Buzluktan Çıkan Yaprak Sarma Nasıl Pişirilir

Hem pratiklik hem de zaman kazandıran dondurulmuş yiyecekler, uygun koşullarda saklandığında besin değerlerinden bir şey kaybetmeden uzun müddet derin dondurucuda kalabilmektedir. Özellikle yemek hazırlamak için vakit kalmayan günlerde, dondurulmuş yemekler ev hanımları için kurtarıcı olabilmektedir. Çalışan hanımlar ise kısa zamanda hızlı bir şekilde yemek hazırlamayı dondurulmuş besinler sayesinde tamamlayabilmektedir.

En fazla dondurulan, dondurucuya atılan yemek çeşitlerinden bir tanesi de yaprak sarmasıdır. Hem ara öğün hem de yemeklerin yanında verilebilecek bir atıştırmalık olarak sunulan yaprak sarması, uzun süre derin dondurucuda saklanabilmektedir. Ancak yaprak sarması, pişirme esnasında birkaç püf noktanın bilinmesini gerektirir. Aksi halde dondurulmuş sarmalar, pişirme esnasında açılabilir ve içlerindeki malzeme tencereye dağılabilir. Bu durumda hem görsel olarak hem de lezzet bakımından bir sorun ortaya çıkabilir.

Buzları Çözülmeden Pişirmeyin

• Dondurulmuş besinlerin hemen hepsinde, buzunun çözülmesini beklemek gerekir. Bunun için gıda, pişirmeye yakın bir süre öncesinden dondurucudan çıkarılmalıdır. Buzlu halde tencereye atılan yaprak sarması beklenen performansı vermeyecek, tadında ve görüntüsünde farklılıklar meydana gelecektir.
• Buzların çözülmesi için yaprak sarmalarını sıcak suyun altına tutmak kaçınılması gereken bir işlemdir. Aksi halde sarmaların tadında fark edilir bir değişiklik ortaya çıkabilir.
• Buzları çözülen sarmalar, tencereye konmalı ve üzerine su eklenmelidir. Ardından az miktarda zeytinyağı da tencerenin içine ilave edilmelidir. Eğer sarmalar dondurulmadan önce pişirilmiş ise çok az miktarda su eklenmesi yeterli olacaktır. Sarmalar pişme işlemine sokulmadan dondurulmuş ise mutlaka su miktarı yemeğin miktarına uygun olmalıdır.
• Tencereye eklenen suyun miktarı oldukça önemlidir. Çok fazla su eklenmesi sarmaların açılmasına ve dağılmasına neden olabilir.
• Buzlu olarak ısıtma işlemi uygulanması halinde, yaprak sarmaları çok çabuk dağılabilir ve aynı zamanda su eklenmeden tencerede ısıtılmak istenen sarmalar tencerenin dibine yapışabilir, yanabilir.

Püf Noktalar

Dondurucudan çıkarılan ve buzu çözdürülen yaprak sarması, yeniden buzluğa atılmamalıdır. Birden fazla dondurulan besinlerin besin değeri düşer ve özellikle içinde et bulunan gıdalar sağlık açısından risk taşır bir hale gelir. Bu nedenle sarmalar dondurucuya atılmadan hemen önce, tek pişirimlik olacak şekilde ayrıştırılmalıdır.

Dondurulmuş gıdaların hemen hepsinde olduğu gibi yaprak sarmasının çözülmesi de buzdolabında beklenmelidir. Buzun kolay ve hızlı çözülmesi için mikrodalga fırın da işe yarayabilmektedir. Ancak yine de bu yöntem tavsiye edilmez

Sarmaların sıcak su ile çözülmesi, besinde bakteri oluşumunu tetikleyecek ve yemek sağlıksız bir gıda haline gelecektir. Bu nedenle buzun çözülmesi için sıcak değil soğuk su kullanılmalı, su da ortalama yarım saatte bir değiştirilmelidir.

