Barda Garsonluk

BAR  TANIMI  ve TÜRLERİ

BAR TANIMI

Bar, sosyal amaç ile bir araya gelme yeri ve iş temasların oluşturulduğu resmi olamayan bir yerdir. Çoğunlukla kokteyllerin sunulmasından dolayı onları kokteyl barları olarak adlandırabiliriz. Günümüzde bar, alkollü ve alkolsüz içeceklerin sunulduğu her yeri, örneğin; diskoları, gece kulüplerini, pubları, kulüpleri ve restoranları içermektedir.

KOKTEYL  BAR

Kokteyl barları ülkeden ülkeye farklılık gösterdiği için tanımlama yapmak çok zor ancak şunu söylemeliyiz ki bütün kokteyl barlar çok çeşitli kokteyl ve karıştırılmış içecek sunarlar. Buralarda masa servisinide içine alan kaliteli bir servis ve çok değişik markalarda içecek vardır. Bazıları bira olarak fıçı bira sunarlar, bazılarında sıcak alkol içermeyen çay ve kahve gibi içecekler vardır. Personel bar yöneticisinin veya şef barmenin yönetimi altında  çalışır. Bar kendisi taşınmaz bardır ve taşınmaz bar makineleri olabilir, dekorasyon ve montaj yüksek standartlardadır.

SERVİS BAR

Bu tür bar temel fonksiyonu müşteriye servisi garson aracılığıyla yapmasıdır. Bu tür barların çoğunluğunda çok içecek yelpazesi vardır ve şarap şişe ile servis yapılır. Fonksiyonu bir restoran işletmeciliği gibidir. Bar sabitleştirilmiş olmalı ve bar tezgahı kokteyl barınki gibi olmalı. Gözlerden uzak bir yerde olduğu için aşırı kaliteli bir dekorasyon gerektirmez.

FONKSİYONLU  BAR

Bu tür bar sürekli değil geçicidir, kısa ve meşgul zaman dilimleri için esnek bir servis sağlar. Daha fazla esneklik olması için sabit makineler ve yüksek bar tezgahı yoktur. Kolayca toplanan ve açılabilen değişik amaçlara hitap edecek ölçü ve şekli alabilir. Bu tür bir işlev sunulacak içkilerin çeşitliliğini sınırlamakta bu yüzden bir çok müessese bir çok seçkin içecek, çok farklı marka sunabilmek için sabit bar kullanmaktadır.

ŞARAP  BARI

Şarap barı normalinde sadece şarap ve şaraplı ürünler sunar, yinede bazı barlar birada  sunmaktadır. Alkol, likör ve kokteyl yoktur. Bu tür barlar genelde restoran, hafif yiyecek ve bar olarak  işletilirler. Peynir çeşitleri mevcuttur, sıcak ve soğuk yiyecek yelpazesi  geniştir. Bazen  içki  servisi  restorandan  daha  basit  olan  yiyecek  servisine  bağlıdır.  Bu  tür  müesseselerde  sabit  makinalar  ve  yüksek  tezgah  içeren  bar  vardır.

RESTORAN  BAR

Bir restoran bar, iyi bir restoran, iyi bir kokteyl bar, fark olarak içecek servisini restoran imkanlarını kullanan (yemek yiyen) müşterilerine sadece içecek servisi yapar. Bazen daha çok küçük müesseselerde restoran bar, bardaki müşterilere ayrıca servis yaparken “dispense bar” ın yapmış olduğu fonksiyonuda yapar. Böyle bir barın görünümü kokteyl bar gibidir. Bütün bar genelde hemen müessese girişinde görülür ve aynı zamanda resepsiyon olarak kullanılır.

CAFE  BAR

Sadece bazı ülkelerde bulunur sınırlı miktarda içecek çeşidinin yanısıra hızlı ve iyi yiyecekler sunulur, buluşma yeri veya yolcuların kullandığı yer olarak popülerdir, öneriler üzerine aileler gelip giderler.

HAVUZ  BAR

Yüzme havuzlarında içeride veya dışarıda bulunurlar, bazen havuzun içinde bulunur. Yüzücülerin sudan çıkmadan oturarak yada durarak içebilmeleri içindir. Büyük bir ihtimalle bu tür barlarda cam bardak kullanılmaz. Çünkü, kırık parça büyük bir tehlike oluşturacaktır. İçecekler plastik bardaklarda servis edilirler. Bazı havuz barlar hafif yemekte sunarlar, içecek sayısı sınırlıdır. Bunun ana sebebi müşteriler az alkollü ve rahatlatıcı içecek almayı tercih ederler. Açık olduğu saatler havanın durumuna bağlıdır. Genellikle hava karardıktan sonra kapanırlar.

