Pastane Usulü Krema

Pasta kreması denince akla gelen çeşitli tarifler vardır. Pasta kreması tarifleri arasında en güzel olanı bulmak zordur. Ancak bu yazı sayesinde en güzel pasta kreması tarifine ulaşacaksınız. Pasta kremasının olmazsa olmazı olan şey kesinlikle pürüzsüzlük ve yumuşaklıktır. Eğer pasta kreması pürüzlü ya da sert olursa hiçbir işe yaramaz. O yüzden kaynama süresi önemlidir. Peki pasta kreması kakaolu nasıl yapılır? Pasta kreması nasıl kaynatılır? İşte detaylar

PASTA KREMASI TARİFİ

Yaş pasta yapacak kişinin ilk yapması gereken yaş pasta kremasıdır. Yaş pasta kremasındaki malzemelerin oranı çok önemlidir. Aynı şekilde karıştırma ve kaynatması da çok önemlidir. Pasta kreması yaş pasta için en önemli unsurdur. Eğer krema güzel olmazsa yaş pastanın güzel olma ihtimali de yoktur. Güzel bir yaş pasta kreması ise şu şekilde yapılır:

• 2 su bardağı süt

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 2 yemek kaşığı un

• 2,5 yemek kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı vanilya

Malzemeler temin edildikten sonra sıra kremanın pişirilme aşamasına geliyor. Malzemeler kadar pişirme süreci de krema için çok önemli. Yaş pasta kreması şu sıralamaya göre pişirilir:

• Krema yapacağınız bir tencere içerisine yumurtayı kırın. Ardından nişasta, un ve şekeri ilave edin. Üzerine de sütü döküp karıştırmaya başlayın.

• Daha sonra bu tencereyi ocağın üzerine alın. Orta ateşte sürekli karıştırın. Koyu bir kıvam alana kadar da karıştırmayı kesmeyin.

• Krema kaynamaya başladığında ocağı kapatın ve tencereyi kenara alın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, onu da karıştırın.

• Pasta kremasını soğumaya bırakın. Ancak üzeri kabuk tutsun istemiyor iseniz sık sık karıştırın.

Yaş pasta kreması bu şekilde hazır olur. İstenilen pasta çeşidi ile kullanılabilir. Pasta kreması yapımı her ne kadar kolay gibi gözükse de dikkat istemektedir. Eğer topaklanma ya da dibe tutma gibi durumlar olursa kesinlikle pasta kreması boşa gider.

Muhallebili kadayıf tarifi: Muhallebili kadayıf tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

KAKAOLU PASTA KREMASI

Kakaolu pasta kreması görünüş bakımından farklıdır. Yaş pasta kreması tarifi arasında en renkli olandır. Diğer kremaya kıyaslandığında sanki çikolatalı gibi gözükür ancak bu kremayı yapmak için çikolataya ihtiyaç yoktur. Tek yapılması gereken şey pasta kreması malzemeleri içerisine 3 yemek kaşığı kadar toz kakao eklemektir. O 3 yemek kaşığı kakao tüm kremayı rengine bulayacaktır ve çikolatalı görünümlü kakaolu pasta kreması olacaktır.

KÖSTEBEK PASTA KREMASI TARİFİ

♦ 3 su bardağı süt

♦ 3 yemek kaşığı nişasta

♦ 3 yemek kaşığı un

♦ 1 paket vanilya

♦ 1 yemek kaşığı tereyağı

♦ 1 su bardağı şeker

♦ Krem şanti

♦ 1 su bardağı daha süt

Köstebek pasta kreması yapımı normal krema ile neredeyse aynı şekildedir. Ancak yine de tüm ayrıntılarıyla verilirse şu sıralama ile yapılmalıdır:

♦ Un, nişasta ve şekeri bir tencereye alın. Üzerine de sütü ekleyip ocağa alın.

♦ Ocakta koyulaşana kadar karıştırın.

♦ Kıvama geldiğinde ocaktan alın ve içine vanilya ile tereyağını ekleyip karıştırın.

♦ Ardından soğumasını bekleyin.

Eğer kremanın daha lezzetli olması isteniyorsa bunun için krema içine bazı şeyler katılabilir. Bunlardan birisi de krem şantidir. Krem şantili pasta kreması kesinlikle çok lezzetli olacaktır. Pasta kreması malzemeleri içine toz krem şanti eklendiğinde kremanın hem kokusu hem de lezzeti değişerek güzel bir hal alacaktır. Olmasa da olur ancak isteyen kişiler krema içine toz krem şanti katabilirler.

HAZIR PASTA KREMASI

Hazır pasta kremaları uğraşmak istemeyen çoğu insanın tercihleri arasındadır. İçerisinde tüm malzemeler karışmış haldedir. Bu yüzden de tek yapmak gereken süt ile karıştırılarak kaynatılmasıdır.

• İlk olarak pasta kreması satın alınır. Pasta kremasının oluşması için ise vanilya ile pasta kremasını 1 buçuk su bardağı süt ile karıştırmak gerekir.

• Ocağa alınan pasta kreması kaynayana kadar karıştırılır ve ortaya lezzetli bir pasta kreması çıkar.

Fatih Sabri Pastaneleri olarak bizler kendi evinde pastane usulü yaş pasta yapmak isteyen tüm dostlarımıza yardımcı olmaktan mutluluk duyarız. Bu tarifimiz ile eşsiz pasta deneyimleri yaşayacak ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli zamanlar geçireceksiniz. Sizleri hiç bekletmeden hemen tarifimize geçelim. Öncelikle malzemelerimiz ile başlayalım.

10 kişilik pasta için
3 yumurta
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı pudra şekeri
4,5 yemek kaşığı sade kek unu
Kreması için:
3 poşet krem şanti (kutudan 2 tane çıkıyor)
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı süt reçeli
Ganaj için:
ml çiğ krema
gram bitter çikolata

Hazırlanışı:

İlk yapılması gereken yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırmaktır. Daha sonra yumurta aklarını yoğunlaşıncaya kadar iyice çırpın. Daha sonra ise pudra şekerini iki defada ilave edip çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve her eklemede çırpma teli ile yavaşca karıştırın. Balı ekleyin ve karıştırın ardından sütü ekleyin. Unu eleyerek iki defada ilave edin.

22 cm'lik kek kalıbın tabanına yağlı kağıt serip kenarlarına tereyağ sürün. Karışımı döküp, önceden ısıtılmış derece fırında pişirin. Pişen keki bir kenara alıp soğumaya bırakın. Aynı kek hamurunu tekrar hazırlayıp 22 cm'lik kelepçeli kek kalıbına döküp pişirin. Eğer pastanızı 3 katlı yapacaksanız 3. kez aynı kek hamurunu hazırlayıp pişirin. Toplamda 3 tane ayrı ayrı kek hamuru elde edin. Krem şantiyi 2 su bardağı süt ile katılaşıncaya kadar çırpın.

Üzerine süt reçelini ilave edip tekrar çırpın. Pişen ve soğuyan kekin bir tanesini alıp servis tabağına koyun. Hazırladığınız kremadan biraz koyup 2. kat keki üzerine kapatın ve tekrar arasına krema koyup 3. kat keki üzerine kapatın. Kalan kremayı pastanın her tarafına sıvayın. Pastayı 1 saat buzdolabında bekletin. Bu arada ganajı hazırlayın. Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın ancak kaynatmayın. İçine parçalanmış çikolatayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Dolaptan çıkarttığınız pastanın kenarlarından ganajı dikkatlice akıtın. Hazırladığınız kremayı sıkma poşetine doldurup pastanın üzerini süsleyin. Dolapta 1 saat dinlendirip servis yapın.

Önemli Not:

Pandispanyanın ölçüsünü artırmayıp ayrı ayrı pişirin çünkü ayrı ayrı pişirdiğinizde hem pastayı toparlamak hem kremayla sıvamak daha kolay oluyor. Özel bir gün için yapacaksanız mutlaka bu şekilde yapın. Özel günler dışında yapmayı düşünürseniz 2 katlı yapabilirsiniz. Pastanın arasına dilediğiniz meyve ve çikolatayı koyabilirsiniz. Pastayı en son kremayla kapladıktan sonra mutlaka dolapta 1 saat soğutun. Diğer türlü ganaj pastanın üzerinde düzgün bir şekilde durmaz. Ganajı dökmeye pastanın ortasından değil kenarlarından başlayın. Ortasından döküldüğünde ganaj pastanın her tarafına yayılabilir. Ganaj durdukça koyulaşan bir krema o yüzden sıvı olursa biraz bekleyin koyulaşacaktır. Hemen koyulaşsın isterseniz daha fazla çikolata ilavesi yapın. Kek unu kabartma tozu içerdiği için tarifte ayrıca kabartma tozu yok.

Deneyenlere afiyet olsun.