Inegöl Köfte Püf Noktaları

En İyi İnegöl Köftesi nasıl yapılır? Bursa’nın nefis lezzetlerinden olan İnegöl köftenin hususiyeti pişmemiş köfte harcının kalıplarla biçimlendirildikten sonra soğutulması veya dondurulmasıdır. Nefis bir ızgara köfte tarifi arayanlara işte resimli İnegöl köfte tarifi

İnegöl Köfte Malzemeleri - Inegöl Köftenin İçine Ne Konulur?

Bir kg dana ile gr kuzu gerdan ve döş (kaburga) eti ile karışıp iki kere çekilen kıyma

İki adet orta boy kırmızı soğan

Bir buçuk silme tatlı kaşığı tuz

İki çay kaşığı karbonat

Domates, sivri biber

İnegöl Köfte Tarifi Orijinal - Lastik Gibi Köfte Nasıl Yapılır?

1. Kıyma kapaklı bir saklama kabı içinde buzdolabında bir gün bekletilir.
2. Soğan suyu çıkmayacak kadar mutfak robotunda ince kıyılır. Suyu çıkarsa acı tat ve koku olmasın diye soğan süzgeçte yıkanır ve sıkılır. Rendelemek veya robottan geçirmek yerine bıçakla doğranırsa parça parça kalmaması için soğan ince kıyılmalıdır.
3. Kıyma, tuz ve soğan ile özleşinceye kadar tekrar kıyma makinesinden veya robottan geçirilir veya elle iyice yoğrulur.
4. Yassı uzun köfteler hazırlanır. Kıyma yumuşak olduğundan şekil verilirken eller sıvı yağla yağlanabilir. Köfteler bir tepsiye dizilerek üzeri hava almayacak şekilde kapatılıp buzdolabında bir gün, hiç olmazsa iki saat beklenir. Diğer bir teknikte köfte harç halinde dolapta tutulur. Buzdolabından çıkınca köfte hamuru tezgaha alınır. Üzerine bir yağlı kağıt serilip merdaneyle dikdörtgen biçiminde açılır. Bilahare bir bıçakla uzun yassı dikdörtgen köfteler kesilir.
5. Bu arada ideal şartlar oluşturulmak istenirse harlı olmayan odun kömürü mangalı hazırlanır. Ateşi parlayıp köfteyi yakmayan, ise de bulaştırmayan ateş temin edilirse mangalda çok lezzetli köfteler elde edilebilir. Ancak kolaylık için elektrikli ızgara da tercih edilebilir. Izgaranın lezzetli olması ve suyunun içinde kalması gayesiyle köftelerin pişeceği ızgara iyice kızmış olmalıdır. Aksi durumda etlerin kuruma, yapışma ve suyunu dışarı verme ihtimali yüksek olacaktır. Köfteler pişmeden on - on beş dakika önce buzdolabından çıkarılır.
6. Dışında kalın kabuk oluşmaması için devamlı alt üst edilerek çevrilen köfteler on dakika kadar pişirilir. Köfteler biterken domates ve biberler ızgara edilir.
7. Domates ve biberle süslenen İnegöl Köftesi yanında KURU FASULYE SALATASI (PİYAZ)🥗, pilav ve AYRAN🥛🧊la beraber servis edilebilir. Sade olması gereken ızgara köfte sunum tabağında bir - iki kaşık SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚, birkaç biber turşusu, bir - iki dilim ızgara domates ve biber ile köfte sosu kafidir.

İnegöl Köftesi Tarifi, Lastik Köfte Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve İnegöl Köfte Tarifi Püf Noktası

