Nohutlu Kuru Dolma

MerhabalarUzun zamandır tarif ekleyemiyordum bayram nöbetler derken zaman funduszeue.info Malazgirt'in elektrik funduszeue.infoef elektrikler çok sık funduszeue.info tam heveslenip bilgisayar başına geçiyorum neler neler ekleyeceğim diyorum ama 5 dk sonra tak! bilgisayar kapanıfunduszeue.infoenip salona geçiyorum yoksa annemle beraber neler yaptık neler
Bayramdan hemen önce ziyaretimize kardeşim gelmişti.Sürpriz yaptı çok mutlu olduk ama özlemişfunduszeue.infoı çok sevdiği için ona çeşit çeşit pasta yaptıfunduszeue.info sizin yaptığınız her şeyi istahla yiyen biri olduğunda yemek ve pasta yapmak daha zevkli oluyor sanki :) Bende yaşpasta konusunda tecrube kazanmıs funduszeue.info arada söyleniyordu' Abla sen bu pastaları ögrenmek içinmi yapıyorsun yoksa benim için mi?' benim cevabım 'Tabiki senin için canım ,birde bloga eklemek için' diyordum gülüfunduszeue.infoık evde herkes seferber oluyor babam her yemekten önce 'Kızım yiyorum fotografını cektın mı?' diyorYaptıgım pastaları eklemeye baslıcam yakıfunduszeue.info gün daha öncede bahsettiğim kuru dolmayı yazmak funduszeue.infoğuk kış günlerinde çok sık yaptığımız nefis Adana dolması.

MALZEMELER:
* adet dolmalık kuru patlıcan
* gr mümkünse elde kıyılmış orta yağlı kuzu kıyması
*1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
*2 su bardağı pirinç
* adet domates
* yemek kaşığı margarin veya tereyağı
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1- yemek kaşığı domates salçası
*1 çay kaşığı limon tuzu
*tuz,karabiber
En son üzerine(yaprak sarmasında oldugu gibi)sarımsaklı ve naneli sos

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları ılık suda yumusayıncaya kadar bekletiyoruz.
2. Diğer tarafta pirinçleri yıkıyoruz kıymayı salçaları margarini tuzu karabiberi funduszeue.infosleri küçük küçük doğruyoruz nohutlarıda ekleyip karıştırıfunduszeue.info tuzunu 1 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekliyoruz.
3. Patlıcanları dolduruyoruz çok fazla olmayack şfunduszeue.infoeye diziyoruz üzerinede tasımızıkoyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyıp kaynatıfunduszeue.infoıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıp noıhutların piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz.
4. En son sarımsaklı sosu üzerine döküp sıcak sıcak yiyoruzafiyet olsun..
   

Mersin’de yaşadığım yıllarda komşularımızın yaptığı değişik ve yöresel dolmaları çok severek yerdim. Ben ise genelde bildiğimiz klasik usulde yaparim dolmayı. Bugün bir değişiklik yapıp, tarifini Alev Kaman’ın Modern Türk Mutfağı Kitabından aldığım bu dolmayı yaptım. Iyikide yapmışım, çünkü hepimiz çok beğendik. Ancak kullandığım kuru patlıcanları çok beğendiğimi söyleyemem çünkü oldukça küçük boy olanları vardı içinde. Görüntüsü de istediğim gibi olmadı o yüzden (bu sene kesin kararlıyım kendi sebzemi kurutmaya !). Patlıcanlar küçük oluncada iç malzemem biraz arttı, bende onunla yaprak sardım yanına. Aşağıda tarifin kitaptaki halini veriyorum.

Malzemeler :

20 adet kuru patlıcan

1 su bardağı haşlanmış nohut

gr dolmalık kıyma

2 adet orta boy soğan

1 çay bardağı pirinç veya dolmalık bulgur

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz & 1 tatlı kaşığı karabiber

4 kaşık sıvıyağ

Sosu için :

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı kuru nane

diş ince kıyılmış sarımsak

kaşık sıvıyağ

Kuru patlıcanları yıkayıp ılık suda 30 dakika bekletin. Süzüp tekrar yıkayın. Küçük bir tencerede suyu kaynatın ve patlıcanları ekleyip 10 dakika haşlayın. Süzüp kenarda bekletin. Dolma içini hazırlamak için, soğanları küp küp doğrayın, üzerine yıkanmış pirinci, kıymayı, domates ve biber salçalarını, haşlanmış nohutu, nar ekşisini, sıvıyağı, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırın. Patlıcanları yarısına kadar dolma içiyle doldurup, tencerede ağızları yukarıya gelecek şekilde yerleştirin. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip, kısık ateşte pişirin. Küçük bir tavada yağı kızdırıp sarmısakları ekleyin. Salça ve kuru naneyide ekleyip güzelce kavurun. Dolmaların pişmesine yakın sosu patlıcanların üzerine gezdirin. 5 dakika sonrada tencerenin altını kapatın. Yanında isterseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…