olmasının bir diğer sırrı da pirinci bol suyla iyice yıkamaktır. Sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri bir süzgece alıp, akan suyun altında iyice yıkamalısınız. Böylece kalan nişastası güzelce arınacak ve pilavınızın tel tel olması kolaylaşacaktır.
Pişirme aşamasına gelindiğinde, mümkünse “pilav tenceresi” adıyla satılan çok derin olmayan geniş tencereleri tercih edin. Bu tencereler pirinçlerin daha çabuk ısınarak pişirme esnasında daha az kırılmasına yardımcı olacaktır. Eğer pilav tencereniz yoksa da büyük ve yayvan bir tencereyi tercih edin. Aksi takdirde pirinçleriniz şişip kabardığında tencereye sığmaz ve yapışır. Pilavınızın tane tane olması için dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktalarından biri budur.
Öncelikle tencereye 1 yemek kaşığı kadar tereyağı alın. Yağı iyice erittikten ve kızdırdıktan sonra, yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye alın. Pirinci mutlaka kısık ateşte kavurun. Kavurma aşaması pilavın lezzeti açısından çok önemlidir. Pirincinizi ne kadar iyi kavurursanız pilavınız o kadar lezzetli olur.
Pirincin iyice kavrulduğu renginden anlaşılabilir. Eğer pirinçlerin göbekleri şeffaflaşmışsa kavrulmuş demektir. Bu noktada tencereye suyunuzu ilave edebilirsiniz.
Pilavın kıvamı açısından, su-pirinç oranı çok önemlidir. Pilavınızı 1 bardak pirince 1,5 bardak su şeklinde ölçerek yapmalısınız. Kavrulmuş pirincin üzerine ilave ettiğiniz su da sıcak olmalı. Soğuk su koyarsanız tencerenizin sıcaklığını bir anda düşürür ve pilavınızın pişme süresini uzatarak kıvamının bozulmasına neden olursunuz.
Pilavınızda pirinç tanelerinin daha beyaz olması için içine birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu işlem tereyağının pirince vereceği hafif sarı rengi yok edecek ve pilavınıza parlaklık katacaktır. Ancak limon suyunu abartırsanız pilavınız ekşi olur, buna dikkat edin. Bir de limonun çekirdeklerini pilavın içine kaçırmamaya çalışın.
Pirinçler suyla birleştikten sonra, bütün pirinçlerin su içinde olduğuna emin olmak için sadece 1 veya 2 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı pişmeye bırakın. Bu sürede pirinçlerin suyu azalmadan asla tencerenin kapağını açmayın. Kapağı açmak pilavın buharının tencereden kaçmasına neden olur.
Son adımda pilavınızı dinlenmeye bırakın. Pişer pişmez hemen yemeyin. Altını kapattığınız pilavı bir kez daha karıştırın. Tencerenin üzerine bir peçete ya da kağıt havlu koyun ve kapağını kapatın. Pilavı 15 ile 20 dakika arasında dinlenmeye bırakın. Leziz pilavınız artık hazır… Afiyet olsun.
False