1. Köftenin içine karbonat koyulur mu? İnegöl köftesi içinde baharat ve ekmek olmaması ile ünlü olup hususiyeti etin karışımı ve pişirme öncesinde yapılan işlerdir. İçine ayrıca maden suyu, kaşar peyniri, süt tozu, limon suyu, yumurta, galeta unu konmaz. Doğru şekilde yapılırsa esnek olması için akciğer veya böbrek yağı katmaya gerek olmayacaktır. Gerdan veya döş eti gerekli yağ ve et nispetlerine sahiptir. Ayrıca, et tadını bastırmaması için baharat kullanılacaksa da miktarı çok azdır. Harca bir tatlı kaşığı toz şeker veya bir yemek kaşığı un ilavesi önerilse de bunlar asıl tarifi ve lezzeti değiştirir. Tecilli tarife göre ekmek (veya galeta unu), tuz, kuru soğan ve sodyum bikarbonat hamurda yer alabilir. Tescilli tarifte baharat yoktur.
2. İnegöl Köftenin Şekli İnce uzun olarak bilinmesine karşılık İnegöl dahil aslında bir çok yerde yuvarlak olarak yapılır.
3. Tescilli İnegöl köftesi Tarifi Coğrafi mahreç işareti yılında tescil edildikten sonra tarihinde değiştirilmiştir. Köfte hamuru tarifinde “etin istendiğinde lezzet ve çeşni verici maddelerden biri veya birkaçı ile gerekli katkı maddesi katıldıktan sonra çekilmesi..”, “..iç yağ, ilave edilmesi..” ifadeleri çıkarılmıştır. Resmi Gazete'de yayımlanan eski İnegöl köfte tarifinde, köfteye kırmızı biber, karabiber, kimyon, yenibahar, sarımsak, pastörize süt, süt tozu, galeta unu, kuru soğan konarak lezzet verilebileceği belirtiliyordu. Yeni tarif: İnegöl köfte, kalıplarla şekil verildikten sonra soğutulmak ve dondurulmak suretiyle hazırlanan üründür. İnegöl Köfte hamuru: Kasaplık hayvan gövde etlerinin, tercihen kasaplık dana gövde etleri ve kasaplık kuzu gövde etlerinin kemik, tendo fasia, kıkırdak ve lenf yumrusu, sinir ve gerektiğinde yağları ayıklandıktan sonra yemeklik tuz ilave edilmesi, çekilmesi ve homojen hale gelinceye kadar karıştırıldıktan sonra tekrar çekilmesi veya gerektiğinde bu tekrar çekilme işleminin soğukta en çok 18 saat dinlendirildikten sonra yapılmasıyla elde edilen karışımdır. Katkı maddesi, lezzet ve çeşni verici malzeme olarak ekmek (veya galeta unu), tuz, kuru soğan ve sodyum bikarbonat dışında hiçbir şey kullanılamaz. İnegöl köfte en çok 2 cm kalınlığında aynı şekil ve büyüklükte olmalıdır. Hazırlanan köfteler kömür ateşinde pişirilmelidir. Gıda güvenliği açısından, pişirme sırasında köftelerin merkezdeki sıcaklığının dereceye ulaşması gereklidir. Pişirilmiş İnegöl köfte elastiki kıvamda, homojen yapıda olmalıdır. Gözle görülen yabancı madde bulunmamalıdır. İlginçtir ki diğer bir çok tescilli yemek tarifinde yer alan ölçüler burada verilmemektedir.
4. İnegöl köftesi kıyması: Dana ve kuzu karışımı dörde birdir. Evvela beş veya üç numaralı ayna ile çekilen kıyma dinlenmeye bırakılır. Bilahare aynı kıyma bu kez de bir numaralı aynadan geçirilip, yoğurulur. Izgara edilmeden önce en az üç saat daha bekletilir.
5. Anne köfte tarifi:KURU KÖFTE KIZARTMASI
6. Tekirdağ köftesi Nasıl Yapılır? Tekirdağ köfte, irmik ve kıyma ile yapılır. Fırında, ızgarada ve kızartma halinde pişirilebilir. İnce uzun dilimler şeklinde sunulan köftenin asıl tarifinde kuzu ve dana eti beraber yer alır. İki dilim ekmek ufak ufak dilimlenip ıslatılır. Dana ve kuzu karışık bir kilo yağlı kıyma bir kaba alınır. Kıymanın üzerine karabiber, kimyon, pul biber, tuz ve ekmek dilimleri ilave edilerek beş dakika yoğrulur. İki diş sarımsak ve bir adet kuru soğan rendeledikten sonra kıymaya katılıp yoğurmaya devam edilir. Daha sonra içine bir adet yumurta, bir kahve fincanı irmik ve bir çay kaşığı karbonat da eklenerek on dakika yoğrulur. Kıymanın yapışmasına mâni olmak üzere el hafifçe ıslatılır. Harç kıvam alınca malzemelerin özleşmesi için iki elle havaya kaldırılıp hızlıca kabın içine on - on beş kere atılır. Harcın üzeri streç filmle örtülür. Zaman varsa irmiğin şişmesi ve köftenin daha lezzet kazanması için akşamdan hazırlanır, yoksa iki saat buzdolabında bekletilir. Dinlenen kıymadan ufak parçalar alınır, elle ince uzun biçim verilir. Şekillenen köfteler ızgarada veya yapışmaz tavada pişirilir. Köfteleri yağda kızartılırsa kâğıt havluya çıkarılıp fazla yağı giderilir. Tekirdağ köftesi piyazla servis edilir.