SAHİL  BAR

Havuz barın birçok koşulu geçerlidir, fark ise barın sahilde olmasıdır. Bu müesseseler çoğunlukla yemek yemek için sahili terk etmek istemeyen müşteriler için basit bir restoran veya hafif yemek servisi yaparlar.

PİYANO  BAR

Piyano eğlencesi sunan bardır, barın şekli herhangi bir şekilde olabilir büyük şehirlerde kokteyl bar görünümü verilse bile bu öyle değildir. Bazen piyano müziği fon olarak çalmaktadır, bazen kabare müziği şeklinde yada birden daha fazla şarkıcının olduğu ve müşterileri de şarkıya katılmaya teşvik ederek hep birlikte şarkı söylenir.

KULLANIM ALANI VE ÖZELLİKLERİ

Satış kalemlerinin ekranda tablo olarak yer aldığı, siparişlerin, miktarın ve diğer seçeneklerin  parmakla dokunarak seçilebildiği bir görüntü ortamıdır.

Klavye/ mouse gibi fazlalıklar kullanılmaz.

Kasiyer yada her bir garson siparişini kendi koduyla girebilir.

Siparişler masa bazında ttularak adisyon yada fiş basılabilir.

Her bir satışa bir fiş alınabilir.

Siparişler seçime bağlı olarak mutfak yada bar printerinden çıkabilir.

Kart seçeneğiyle üyelerin kredi takibi yapılabilir.

Otel ortamında müşterilerin kredi takibi ve oda işlemleri otomatik olarak yapılır.

Mamül ürünlerine ait reçeteler girilebilir. Bu işlem ürünler satıldıkça alt menüler dahil stoktan düşmesini sağladığı gibi mamül ürün maliyetini de oluşturur.

Zaman kaybı ortadan kalkar. Garson, kasaya, mutfağa gitmekle vakit kaybetmez. Yanlışlıklar, kaçaklar büyük oranda ortadan kalkar. Geniş ve çok katlı mekanlarda büyük rahatlama sağmonash.pw kadro ile daha fazla müşteriye hizmet götürülebilir. Olası hatalar en başta önlenir.

KULLANIM ALANI VE ÖZELLİKLERİ

Garsonun elinde serbestçe dolaştırabildiği, satış kalemlerinin el terminali ekranında tablo olarak yada alt/üst ok tuşlarıyla seçilebildiği, siparişlerin, miktarın ve diğer seçeneklerin  ekrana dokunarak seçilebildiği bir görüntü ortamıdımonash.pw mouse gibi fazlalıklar kullanılmaz.
Her bir garson siparişini kendi koduyla girer, online cihazlarda her sipariş anında sisteme transfer edilir.

Siparişin onayıyla termal printerdan fiş çıkar ve müşteriye imzalatılır.
Siparişler seçime bağlı olarak mutfak yada bar printerinden çıkabilir.
Kart seçeneğiyle üyelerin kredi takibi yapılabilir.
Otel ortamında müşterilerin kredi takibi ve oda işlemleri otomatik olarak yapılır.

HAREKET SERBESTLİĞİ
Terminal Ni-MH şarj edilebilir pil grubu ihtiva etmektedir. RF Radyo Frekans tekniği ile lokal olarak bilgi alışverişi yapılabilir ve lokal sunuculara bağlanabilir, on-line veya off-line operasyon yapılabilir. Masa üstü uygulamalarında adaptör kullanılarak sürekli enerji sağmonash.pw sayede her noktada ödeme işlemi yapılabilmektedir. GPRS modülü sayesinde Türkiye de GSM şebekesinin bulunduğu hemen her yerde işlem yapmak ve bu işlemleri Türkiye nin istenilen bir yerinden takip etmek mümkündür.

SİS-POS ÖZELLİKLERİ

• Kasiyer/Garson kodlarıyla giriş.
• Masa / Kart bazında giriş.
• Reçeteli menü tanımlayabilme.
• Sipariş-mutfak yazıcısı opsiyonu.
• Sipariş anında masa/satışları izleyebilme.
• Manyetik/Barkod kart ile ödeme takibi.
• Özellikli menü tanımlama.
• Garnitür tanımlama. 

• Günlük kasa icmali
• Departman bazında satış raporu
• Menü/Alt menü raporları
• Adisyon detay raporu
• Aktif masa ve adisyon  raporları
• Günlük/Aylık/Tarih aralıklı satış raporları
• Sipariş / fiş İptal raporları
• Reçete/maliyet raporları
• Departman/genel cost
• Satın alma
• Özellikli satış raporları
• Asgari ve azami stok seviye raporu
• Stok satış dağılımı