Kırmızı Biber Konservesi Nasıl Yapılır Oktay Usta

Malzeme listesi;

• 1 kutu konserve nohut haşlanmış
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı soğuk su
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 limon
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Hazırlanışı;

Konserve nohutun kapağını açıp süzgeçin içerisine alıyor ve yıkıyoruz suyunun süzülmesi için. Daha sonra parçalayıcının içersine önce nohutu peşinden tahin, soğuk su, bir limonun suyu, tuzu ve sarımsağı eziciden ezip içerisine ilave ediyoruz. Parçalayıcıdan dakika geçiriyoruz. Pürüzsüz bir hale gelene kadar geçiriyoruz servis tabağını içerisine alıp spatula yardımıyla video da olduğu gibi yayıyoruz. Küçük bir tabağa içersinde zeytinyağ, dolmalık fıstık birlikte altın sarısı oluncaya kadar kızartıyoruz toz kırmızıbiber ilave edip karıştırıp hemen humusun üzerine gezdirerek döküyoruz sizin de güzel bir humus yapacağınıza inanıyor ve güveniyorum şimdiden ellerinize sağlık yiyenlere şifa olsun.

Merhaba arkadaşlar, kırmızı biberi bu sefer de turşusunu kurduk. Tabii ki normal turşu kurar gibi değil közleyerek kurduk. Emin olun közlenmiş hali çok daha güzel. Ben yarısını fırında yarısını ise ocakta közledim. Çünkü ikisininde tadı az da olsa farklılık gösterebiliyor. Fırının şöyle güzel yanı var çok kolay soyuluyor. Tabi sarımsak olmazsa olmazımız nefis bir tat katıyor turşuya. Biberleri kavanozlara kattıktan sonra ters çevirerek tencereye katalım ve yarısına kadar kaynar su ekleyip 10 dk kaynatalım. Bu kaynatma işlemi kapaklarının sıkı kapanması için. Bunu mutlaka yapmalısınız. Sunum yaparken de üzerini nane yada maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

MALZEMELER:
4 kg kırmızı biber
2 baş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:
4 kg kırmızı biberin yarısını fırın tepsisinine dizelim ve derecelik fırına sürelim.
Diğer yarısını ise ocakta közleyelim.
Biberler közlendikten sonra kabuklarını soyalım ve çekirdeklerini temizleyelim.
Ardından biberleri doğrayalım istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz.
Doğradığımız biberleri geniş bir cam kaseye alalım.
2 baş sarımsakları soyup minik minik üzerine doğrayalım.
Üzerine 1 su bardağı zeytinyağı ve 1 çay bardağı sirkeyi ekleyelim.
1 yemek kaşığı tuzu da ilave edelim.
Hepsini birlikte karıştıralım.
Hazırladığımız biber turşusunu küçük kavanozlara dolduralım ve ağzını kapatalım.
Ters çevirerek tencereye yerleştirelim ve yarısına kadar kaynar su ekleyip 10 dk kaynatalım.
Kaynattıktan sonra çıkaralım.

kislik kirmizi biber püresi

Aslında kışlık domateslerimi de aynı yöntemle hazırlıyorum (kışlık domates tarifime buradan ulaşabilirsiniz); bunu kırmızı biberler için de uygulamak pek aklıma gelmemişti doğrusu. Ancak dediğim gibi amaç sadece elimdekini değerlendirmekti; yoksa kışlık hazırlıklar için en doğru mevsim eylül ayı. Ve miktar çok daha fazla olmalı :)

Malzemeler

Miktarların az olduğuna bakmayın; dediğim gibi eldekini değerlendirmek amaçlı bir tarif oldu. Amma velakin, ml. Cam kavanozun yarısını doldurduğundan yola çıkarak miktarları ona göre ayarlayabilirsiniz. 

7 adet kırmızı biber

3 silme çay kaşığı kaya tuzu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Cam kavanoz, yeni kapaklı ( ml. Kadar biber püresi çıktı bu ölçüden; bende bu ölçüde kavanoz yoktu)

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayıp kafalarını kesip içlerini temizledim. Mutfak robotundan geçirmek için ufak ufak gelişigüzel doğradım.  
2. Püreye yakın küçüklükte mutfak robotunda kıydırdım.
3. Daha sonra bir tencereye yağı alıp ısıttım. Biberleri ekleyip harlı ateşte kaynayana dek pişirdim.
4. Kaynadıktan sonra altını kısıp kaya tuzunu ekledim ve bu şekilde 5 &#; 10 dakika daha pişirmeye devam ettim. Bu arada biberin parlaklığının daha mat bir nar çiçeğı kırmızısı renge döndüğünü ve azıcık da bıraktığı suyu çektiğini göreceksiniz.
5. Ayrı bir tencerede suyu kaynatıp cam kavanozu ve kapağını içine koydum. Kavanozu bir spatula yardımıyla kaynar sudan çıkartıp suyunu süzdürdüm (dikkat eller yanmasın; havlu ile tutun :) ) ve biber püremi kavanoza doldurdum. Daha sonra kapağı alıp kurulayıp kavanozun ağzını sıkıca kapattım.
6. Ters çevirerek üzerini bir bez ile örtüp bir gece bu şekilde beklettikten sonra kış boyunca kullanıma hazırdır. :)

1. adim

2. adim

4. adim

kisa hazir kirmizi biber püresi