Yöresel lezzetlerimizden biri olan İnegöl Köfte lezzetine doyum olmayan bir yemek. İster öğlen ister akşam yemeğinde yiyin tadına doyamayacağınız bir yemek olan İnegöl Köfte sofranızı donatmanız için harika bir seçenek. İşte İnegöl Köfte malzemeleri ve tarifi…

Bursa'nın İnegöl ilçesine ait olan İnegöl Köfte aslında bir göçmen yemeği. Geleneksel lezzetlerimiz arasında olan İnegöl Köfte misafir menüleriniz için iyi bir tercih olabilir. Ayrıntılı tarifimiz sayesinde kolaylıkla yapabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.   İnegöl köfte yıldan bu yana aynı şekil ve aynı lezzet ile hazırlanan ve İnegöl´de ortaya çıkan lezzetli bir yiyecektir. İçinde dana eti ve kuzu eti beraberce kullanılır. Bilinen genel kanı İnegöl köftesinin XX. yüzyılın başlarında Balkanlardan göç eden Türkler tarafından getirildiğidir.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay kaşarlı köfte nasıl yapılır? Tam ölçülü kaşarlı köfte tarifi

• Hazırlanması oldukça zahmetlidir, önce beş ya da üç numaralı ayna ile çekilen kıyma ardından dinlenmeye bırakılır. Daha sonra aynı kıyma bu kez de bir numaralı aynadan geçirilip, yoğurulur. Izgara edilmeden önce 3 saat daha bekletilir. İnegöl Köftede kullanılan baharat miktarı çok azdır, bunun nedeni baharat tadının et tadını bastıracağı korkusudur.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay Akçaabat köfte nasıl yapılır? İşte, adım adım Akçaabat köfte tarifi

Zaten İnegöllü ustalar, kalitesiz kıymadan hazırlanan köftede kullanılan yoğun baharatların bu kötü tadı engelleme amacı taşıdığını söylerler. İnegöl köfte yanında piyaz ve İnegöl Şırası ile servis yapılır. Peki İnegöl köfte nasıl yapılır? İşte ustasından detaylı anlatımı:

İNEGÖL KÖFTE TARİFİ:

MALZEMELER

gram dana kıyma
gram kuzu kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz

İLİŞKİLİ HABEREn kolay Akçaabat köfte nasıl yapılır? İşte, adım adım Akçaabat köfte tarifi

YAPILIŞI

Dana ve kuzu kıymayı bir kapta karıştırın.

Soğanların kabuklarını soyun ve rendeleyin

Karıştırdığınız kıymaya, rendelediğiniz soğanları ilave edin.

Ardından tuz ve karbonatı da ekleyip yaklaşık 10 dakika güzelce yoğurun.

Hazırladığınız köfte harcını üzerini kapatın ve birkaç saat kadar buzdolabında bekletin.

Köfte harcını dolaptan çıkardıktan sonra tezgaha alın.

Üzerine yağlı kağıt koyup, merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın.

Ardından keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler kesin.

Orta ateşte, kızgın bir tavada kızartın.

Afiyet olsun

Bu köftede ekmek içi ve yumurta kullanılmıyor. Etin tadını baskılamayacak kadar az ve öz baharat ve lastik ve pofuduk görüntüsünü sağlayan karbonatın kullanıldığı İnegöl köftesini severek tüketeceksiniz.

İnegöl Köfte İçin Gereken Malzemeler:

Köfte Mayası İçin;

gr orta yağlı dana döş kıyma

1 adet kuru soğan

Yarım çay kaşığı karbonat

2 damla limon suyu

Tuz

Köfte İçin;

1 kg orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı karbonat

Tuz

İnegöl Köfte Yapılışı:

Köfte için çektirdiğiniz bir avuç kadar kıymayı, yoğurma kabına alın.

Tuz ile 10 dakika yoğurun.

Daha sonra rendelenip suyu sıkılmış soğanı, karbonatın üzerine 2 damla limon suyu sıkarak en az 15 dakika yoğurun.

Hava almayacak şekilde buzdolabında 6 saat bekletin.

Altı saat sonunda köfte harcı için gereken malzemeleri (kuru soğan hariç) karıştırıp, 15 dakika yoğurun.

Ardından daha önce hazırladığınız mayayı ekleyip, yarım saat yoğurun.

Hava almayacak şekilde buzdolabına koyup, 18 saat dinlendirin.

Bir gece dinlenmiş harcımıza pişirmeden 1 saat önce kuru soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra posasını katarak karıştırın.

Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizle silindir şeklinde rulo yapıp, baş kısımlarını bıçakla düzleyin.

Döküm tavada, az yağla pişirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Püf Noktası:

İnegöl köftenin en önemli püf noktası buzdolabında 1 gece dinlendirmektir.

Köfte harcını hazırlarken soğanı rendeleyip, suyunu iyice sıktıktan sonra katın.