Buzluktan Çıkan Yaprak Sarması Sarma Nasıl Pişirilir

Yaprak sarması, geleneksel yemeklerimizden biridir ve yapımı da biraz meşakkatlidir. İç harcının hazırlanması, sarılması ve pişirilmesi emek ve zaman gerektirmektedir. Her ayrıntısına dikkat edilerek hazırlanan lezzetli bir yaprak sarması ise, bütün damaklara hitap etmektedir. Etli de olsa zeytinyağlı da olsa tüm sarmaların her aşaması dikkat ve özen gerektirmektedir. Bu makalemizde buzluktan çıkarılan yaprak sarmasının nasıl pişirileceğini bildireceğiz.

Yaprak Sarmasının Buzlarının Çözülmesini Bekleyin

Dondurulmuş tüm besinlerin kullanımında olduğu gibi, yaprak sarmasında da buzların tamamen çözülmesi önemlidir. Eğer buzlu ürünler doğrudan pişirilecek olursa, şekli ve tadı ciddi şekilde bozulmaya uğrayacaktır. Besinlerin tadında değişme olmaması için, öncelikle yaprak sarmasının buzları çözülünceye kadar beklenmelidir. Buzların tam olarak çözüldüğü anlaşılınca, pişirilmeye başlanabilir. Bu sürecin daha çabuk sonuçlanmasını sağlamak adına, hiçbir zaman sıcak su kullanmamalısınız. Yoksa sarmalarınızın lezzeti kaybolabilir.

Yaprak Sarmasının Üstüne Su İlave Edin

Sarmaları dizmeye başlamadan evvel ilk olarak, ufak şekilde doğradığınız sarımsakları, domates salçasını ve biber salçasını zeytinyağı içerisinde kavurun. Yaprak sarmanızın buzları çözülünce, bir tencereye dizin. Tencerenizdeki sarmaların üstüne ılık su ekleyin. Ilık suyla beraber zeytinyağı da koyup pişirmeye geçin. Sarmayı pişirmeden evvel ılık su koymanız, güzel bir tat verecek ve pişme sırasında dağılmasına engel olacaktır. Ancak bunu yaparken suyun ölçüsünü fazla kaçırmamak ve gerektiği kadar eklemek lazımdır.

NOT: Yaprak sarmaları, asla buzu çözülmeden ısıtılmaya çalışılmamalıdır. Bilhassa, eğer su koyulmadan ısıtılmaya çalışılırsa, ısının da etkisiyle kolayca dağılma veya yanma tehlikesi vardır.

Yaprak Sarması Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Lezzetli yaprak sarmasının en önemli püf noktalarından biri, doğru yaprak seçimidir. Zeytinyağlı yaprak sarmalarının daha büyük boyutta yapraklar ile hazırlanması gerekirken, etli hazırlanacak olan sarmalar için küçük boy yapraklar kullanılmalıdır. Her zaman fazla damarlı olmayan ve altın sarısı rengindeki yaprakları tercih etmelisiniz. Yoksa piştikten sonra kılçık gibi ağza gelme ihtimali mevcuttur.

1. Yaprak sarması pişirilirken, içerisine eklenen suyun sıcak olmasına dikkat edilmelidir.
2. Yaprak sarmasının, çok yüksek ateşte pişirilmesi yanlıştır. Aslında bütün yemekler kısık ateşte pişirilmelidir. Nitekim yemekler kısık ateşte pişirildiği zaman daha kısa sürede pişmektedir.
3. Sarmanızda kullanacağınız pirinci muhakkak bol suyla yıkayarak nişastadan arındırmalısınız. Aynı zamanda bir müddet sıcak su içerisinde bekleterek yumuşamasını sağlarsanız, pirinçlerin sert olmasına engel olmuş olursunuz.
4. Sarmanızı zeytinyağlı yapacaksanız, sızma yağ kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
5. Pişme sırasında sarmaların dağılmasını istemiyorsanız, üstüne porselen tabak kapatabilirsiniz.
6. Sarmalarınız soğurken tencerenizin kapağını aralamalısınız. Böylece sarmalarınız daha parlak görünecek ve kurumayacaktır.
7. Sarmanızda kullanacağınız yapraklar, sert, büyük ve damarlı olmamalıdır.
8. Sarmalarınız piştiğinde üstüne bir miktar zeytinyağı gezdirmeniz, onlara parlak bir görünüm kazandıracaktır.
9. Sarma pişince, bulunduğu tencerenin içerisinde soğumaya bırakılır. Sıcağı sıcağına farklı bir tencereye alındığında dağılma riski vardır.
10. Sarmaların piştiği esnada içerisine soğuk su koyulmamalı, sıcak su eklenmelidir. Böylece sarmaların dışı da içi de aynı derecede pişecek ve pirinçler de lapa olmayacaktır.
11. Sarmalarınızı sardıktan sonra tencerenize yanlamasına değil de dikine yerleştirirseniz, tüm sarmalar aynı sürede ve aynı oranda pişecektir. Sarmalarınızı tencereye ne şekilde dizdiğiniz, pişme kalitesini ve lezzetini etkileyecektir.

En sevilen yemeklerden birisi olan yaprak sarması, farklı yaprak çeşitleriyle karşımıza çıkar. Genellikle asma yaprağından yapılan bu sarma aynı zamanda pancar, pazı ve lahana ile de yapılır. Türk mutfağının popüler yemekleri arasında bulunan sarma, farklı ülkelerden gelen turistlerin de ilgisini çeken bir lezzet olarak karşımıza çıkmıştır. Yaprak sarması, pek çok farklı malzemenin bir araya gelmesiyle birlikte oluşur. Etli veya etsiz olarak yapılan sarmada pişirilme süresi de önemlidir. Sarmanın yapılışından sonra diğer önemli kısım pişirilme süresidir. Yaprakların ve iç harcının tam pişmesi için yeterli kadar ocakta bekletmek gerekir. Peki, sarma nasıl pişirilir? Pişirme sürecine dair püf noktaları bilmek önemlidir.

Sarma Nasıl Pişirilir?

Yaprak sarmasını pişirmek için bazı püf noktaları bilmek gerekir. Sarmanın iç harcı olan soğan, pirinç, salça, maydanoz baharatlar, yağ ve tuz yeteri kadar eklenir. Karışım hazırlandıktan sonra taze yaprakları yıkayıp süzün.

Yaprakların içerisine karışımı ekleyin ve rulo halinde sarın. Bu işlemden sonra tencereye yerleştirdiğiniz sarmaların üzerine dilediğiniz gibi limon veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Sarmaların üzerine sıcak su eklendikten sonra pişirilmeye bırakılır. Sarmalar pişerken dağılmaması için bir tabağı ters şekilde koyabilirsiniz. Sarmalar 30 dakika sonra yemeye hazır hale gelir.

Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir?

En sevilen yemeklerden birisi olan sarma, yapılışı uğraştırıcı olsa da lezzetiyle hafızalara kazınan bir yemek çeşididir. Yaprak sarması yapımında ilk aşama, yaprakların kaynatılıp soğumaya bırakılmasıdır. Pazı yaprağının dışında kalın yapraklı olanları kaynatmak gerekecektir.

İç harcı hazırlanan ve ardından sarılan sarmalar, derin bir tencereye alınır. Sarmaların hepsi yerleştirildikten sonra limon ve zeytinyağı üzerine eklenir. Etli sarmalara ise, isteğe bağlı olarak tereyağı eklenebilir. Sarmaların üzerine yeteri kadar sıcak eklendikten sonra kısık ateşte pişirilmesi sağlanır. Burada önemli olan, sarmaların kısık ateşte pişirilmesidir.

Buzluktan Çıkan Sarma Nasıl Pişer?

Buzlukta saklanan sarmaları çıkardıktan sonra, buzların erimesi beklenir. Buzlar çözüldüğünde, tencereye alınan sarmaların üzerine ılık su eklenir. Suyla birlikte zeytinyağı ve limon da ekleyerek sarmanıza güzel bir tat katabilirsiniz. Kısık ateşte pişirilmeye bırakılan sarmalar, yaklaşık 30 dakika sonra tüketilebilir.