Tapis kilim
Couleurs et authenticité
Tapis margoum
finesse et élégance
Nos tapis faits main
Eskişehir mutfağının en tanınan yemeklerinden biri olan Çi böreği, bugün evde kendimiz yapıyoruz.
Çi börek; yardım gerektiren bir yemek olduğu için hep beraber yapalım istedim. Zira bir kişi hamurları açarken diğeri kapatmalı, bir diğeri de kızartmalı. Böylece her birimiz işin ucundan tutup el lezzetimizi katabiliriz. Gerçi ben tüm özel günlerde ve davetlerde mutfakta yalnız başıma bırakılmaya alıştım.
Her zaman yaşadığım handikaplardan birisi, çevremdekilerin söz konusu mutfak olunca benden beklentilerinin hep üst düzeyde olması. Haksız da değiller; mesleğimde o kadar ince eleyip sık dokuyorum ki, yakınlarım konsantrasyonumu bozmamak için yardım teklifinde bile bulunmuyorlar.
Ancak siz benim gibi olmayın ve tüm ailenizi Çi börek yeme aktivitesine dahil edin. O zaman göreceksiniz ki; çıtır çıtır yerken, hatta suları parmaklarınıza damlarken, tadına doyum olmayacak!
EN GÜZESKİŞEHİR'DE
Kıyma ve soğanın, açılmış yufkanın arasına konulup kızartılmasının en lezzetli hali olan Çi börek, Kırım Tatar mutfağından bizim mutfağımıza geçmiş enfes bir yemek.
Günün her öğününde her damak tarafından tercih edilen Çi böreğin en güzeli Eskişehir'de pişiriliyor.
Tatar ailelerin mutfaklarında illa ki bulunan bu börek, Anadolu da sacda pişiriliyor. Daha farklı şekilde kapatılıp kızartılan birçok benzeri de bulunuyor. Nedense Türk toplumunun Çi yerine çiğ börek ismini verdiği bu yemeğin içinin çiğ olduğunun varsayılması da çok tuhaf.
Çi böreğin güzel olmasının ana şartı, hamurudur.
Hamurunun kıvamı öyle olmalıdır ki; hem çok ince açılabilimeli, hem de kızarttığımız zaman içine yağ çekmemeli ve çıtır çıtır olmalıdır. Çi börek hamurunun kabarması ve mutlaka yumuşak olması gerekir. Ayrıca bu böreğin özelliği, içine koyulan çiğ kıymanın kızgın yağda hamurun içinde aniden pişmesidir.
BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?
Çi böreğin, tıpkı çiğ köfte gibi içinde pişmemiş çiğ et olarak yenilmediğini,
Şırbörek, şuberek, Çiberek şeklinde türeyerek çi börek adını aldığını,
Birçok Anadolu yemeğinin ve içli köfte çeşitlerinin aksine içine gerçekten çiğ kıyma konulduğunu,
Kıpçak lehçesinde 'çi' kelimesi, lezzetli anlamında olduğu için isminin aslında çi börek olduğunu
Çİ BÖREK
Yapılışı: Öncelikle bir adet soğanı incecik doğruyoruz. Tuz, karabiber ve su ile iyice karıştırıyoruz. Hamur için tüm malzemeyi yoğuruyoruz ve üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen hamuru açmak için öncelikle kullanacağımız merdaneyi unluyoruz. Hamurdan minik bezeler koparıp hepsini tabak büyüklüğünde açıyoruz. Her yufkanın arasına bir yemek kaşığı kıymalı harç yayıyoruz. Yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz ve kızaran Çi börekleri, fazla yağını bırakması için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz. Yağı süzülünce servis ediyoruz.
HAMUR İÇİN:
su bardağı un
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı su
Tuz
İÇİ İÇİN:
gr. az yağlı kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı su
Kızartmak için sıvı yağ
MÜKEMMEL BİR Çİ BÖREK YAPMANIN PÜF NOKTALARI
1- İç malzemenin içine ilave edeceğimiz su önemlidir. Eğer iç malzemenin içinde su olmazsa, Çi börek pişerken içindeki kıyma top top olur ve dağılmaz. 2- Hamurun kabarması için içine bir yemek kaşığı sirke katmak önemlidir. 3- Hamurun elimize yapışmayan, kulak memesi kıvamında olması gerekir. 4- Kızartırken Çi böreğin yağ çekmesini istemiyorsak, fazla unu silkeleyerek kızartmaya dikkat etmeliyiz. 5- Çi börek yaparken, hazırladığımız harcı koyduktan sonra fazla bekletmemeliyiz çünkü bekledikçe sulanacaktır. 6- Çi börek bol kızgın yağda teker teker kızartılmalıdır.
Kıymalı Çiğ börek nasıl yapılır? Eskişehir çibörek tarifi nedir? yılında Kırım Savaşından dolayı Eskişehir'e göç eden Kıpçak Türklerinin yani Kırımlı Tatarların ananevi aşı olan çibörek, şehrin en meşhur lezzetleri arasında yer alır. Normalde hamuru gayet ince ve sert olduğundan çok hafiftir. Küçük bir hamur kesilir ve büyütülür. Çiböreğin içinden su akmıyorsa o 'çibörek değildir'. Çok ince bir hamurun içine bir kaşık kıyma atılır, o baharatlı kıymaya mutlaka biraz su ilave edilir, kızgın yağda on beş - yirmi saniye pişirilir. Kısa sürede pişince o su buhar olup içinde hapsolur. Buharla pişme, börek elle açılıncaya kadar sürer. Kahvaltılardan çay saatlerine, günün her öğününde, acıkıldığında mis kokan çibörekler nefistir. Çibörek çay veya bol köpüklü ayran ile birlikte servis edilir. "Eskişehir çiğ böreği nasıl yapılır? Çiğ börek mayalı mı olur mayasız mı? Çiğ börek içi kavrulur mu? Çiğ börek nasıl yapılır malzemeleri nelerdir?" diyenlere işte ustasından kıymalı çiğ börek tarifi
gr kıyma
Bir adet kuru soğan
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı ılık su
Üç - dört su bardağı un
Bir su bardağı su
Bir silme tatlı kaşığı tuz
İstenirse iki tatlı kaşığı sirke
Kızartmak için: Sıvı yağ
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası