Limonlu Mereng Pay

MasterChef Türkiye’nin son bölümünde yar&#;&#;maya yedeklerden kat&#;lacak son isim ve elenen yar&#;&#;mac&#; belli oldu. Haftay&#; ’l&#;k skorla yenilgiyle kapatan k&#;rm&#;z&#; tak&#;mdan 6 yar&#;&#;mac&#; eleme oyunlar&#;nda mücadele etti. &#;lk olarak yarat&#;c&#;l&#;k etab&#;n&#; tamamlayan isimler yar&#;&#;madan elenmemek için Somer &#;ef’in imza taba&#;&#; olan ‘Limonlu Mereng Pay’ tarifini yapt&#;. &#;&#;te MasterChef Türkiye Limonlu Mereng Pay tarifi

L&#;MONLU MERENG PAY TAR&#;F&#;

TART HAMURU &#;Ç&#;N MALZEMELER

• gr un
• gr tereya&#;
• gr pudra &#;ekeri
• 2 adet yumurta sar&#;s&#;
• 1 çay ka&#;&#;&#;&#; vanilya extract&#;
• 1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; toz badem
• 1\4 çay ka&#;&#;&#;&#; tuz

LEMON CURD &#;Ç&#;N;

• g toz &#;eker
• 2 adet limon kabu&#;u rendesi
• ml limon suyu
• 6 adet yumurta sar&#;s&#;
• 50 gr tereya&#; (so&#;uk)

SAYDAM L&#;MON &#;Ç&#;N;

• 30 g toz jelatin
• g toz &#;eker
• ml su
• 1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; limon tuzu

MER&#;NGUE &#;Ç&#;N;

• 90 gr yumurta ak&#;
• 3 damla limon suyu
• gr toz &#;eker
• 50 gr su

TART HAMURU YAPIMI;

Un ve tereya&#;&#;n&#; bir bleandra al&#;p ekmek k&#;r&#;nt&#;s&#; gibi olana kadar çekiyoruz. Daha sonra tüm malzemeyi ekleyip hamur k&#;vam&#;na alana kadar çekiyoruz. Ya&#;l&#; ka&#;&#;t aras&#;na koydu&#;umuz hamuru aç&#;p ya&#;lad&#;&#;&#;m&#;z tart kal&#;b&#;na yerle&#;tiriyoruz. Üzerine ya&#;l&#; ka&#;&#;t yerle&#;tirip kal&#;b&#; dolduracak kadar nohut koyuyoruz. Önceden &#;s&#;tt&#;&#;&#;m&#;z f&#;r&#;nda 15 dk pi&#;iriyoruz. &#;çerisindeki nohutlar&#; al&#;p 5 dk daha hamurun üzeri k&#;zarana kadar pi&#;iriyoruz.

LEMON CURD YAPILI&#;I;

Toz &#;eker ve limon kabu&#;u rendelerini limon aromas&#; ç&#;kana kadar bleandrdan çekiyoruz. Bir tencereye al&#;yoruz. Yumurta sar&#;lar&#;n&#; ilave edip k&#;s&#;k ate&#;te sürekli kar&#;&#;t&#;rarak limon suyunu azar azar ilave ediyoruz. Ka&#;&#;k arkas&#;nda kal&#;cak k&#;vama gelene kadar pi&#;iriyoruz. Ocaktan al&#;p tereya&#;&#;n&#; ekliyoruz. &#;yice kar&#;&#;t&#;rarak so&#;umaya b&#;rak&#;yoruz.

SAYDAM L&#;MON YAPIMI;

Toz jelatini bir tencereye al&#;yoruz. Suyu azar azar jelatine kar&#;&#;t&#;rarak ilave ediyoruz. Kaynamaya ba&#;lad&#;&#;&#;nda limon tuzu ve toz &#;ekeri ilave ediyoruz. Çok az daha kaynat&#;p ocaktan al&#;yoruz. Ba&#;ka bir tencerede buzlu su yap&#;p üzerine oturtup yava&#; yava&#; ç&#;rparak so&#;utuyoruz.

MER&#;NGUE YAPIMI

Toz &#;eker ve suyu ocakta kaynat&#;yoruz. Yumurta ak&#;n&#; ç&#;rpma kab&#;na al&#;p limon suyu ilave ediyoruz. Köpürene kadar h&#;zl&#; devirde ç&#;rp&#;yoruz. Kaynayan &#;erbeti ip gibi ak&#;tarak yumurta beyaz&#;na ilave ediyoruz. Kab&#; ters çevirdi&#;imizde dökülmeyecek k&#;vama gelene kadar ç&#;rp&#;yoruz.

GENEL YAPIM;

• Tart hamurunun en alt&#;na Lemon Curd'ü s&#;kma torbas&#; yard&#;m&#;yla ince bir katman olu&#;turacak &#;ekilde s&#;k&#;yoruz.
• Lemon Curd'ün üzerine so&#;uyan Saydam Limonumuzu yava&#; bir &#;ekilde ilave ediyoruz.
• Saydam Limonun donmas&#; için so&#;utucuya at&#;yoruz. Saydam Limon dondu&#;unda üzerini komple kaplayacak &#;ekilde y&#;ld&#;z uç ile Meringue s&#;k&#;yoruz.
• Pürmüz yard&#;m&#;yla Meringuelerin üzerlerini yak&#;yoruz.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Bu tarifi büyük bir kalıpta pişirmek yerine küçük sufle kaplarında porsiyonluk da pişirebilirsiniz. Ben üzeri merengli tarifleri hem sunum olarak çok beğeniyorum, hem de hafif tatlılara kıtır beze inanılmaz bir lezzet katıyor.

Limonlu Mereng Cheesecake

Malzemeler

gr pötibör (veya dilediğiniz başka bir) bisküvi
gr  (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı) erimiş tereyağ
gr (1 su bardağı + 1/4 su bardağı) labne peyniri (oda sıcaklığında)
gr (3/4 su bardağı) toz şeker
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
ml (1 küçük kutu) krema (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu

4 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
gr (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı) toz şeker

Yapılışı

- Fırınınızı derecede ısıtmaya başlayın. 22 cm'lik bir kelepçeli kalıbın yanlarını ve tabanını hafif sıvıyağlı peçete ile yağlayın ve tabanına yuvarlak kestiğiniz yağlı kağıdı yapıştırın.
- Pötibör bisküviyi blenderda toz hale getirinceye kadar çekin.
- Bir kaba bisküviyi koyup içine erimiş tereyağını koyun ve spatula ile iki malzemeyi birbirine güzelce yedirin.
- Kalıbınıza dökün ve kenarlarına ve tabanına eşit şekilde kaşık yardımıyla veya elinizle yayın.
- Harcı için labne peynirini mikserle birkaç saniye çırptıktan sonra yavaş yavaş önce yumurtaları, sonra krema, limon suyu ve kabukları, krema, vanilya ve toz şekeri ekleyin. Sadece karışıncaya kadar hafif bir hızda çırpın.
- Bisküvinin üzerine bu harcı dökün.
- Yumurta beyazlarını bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. Azar azar toz şekeri ekleyerek bir yandan hızlıca çırpmaya devam edin. Parlak bir görüntüye sahip olup yumurta beyazı güzelce kabarıncaya dek çırpın, kalıbınızın en üzerine dökün ve kaşıkla hassas hareketlerle kenarlara çok taşırmadan yayın.
- Fırında 1 saat pişirin. Sonra fırını kapatın ve fırın kapağının arasına 1 tahta kaşık koyun ve cheesecake tamamen soğuyuncaya kadar fırında bekletin.
- Soğuduktan sonra buzdolabına aktarabilirsiniz ve bir süre sonra tüketebilirsiniz.

Bon appétit!