Milföy Çiçek Börek

Çiçek Börek, mükemmel lezzetiyle damaklarınızda unutulmayacak tat bırakmasının yanı sıra şahane görselliğiyle de gözlerinizi okşayacak çiçek börek tarifimizi sizlerde kolaylıkla hazırlayarak sevdiklerinizle birlikte tüketmenin zevkini yaşayabilirsiniz. Günün her öğününde bir fincan sıcacık çay eşliğinde bu leziz böreğin zevkini yaşayabilirsiniz.

Çiçek Börek İçin Gerekli Malzemeler

• Yarım su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 paket yaş maya
• 3 su bardağı elenmiş un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar tuz
• Aldığı kadar su

İç Harcı İçin

• 250 gr orta yağlı dana kıyma
• 2 adet orta büyüklükte kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• Yarı çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz

Üzeri İçin

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı haşhaş

Çiçek Börek Hazırlanışı

Çörek börek hazırlığımıza ilk olarak hamurunu mayalayarak başlayalım. Geniş bir karıştırma kabına elenmiş unumuzu ilave ederek unun ortasını açarak havuz şekline getirdikten sonra ortasına yaş mayayı ezerek ilave edelim. Mayanın üzerine yarım su bardağı ılık süt ve toz şeker ekledikten sonra elimizle mayayı mıncıklayarak iyice ezelim. Ezilmiş mayanın üzerine tereyağını erittikten sonra 2 adet yumurtayla birlikte ilave edip yeteri kadar tuz ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Hamurumuzun sertliğine göre üzerine ılık su ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda pürüzsüz ve özlü bir hamur yoğuralım. İyice yoğrularak istenilen kıvama gelen hamurumuzun üzerini kalın bir mutfak bezi yardımıyla kapatarak 1 saat kadar hamurun kabararak mayalanması için beklemeye bırakalım.

Hamurumuz mayalanırken bizde çiçek böreğimizin iç harcını hazırlayalım. Ufak bir tavaya sıvı yağı ilave ederek ocağa koyalım ve yağı ısıtalım. Ardından kuru soğanı ince ince doğrayıp ısınan yağın üzerine ilave edelim ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulmakta olan soğanların üzerine dana kıymayı ilave ederek kıyma bıraktığı suyu çekip rengi dönünceye kadar kavuralım. İç harcımızı lezzetlendirmek için üzerine kırmızı pul biber, karabiber ve isteğe bağlı tuz ilave ettikten sonra yarım demet maydanozu incecik kıyarak iç harcımıza ilave edip karıştırarak, iç harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

Daha sonra hamurumuz mayalanarak kabardıktan sonra Hamurun tümünü toparlayarak un serpilmiş tezgahımızın üzerine alarak 2 eşit parçaya bölerek yuvarlayıp beze şekline getirelim. İlk bezeyi un serpiştirilmiş tezgâh üzerinde merdane yardımıyla büyük yuvarlak fırın tepsisi ebadında açalım. Tepsi genişliğinde açtığımız hamuru aynı büyüklükteki yağlanmış tepsiye sererek yerleştirelim. Ardından tepsiye yaydığımız hamurun orta kısmı boş kalacak bir şekilde iç harcımızı hamurun kenarlarına eşit şekilde yayalım. Ardından hamurun ortasına ve kenar kısımlarına bir fırça yardımıyla su sürdükten sonra diğer hamuru da aynı büyüklükte açarak iç harcın üzerine serelim. Serdiğimiz hamurun ortasını ve kenar kısımlarını bastırarak iyice birbirine yapıştırdıktan sonra tepsideki hamurun tam ortasına ilk olarak (+) artı şeklinde sonrasında ise (x) çarpı şeklinde bir bıçak yardımıyla keselim. Ardından kestiğimiz kısımların uçlarından tutarak tepsinin kenar kısımlarına doğru çekerek yapıştıralım. Yapılan bu işlemden sonra hamurumuz tıpkı çiçek şeklini alıyor.

Daha sonra çiçek şekli alan hamurumuzun üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra üç şeklindeki kısımlarına da haşhaş serpiştirerek çiçek şeklini alan hamurumuzu 15- 20 dakika kadar tepside mayalanması için beklettikten sonra 190 derecede ısıtılmış fırına vererek nar gibi kızarıncaya kadar pişirerek fırından çıkartalım. Servis esnasında çiçek böreğimizin ortasına yeşillikler ve dilimlenmiş domatesle süsleyip dilimleyerek servis yapalım.

 Afiyet olsun.